Як солити сало самостійно
Солоне сало - один з улюблених продуктів гурманів всіх національностей, а особливо українців, які не уявляють без нього свій раціон. Важко відмовитися від апетитного шматочка копченого або солоного сальця з хріном і картоплею. Та й дієтологи розповідають про користь сала через вміст у ньому великої кількості незамінних жирних кислот, таких необхідних організму. Також йому приписують здатність виведення радіонуклідів з організму людини.
Ніж купувати цей продукт в магазині чи на ринку, краще дізнатися, як солити сало самостійно, адже нічого складного в цьому процесі немає. Вибирати для засолювання треба не дуже товсті шматки білого або трохи рожевого кольору, без жовтизни, з чистою і м`якою шкіркою, яка буде легко відділятися.
Для засолу необхідно використовувати великі кристали солі. Її головне призначення - це видалення вологи і твір консервирующего ефекту. Велика сіль повільно витягає рідину з сала, поступово розчиняючись в ній. Не допускається використання дрібної, а також йодованої солі, так як бажаний результат не буде досягнутий. Перед тим як солити сало, необхідно відскоблити його ножем від можливих забруднень, мити водою не можна.
Підготовлений продукт розрізають на невеликі шматки. З солі, перцю і приправ за смаком готується суміш. На тонкі скибочки нарізається часник з розрахунку один зубчик на один шматок сала. Для засолу знадобиться містка каструля, на дно якої насипають суміш з солі, спецій, часнику. Потім укладають натерте даної сумішшю сало, пересипаючи часником і спеціями.
Склавши і злегка утрамбувавши всі шматочки, можна накрити їх зверху тарілкою і, поставивши невеликий вантаж, залишити в темному місці при кімнатній температурі на одну добу.
Скільки солити сало до повної готовності? Діставши з каструлі, його очищають від надлишків солі, обертають бавовняною тканиною і залишають у холодильнику ще на кілька днів (близько тижня).
Можна використовувати ще один спосіб того, як солити сало в гарячому розсолі. Для нього знадобиться літр води, один стакан солі, лист лавровий, перець горошком, порізаний часник. Продукт заливають гарячим розсолом і варять протягом 5 хвилин. Вимкнувши, залишають на добу. Через цей час сало з розсолом необхідно прогріти на тихому вогні, довести до кипіння і гарячим викласти на тарілку, дати йому охолонути і просохнути. Потім натерти всі шматки сумішшю тиск часнику зі спеціями, покласти в морозильник.
Для копчення зазвичай вибирають свіжу вирізку зі спини і грудинки туші, з тонкою світлою шкіркою або взагалі без неї. Перед тим як солити сало для копчення, його треба нарізати на відповідні скибки. Натерши приготовані шматки сіллю крупного помелу, додавши спеції за бажанням, необхідно витримати три дні. Після Просолов всю сіль необхідно зчистити, а саме сало промити в трохи теплій воді і на добу залишити на повітрі або на нижній полиці в холодильнику, для того щоб воно добре висохло і обвітрилося. Після цього (протягом доби) холодним способом коптять продукт до світло-жовтого кольору. До цього часу його смак стає просто чудовим.
Існує ще безліч прикладів того, як солити сало, і кожен любитель даного продукту може вибрати для себе свій рецепт. Найкраще солоне сало приймати в їжу, поєднуючи з овочами, особливо з зеленою цибулею.
Сало, варене в цибулинні Свиняче сало - улюблений продукт багатьох людей. У деяких народів, наприклад, в українців цей продукт давно і міцно увійшов у національну кухню. І неспроста - адже воно корисне, містить практично всі елементи з таблиці Менделєєва і ненасичені жири.…
Соління сала різними способами Соління сала є найбільш ефективним методом збереження цього продукту. Найпростішим способом приготування тваринного жиру є звичайне натирання кухонною сіллю і заощадження його в герметичній тарі. При такому способі приготування воно може зберігатися…
Швидкий рецепт засолювання: сало в розсолі Існує досить багато рецептів засолювання сала, в кожному з яких дотримуються свої нюанси. При цьому умовно можна виділити 3 види: суха засолка, в розсолі і за допомогою варіння. Особливою популярністю все-таки користується наступний рецепт…
Простий рецепт сало в розсолі Не дивлячись на те, що сало являє собою суцільний жир, воно не є шкідливим продуктом і дозволено до вживання при захворюваннях серця, нирок, шлунка і кишечника. Взимку невеликий шматочок сала з хлібом прекрасно зігріває, воно легко засвоюється і…
Кілька порад, як засолювати сало Сало є однією з найулюбленіших закусок на всій території колишнього Радянського Союзу. В ідеалі, воно повинно бути з тонкої м'ясним прошарком і засоленим по-домашньому. Ніякої покупної продукт не зрівняється із зробленим в домашніх умовах. При цьому…
Як засолити смачно сало в домашніх умовах - кілька варіантів Свиняче сало - традиційний продукт у багатьох слов'янських народів. Зазвичай його вживають в солоному або копченому вигляді, рідше запікають у духовці або відварюють зі спеціями. Існує маса способів, як смачно засолити сало. У багатьох сім'ях є свій…
Як солити сало з часником: рецепт з використанням розсолу Свиняче сало є дуже популярним продуктом на території Росії, України і Білорусії. При цьому в країнах Європи в їжу його практично не використовують. Хоча саме в цій частині свинини не міститься ніяких хвороботворних бактерій і паразитів, які можна…
Як посолити смачно сало: готуємо сухим методом і в розсолі Солоне сало - відмінна закуска або компонент смачного і простого бутерброда. Крім того, правильно приготований продукт ще й дуже корисний. Не кожна господиня знає, як смачно посолити сало, тому його часто купують на ринку або в магазині. Але…
Як коптити сало в домашніх умовах? Проходячи повз торгових рядів, ми часто чуємо стійкий ядрений запах копченого сала. Встояти від такої спокуси просто неможливо. Але чи так складно приготувати його власними силами в домашніх умовах? Спробуємо розібратися, як коптити сало.Безумовно,…