Рецепт Тефтели з Рисом

Всім з дитинства добре знайомі смачні їжачки, якими балували нас дбайливі кухарі в дитячому садку, а потім і в школі. Але великі, просочені неймовірним соусом тефтелі м`ясні з рисом, приготовані мамою, викликають найсвітліші спогади про ті часи, коли наші прилавки ще не були завалені всілякими напівфабрикатами, а у господинь завжди знаходився час куховарити самим. Тому в житті іноді настає момент, коли хочеться прибрати назад в холодильник пачку пельменів і згадати старі добрі мамині їжачки. Тим більше що приготування тефтелей з рисом не вимагає наявності інгредієнтів, що відрізняються екзотичністю і високою ціною. А для того, щоб страва вийшла смачною, потрібно згадати рецепт тефтелі з рисом, виділити пару годин вільного часу і мати гарний настрій.

Для початку потрібно запастися необхідними продуктами. Щоб їжачки вийшли дуже смачними, варто купити свіжу яловичину, а не готовий фарш, до складу якого можуть входити добавки, аж ніяк не додають смакових переваг, а скоріше, навпаки. Досить 500 грам філейної частини. Також знадобиться півсклянки добірного круглозерні рису, пара середніх цибулин, дві морквини, солодкий болгарський перець, томатна паста, пучок запашного кропу, сіль і мелений чорний перець. Рецепт тефтелі з рисом не має жодних особливих «премудростей», приготувати їжачки зможе будь-хто.

Кажуть, щоб рис став розсипчастим, потрібно помити його в «десяти водах». Після того, як рис добре промитий, його потрібно замочити в теплій воді. А поки він розпарюється, можна перекрутити м`ясо. Далі доцільніше рис відварити майже до повної готовності, так, щоб рис залишався розсипчастим, а не перетворився на кашоподібну масу. А потім промити його холодною водою і дати гарненько стекти. Приготований м`ясний фарш необхідно посолити і поперчити за смаком, потім додати в нього сире яйце і промитий рис. Все має бути ретельно перемішано, щоб рис у фарші розподілився рівномірно.

Для того щоб рецепт тефтелі з рисом відповідав рецептом їжачків з минулого, підсмажувати дрібно нарізані цибулю, моркву і болгарський перець потрібно на соняшниковій нерафінованій олії. Адже масло «без запаху» з`явилося в наших магазинах тільки років двадцять тому, а наші батьки готували на ароматному рослинному маслі. Важливо, щоб сковорода, на якій смажаться овочі, була досить глибокою. Після того, як цибуля придбав апетитний золотистий колір, в підсмажені овочі потрібно додати дві-три столові ложки томатної пасти. Коли підлива буде практично готовою, можна додати шматочок вершкового масла, а після в сковорідку з смаженими овочами додати 400 грам води і злегка посолити. Як тільки вода закипить, слід опустити в цю масу акуратно сформовані з фаршу кульки. Вода повинна повністю накрити майбутніх їжачків. Протягом 20 міну гасити тефтелі на повільному вогні, час від часу акуратно перевертаючи їх ложкою.

Після того, як вода в сковороді зникне, їжачки можна вважати готовими. В останні секунди готування їх можна рясно посипати подрібненою зеленню. Ось і весь нехитрий, але незаслужено забутий рецепт тефтелі з рисом. Виклавши їх на велику плоску тарілку з листям салату і полив сметаною, ми отримаємо блюдо нашого дитинства - смачні ароматні м`ясні кульки з «рисинки-колючками», завдяки яким і з`явилося простонародне назва страви - їжачки. Страву можна подавати як в холодному, так і гарячому вигляді з картопляним пюре або овочевим рагу. Смачного!

PS: Сучасні їжачки начиняють різними інгредієнтами: горіхами, журавлиною, вареними яйцями. Але це вже інші рецепти, які не мають ніякого відношення до маминих їжачка.