Як засолити смачно сало в домашніх умовах - кілька варіантів

Свиняче сало - традиційний продукт у багатьох слов`янських народів. Зазвичай його вживають в солоному або копченому вигляді, рідше запікають у духовці або відварюють зі спеціями. Існує маса способів, як смачно засолити сало. У багатьох сім`ях є свій традиційний рецепт, який передається від одного покоління до іншого. Багато хто з цих рецептів досить прості, щоб можна було використати на практиці, але є й більш складні варіанти, які передбачають наявність певних навичок і пристосувань.

Найпростіший спосіб, як засолити смачно сало, - використання лише солі і часнику. При цьому буквально за кілька днів виходить прекрасний продукт. На півкіло свіжого сала (можна використовувати подчеревок) знадобиться близько 4 ст.л. солі і головка часнику. Крім цього, потрібно взяти чисту суху скляну банку (підійде літрова або півторалітрова) з щільно закривається кришкою.

Сало слід порізати поперек на шматочки близько 4 см завтовшки, кожен з них обваляти в солі, після чого помістити в банку, пересипаючи сіллю, що залишилася і перекладаючи очищеним, порізаним крупно часником. Трохи суміші залишають для того, щоб висипати на самий верх. Після цього банку закривають і залишають у прохолодному приміщенні на 10-12 годин, потім прибирають в холодильник. Через ще 12:00 сало буде готове, а зберігати його можна протягом місяця, не виймаючи з банки. Єдиним недоліком даного методу можна вважати необхідність щоразу очищати продукт від солі перед вживанням.

Як смачно засолити сало в розсолі

Цей спосіб засолювання хороший тривалістю зберігання. Причому для цього навіть необов`язково використовувати холодильник, досить просто прохолодного приміщення. Хоча воно виходить настільки смачним, що питання зберігання, як правило, не виникає. Перед тим як засолити смачно сало, слід підготувати необхідні продукти і посуд, щоб потім все робити без суєти. На 2 кг сала потрібно взяти близько 1,5 літра води (чистої або фільтрованої), 6 головок часнику, сіль і мелений перець за смаком. Також знадобиться емальована каструля, банки з кришками і куряче яйце.

Спочатку чистять часник і пропускають його через прес, а потім готують сало. Його ріжуть на шматочки шириною близько 5 см і натирають часником, посипаючи меленим перцем. Після цього його розкладають у банки (утрамбовувати не потрібно, між шматочками повинен залишитися повітря). У каструлю наливають воду, поміщають в неї яйце і додають стільки солі, щоб яйце початок спливати, після чого його виймають і використовують уже в інших цілях.

Розсіл кип`ятять, потім остуджують до кімнатної температури, заливають у банки, закриваючи їх кришками. Сало ставлять в холодне місце. Вживати його можна через 3 дні.

Як засолити смачно сало варене

У такому вигляді воно виходить дуже ніжним, так що рецепт ідеально підійде для тих, хто не любить жорстке сало. На його приготування йде напрочуд мало часу, а інгредієнти будуть, як завжди, найпростішими. На півкіло сала слід взяти 3 ложки солі без гірки і лавровий лист. Для того щоб воно вийшло чудовим не тільки на смак, але і за кольором, можна ще використовувати лушпиння цибулі. Перед тим як засолити смачно сало за цим рецептом, лушпиння миють, заливають водою і доводять до кипіння. Далі воду солять, кладуть лавровий лист і сало. Варять його близько 15 хвилин, після чого виймають, остуджують і зберігають у холодильнику.