Рецепт гречки: і тут є свої нюанси

Безумовно, серед усіх видів круп гречка - одна з найбільш смачних і корисних. Вона не тільки володіє особливим насиченим смаком, а й містить масу корисних поживних речовин. Гречка багата білками, складними вуглеводами, вітамінами і мікроелементами, зокрема, залізом, але при неправильному приготуванні вона може не тільки втратити свої поживні властивості, але й стати просто несмачною, тому важливо знати, як приготувати гречку правильно. Багато хто вважає, що знають, як приготувати гречку на воді, і роблять це дуже приблизно, вважаючи, що рецепт гречки знати зовсім не обов`язково, і відміряють кількість крупи і води на око, і часто залишаються незадоволеними результатом. Тим не менш, рецепт гречки існує, і, дотримуючись його, можна завжди добиватися чудового результату.

Як варити гречку на воді правильно

Для приготування гречки важливо правильно підготувати крупу, використовувати правильну посуд і дотримувати правильні пропорції крупи і води. Для того, щоб гречка вийшла розсипчастою, перед приготуванням її потрібно як слід перебрати і ретельно промити водою. Найкраще купувати крупу заводський фасування від перевіреного виробника, оскільки развесная гречка може бути забрудненою не лише лушпинням, насінням бур`янів і дрібними камінчиками, але й личинками молі, яку потім буде вкрай складно вивести з квартири. Перед приготуванням гречку можна підсушити на великій сковороді або деку, потримавши її на невеликому вогні протягом декількох хвилин. Для того, щоб приготувати смачну гречану кашу, найкраще взяти товстостінну посуд, оскільки гречка повинна пропарюватися. На один стакан крупи береться дві склянки води і сіль за смаком. Очищена і промита крупа заливається холодною водою і доводиться до кипіння. Потім вода підсолювати, вогонь зменшується, після чого каструлю потрібно закрити кришкою і залишити на маленькому вогні на 15 хвилин. У цей час не варто знімати кришку і перемішувати Варя кашу - інакше гречку можна зіпсувати. Після 15 хвилин потрібно перевірити кількість рідини, обережно розсунувши ложкою крупу до самого дна. Якщо на дні ще залишилася велика кількість рідини - кришку потрібно зняти і почекати, поки вона випарується, стежачи при цьому, щоб каша не підгорає. Якщо ж вода повністю випарувалася, а каша ще не готова - краще не доливати воду, а загорнути каструлю з закритою кришкою в товсте рушник і залишити так на деякий час, чим довше, тим краще.

Ще один цікавий рецепт гречки - запарити її в підсоленому окропі в термосі, наприклад, на ніч - тоді до сніданку вас буде чекати дуже корисна і смачна розсипчаста гречана каша. Пропорції і підготовка крупи ті ж. Має сенс приготувати гречку таким чином, якщо, наприклад, з ранку потрібно дуже рано вставати - так можна заощадити мало не півгодини сну, які б довелося витратити на приготування сніданку. Також цей рецепт гречки може стати в нагоді тим, хто збирається в дорогу - так можна взяти з собою гарячу і корисну їжу, а не харчуватися бутербродами.

Як смачно приготувати гречку

Крім власне гречаної каші, з використанням гречаної крупи можна приготувати і інші страви. Наприклад, рецепт гречки з м`ясом користується незмінною популярністю вже протягом століть. До гречаній крупі ідеально підходить яловичина, але вона вимагає тривалого приготування, тим більше що свинина і м`ясо птиці і кролика також підійдуть до неї найкращим чином. М`ясо має попередньо обсмажити або протушкувати в сотейнику до стану готовності, однак, бути трохи жорстким. Туди ж потрібно додати нарізану півкільцями або четвертинками цибулю і за бажанням морква, і, коли вони підсмажаться, промиту гречану крупу. Все потрібно залити окропом і тушкувати під закритою кришкою до стану готовності крупи. На триста грамів гречки береться півкілограма м`яса, дві цибулини, за бажанням одна морква, 600 мл окропу, сіль і спеції за смаком.