Варення з персиків рецепт еліксиру безсмертя

Історичною батьківщиною персика вважається Китай, де цей чудовий фрукт досі шанується. В епоху Ренесансу персик наділяли містичними властивостями та порівнювали з еліксиром любові. А буддійські ченці навіть робили з персикового дерева різні чудодійні амулети і магічні друку, за допомогою гілок цього дерева виганяли нечисті сили і зцілялися хворі лихоманкою. Більше того, плоди персикового дерева традиційно включалися до складу інгредієнтів, необхідних у пошуках заповітного еліксиру безсмертя.

У давні часи персик був символом правди й істини. В Англії словом "персик" називали ранимих людей, а російські поети-романтики з цим фруктом порівнювали молоденьких дівчат. Ми ж не будемо шукати заповітний еліксир, оскільки він давно знайдений, і це - ніжне й ароматне варення з персиків, яке варили ще наші предки. Його можна варити з кісточками або без кісточок.

Варення з персиків рецепт з кісточками, відрізняється дивовижним ароматом, на вигляд воно ніжне, золотистого кольору. Але найкрасивіше бурштинове варення виходить з жовтих персиків. Варення з персиків рецепт не складний, вариться із стиглих персиків без псування, але не м`яких.

Перш ніж варити варення, плоди потрібно підготувати. Шкірку з персиків потрібно видалити. Так просто це не зробити, тому спочатку персики обдають окропом, тоді шкірка зніметься легко. Після цього персики деякий час витримують у виннокаменной кислоті, щоб м`якуш не потемніла. Якщо немає саме цієї кислоти, можна використовувати одновідсотковий розчин лимонної.

Варення з персиків рецепт з кісточками вариться з дрібних плодів. На один кілограм персиків потрібно взяти півтора кілограма цукру і дві склянки води. Спочатку вариться цукровий сироп, а потім в нього закладаються очищені цілі персики, наколоті шпилькою в декількох місцях. Персики потрібно прокип`ятити п`ять хвилин на повільному вогні, а потім витримати добу. Після цього варення ставлять на середній вогонь і варять до готовності. Лимонна кислота додається в кінці варіння.

Персикове варення рецепт з кісточками підходить для тривалого зберігання. Готове варення розфасовують у підготовлені банки в гарячому вигляді. Щоб банки не лопнули, їх потрібно попередньо прогріти. Потім банки ставлять на пастеризацію: півлітрові - на 10 хвилин, літрові - на 14 хвилин.

Варення з персиків рецепт без кісточок вариться в пропорції один до одного: на кілограм персиків без кісточок береться стільки ж цукру, води потрібно взяти дві склянки. Персики розрізають на половинки, видаляють кісточки і якщо треба, розрізають ще на поздовжні часточки, які цілком можуть стати чудовою прикрасою для будь-якого святкового столу. В іншому варення без кісточок вариться так само, як і з кісточками.

Можна зробити консервовані персики рецепт у власному соку. Для нього потрібно взяти персики (як же без них) у кількості скільки є і цукор з розрахунку приблизно сім великих ложок на літрову банку. Все, більше нічого не потрібно. Персики потрібно вимити, розрізати на половинки, вийняти з них кісточки і зняти шкірку. Все потрібно робити акуратно, щоб фрукти не подавілісь.После цього половинки персиків потрібно нарізати на кружечки приблизно в сантиметр завтовшки.

У добре промиті банки на дно насипати дві великі ложки цукру і укласти шар персикових кружечків, потім столову ложку цукру, шар персиків і так робити, поки не закінчаться персики або місце в банку. На самий верх насипати дві великі ложки цукру. Не потрібно забувати, що персики тиснути і утрамбовувати, щоб більше ввійшло, не можна.

Тепер найвідповідальніше. Підготувати кастрюліну, поклавши в неї кухонний рушник, поставити прикриту закаточной кришкою банку на рушник, налити води в каструлю, щоб вона діставала банку по плечики і варити, поки зверху не утвориться сироп. Банки витягнути з води, закатати і укутати для охолодження.

Все, еліксир безсмертя готовий. Найсмачніше варення просто не буває.