Курка, фарширована гречкою з грибами

У кожного блюда є свої секрети. Тим більше їх багато, коли ми говоримо про м`ясо. Тут важливо не тільки добре приготувати, але і вибрати з розумом. Свинина, баранина, яловичина, курка - у кожному м`ясі є свої критерії якості і способи готування, щоб воно залишалося ароматним і соковитим.

Сьогодні ми поговоримо докладніше про курячому м`ясі. У господинь популярні такі страви, як курка, фарширована гречкою чи овочами, або ж кура-гриль, курячі супи або пироги з курячим м`ясом. Це можна віднести до класики кулінарного жанру.
Але що б ви не вибрали, для початку врахуйте деякі секрети її приготування. Наприклад, якщо курка жирна, то ні в якому разі не мийте її під гарячою водою, інакше від цього зіпсується смак. Тільки холодна чиста вода.

Щоб м`ясо стало ніжнішим, залиште курку в кефірі на кілька годин, а якщо ваша мета - курка, фарширована гречкою, рецепт якої ми дамо нижче, то і гречку слід залишити у воді на кілька годин.

Якщо тушка курки заморожена, то відтає її при кімнатній температурі, але не кладіть у теплу воду - м`ясо швидко втратить форму.

Ну а тепер переходимо до основного дійства - курка, фарширована гречкою.

Фарширувати курку прийнято в Європі і в США, так само, як і індичку. У Росії ця традиція теж прижилася, бо фарш може бути не тільки м`ясних, але й овочевим, рисовим та інше - все, що підказує вам фантазія.

Курка, фарширована гречкою, готується, мабуть, простіше інших курячих варіацій. Окрім самої курячої тушки нам буде потрібно гречана крупа в кількості 1,5 склянки, гриби - 300-400 грам, курячі тельбухи приблизно половина кілограма або трохи менше, шматочок вершкового масла, 2 буланих ложки гірчиці для смаку, а також соєвий соус в такій же кількості , майонез, перець і сіль. Не такий вже і складний набір продуктів, погодьтеся. Тільки у нас з`являється ще один інгредієнт - гриби. Тобто буде курка, фарширована гречкою і грибами, але можна їх виключити при бажанні.

Тепер займемося безпосередньо приготуванням.

Тушка повинна бути промитої (під холодною водою), після цього її треба висушити, покласти на серветку або рушник, дати стекти рідини. Від кісток в тушці треба позбутися, вони залишаються тільки в гомілки, крилах і в шиї. Із зовнішнього боку тушку натираємо соєвим соусом разом з майонезом, гірчицею, приправою і перцем, залишаємо так на деякий час. Тепер черга гречки. Її необхідно зварити у воді з додаванням щіпки солі. Додати масло вершкове і накрити гречку кришкою. Гриби обсмажити, щоб вони позбулися зайвої вологи.

Промиваємо курячі тельбухи і теж смажимо їх на сковороді. Тепер змішуємо всі - це і буде начинка для курки. Наповнюємо птицю. Не забудьте звернути курячу тушку в фольгу, так вона збереже форму і сік з неї не витече, тобто вона буде соковитою - якраз те, що нам і треба. Курка, фарширована гречкою, в духовці готується в ідеалі при температурі 200 градусів, а часу на приготування йде 60 хвилин, іноді й довше - до півтори години. Все залежить від розміру тушки та її жирності. Якщо начинка залишилася, то її можна подавати як гарнір до основної страви, а можна і дещо видозмінити, наприклад, перемішати з тушкованими овочами: паприка, цибуля, помідори - відмінне поєднання. Після готування бризніть на тушку декількома краплями лимонного соку для смаку і можна подавати.

Крім того, курка, фарширована гречкою, готується із застосуванням солодкого соусу, їм треба обмазати всередині і зовні тушки і дати просочитися. До складу такого соусу входить мед, якщо любите солодкувате м`ясо, то попробуйе такий рецепт.

В гречку можна додати і терте яблуко. Небагато вирішуються на такий кулінарний експеримент, але він, несмоненно, заслуговує того, щоб ви попробавать. Яблуко з гречкою - незвичайне, але смачне поєднання.

Смачного!