Хочете дізнатися, як посолити сало?

Ми, російські люди, насправді дуже любимо сало. А особливо обожнюємо його в якості закуски, коли до нас приходять гості чи просто коли вирушаємо на пікнік. Неважливо, де, з ким і як ми його будемо їсти, головне, щоб воно було правильно посолене, адже його ніжний смак залежить саме від цього. Але як посолити сало правильно?

По-перше, купуючи сире сало для домашнього засолу, уважно розгляньте його - воно має бути свіже, м`яке і білосніжне, без прожилок. Визначити свіжість, просто глянувши на нього, ви не зможете, тому на нього потрібно натиснути пальцем - якщо залишається вм`ятина, значить, воно свіже. Беріть таке, не роздумуючи. Верхній шар його не повинен бути схожим на целюліт - таке дуже погано жується і на смак теж буде не дуже. Сало має бути достатньо товстим і без прожилок м`яса, тому що шар менше 3 см завтовшки зрізається з черева свині, а там воно найжорсткіше і несмачне. Світла тонка шкірка теж скаже вам про те, що сало хороше! Не соромтеся і задайте продавцеві питання про те, з кого саме цей шматок зрізався - з кнура або свині. Справа в тому, що сало кнура не надто смачне і запашне (з запахом).

Отже, ви вже встигли купити цей продукт і тепер задумалися, як посолити сало? Нічого складного насправді в цьому немає, а способів існує декілька: в розсолі, сухий (або традиційний) посол, варене, у пляшці. Зараз ви дізнаєтеся, як посолити сало перерахованими способами.

Сухий посол, сало

Розріжте сало на шматки не більше п`яти квадратних сантиметрів. В емальовану каструлю насипте велику сіль, сало укладайте шкіркою донизу і добре засипте сіллю. Зберігайте так при кімнатній температурі, через пару днів сало дасть сік. Як тільки сік з`явиться, прибирайте каструлю в холодильник приблизно днів на десять. Якщо сала у вас багато, краще змийте сіль і приберіть його в морозильник, загорнувши в папір, а зверху - пакет або пакувальний поліетилен. Так воно збереже свій смак.

Як посолити сало в розсолі

Сало, солоне таким способом, виходить найбільш ніжним і смачним, та й зберігати його можна набагато довше - півроку сміливо! Налийте в ємність холодну воду, насипте сіль (на 1 кг сала - води 5 склянок і 1 стакан солі). Покладіть сало в ємність і прибирайте на 3 дні в холодильник. Вже через три дні можете скуштувати смачне сальце!

А ви знаєте, як посолити сало зі смаком копченостей? Якщо ще ні, ми вам підкажемо: приготуйте розсіл, як описано вище, тільки на додачу до всього додайте в нього лушпиння з п`яти цибулин. Сало варіть в такому розсолі на повільному вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин знімайте з вогню і даєте постояти при кімнатній температурі годин вісім. Далі зливайте розсіл, обсушуйте сало і завертайте в пергамент.

Зберігати таке сальце краще в морозильнику, добре обсипав сіллю.

Варене сало

Сало, засолене наступним способом, теж довго зберігається (до півроку), і воно до того ж безпечно, так як при варінні вбиваються всі паразити, які могли бути присутніми в ньому. Сало необхідно варити близько чотирьох годин, після натерти різними приправами і начинити часником. Зберігати його потрібно в морозильнику, краще в полотняному мішечку.

Сало в пляшці

Наріжте сальце дрібними брусками, натріть його подрібненим часником, змішаним з кип`яченою водою, і спеціями. Далі обвалюють кожен брусочок в тертому часнику, а потім в крупної солі. Укладайте в пляшку якомога щільніше один до одного і приберіть на тиждень в холодильник. Через тиждень можна насолодитися його відмінним смаком.

При будь-якому способі засолу сала вам знадобляться наступні спеції та приправи: кмин, часник, лавровий лист, перець (червоний і чорний) і все інше, що ви побажаєте додати.

Тепер ви знаєте, як посолити сало Тому починайте експериментувати і насолоджуйтеся його незрівнянним, ніжним смаком! Бажаю удачі і приємного апетиту!