М'ясний рулет з яйцем з цільного м'яса і з фаршу

М`ясний рулет з яйцем - дуже смачна закуска, яка сподобається вашим гостям, якщо ви зумієте її добре приготувати. Способів приготування такого рулету є кілька і найкращі з них будуть описані нижче.

Рецепт м`ясного рулету з яйцем і сиром

Необхідні інгредієнти для страви:

- м`ясо (суміш курятини і свинини) 1 кг,

- твердий сир - 200 грамів,

- ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини,

- зелень (петрушка, кріп, цибуля-порей),

- суміш білого і чорного перцю,

- майоран,

- масло рослинне,

- сіль.

Ретельно обмиваємо м`ясо під проточною водою, ріжемо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку. Дрібно нарізаємо цибулю, обшпарюємо його, даємо воді стекти, кладемо в фарш. За смаком фарш солимо, перчимо, додаємо на 1 кг м`яса 1 столову ложку майорану і все ретельно перемішуємо.

Білий черствий хліб без кірки (200 грамів) розмочуємо в молоці і пропускаємо через м`ясорубку, змішавши його потім з фаршем. Фарш сильно збиваємо руками.

Варимо круто 4 курячих яйця.

Деко змащуємо товстим шаром масла і викладаємо на нього фольгу. На неї середнім шаром викладаємо фарш. Ріжемо вершкове масло і кладемо його зверху. Ддалее посипаємо все товстим шаром зелені і сиру. Яйця нарізаємо, один за одним викладаємо на фарш і за допомогою фольги згортаємо все в рулет.

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Перед тим як ставити в неї деко, ллємо в нього трохи води. М`ясний рулет з яйцем буде готовий через 15 хвилин.

Рулет можна приготувати не тільки з фаршу. Відмінним варіантом є наступний рецепт.

М`ясний рулет з яйцем з курячої грудки

До складу страви входять:

- куряча грудинка - 1 кг (приблизно 2 великі грудки),

- солодкий болгарський перець: по одній штуці червоного і жовтого,

- цибуля-порей,

- ріпчасту цибулю,

- сир твердих сортів - 250 грамів,

- 2 курячих яйця,

- сіль,

- перець.

Курячу грудку відокремити від кістки, порізати уздовж плоскими пластинами шириною 2 см і відбити дерев`яним молотком. Не варто використовувати металеві молотки для відбою м`яса, так як вони можуть порвати м`ясо. Готові пластини поперчити і посолити, скласти гіркою.

Готуємо начинку в м`ясний рулет з яйцем. відварюємо курячі яйця і поміщаємо їх у холодну воду. Після того, як вони охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи і нарізаємо дрібними кубиками.

На деко стелимо пергамент і викладаємо м`ясні пласти на нього. Розмір м`ясного пласта повинен бути 20 см завдовжки і 15 см шириною. Краю м`яса повинні перекочуватися, накладаючи шматок на шматок.

Зверху на перший м`ясний шар розкладаємо яйця, потім зелена цибуля, присаливаем їх і покриваємо товстим шаром тертого сиру твердих сортів. Шари повинні добре бути виділені, щоб після випічки і нарізки вони були видні.

Після цього рулет туго звертаємо, обв`язуємо товстою ниткою і повністю обертаємо фольгою, попередньо змащеній великим шаром рослинного масла.

У розігріту до 200 градусів духовку поміщаємо на 30 хвилин рулет для випікання.

Після того, як рулет готовий, дістаємо його з фольги, очищаємо від ниток і нарізаємо шматками товщиною не більше 4 см. Подавати до столу такий м`ясний рулет з яйцем можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рулет м`ясний з яйцем всередині, виконаний з курячої грудки, є не тільки прекрасною і апетитною закускою, але своєрідною прикрасою столу.

Варто відзначити, що такий рулет може бути прекрасно доповнено соусом Бешамель.

Для приготування соусу необхідно налити в сотейник молоко і розігріти його, але не варто кип`ятити. Далі на окремій сковороді розтопити вершкове масло на середньому вогні. Додати в масло борошно і розмішати, поки не зникнуть грудки. Молоко влити в сковороду, інтенсивно заважаючи. Далі довести отриманий соус до кипіння і вимкнути його тільки після того, як він загусне. Поперчити, посолити. Після виключення соусу в нього коштувати опустити маленький шматочок вершкового масла для того, щоб не утворилася плівка. Подавати м`ясний рулет з яйцем слід разом з соусом Бешамель, який своїм приємним вершковим смаком оттенит смак курячого м`яса і овочів.