Як приготувати смачні помідори в желе

Помідори можна заготовити різними способами. Найоригінальніші рецепти передаються практично з вуст у вуста. До таких можна віднести помідори в желе. Це незвичайні рецепти. Деякі з них представлені в цій статті.

Перший рецепт запропонований з розрахунку на одну ємність об`ємом 0,5 літра. Беремо 300 грам помідор. Вони повинні бути щільними, без пошкоджень, краще "вершки". Також знадобиться головка цибулі-шалот, один перець солодкий жовтого кольору і близько двох столових ложок журавлини.

Помідори потрібно попередньо бланшувати. Для цього надрізаємо шкірку хрест-навхрест. Потім опускаємо томати в окріп на 2-3 хвилини. Далі зливаємо гарячу воду і заливаємо їх холодною водою. Після такої процедури з помідорів можна запросто зняти шкірку. Перець солодкий необхідно почистити і нарізати півкільцями. Лук також очищаємо від шкірки і нарізаємо кільцями. Тепер приступаємо до закладки овочів у банки. Викладаємо шарами цибулю, помідори, потім сипем журавлину і перець. Так повторюємо шар за шаром, поки ємність не буде повністю заповнена. Овочі розподіляємо якомога щільніше, але стежимо, щоб плоди томатів НЕ прим`ялися.

Далі потрібно приготувати заливку, яка необхідна, щоб зробити помідори в желе. Для цього знадобиться один літр рідини, по 1,5 ложки цукру і солі, 20 грам желатину і гвоздика з чорним перцем. Желатин треба замочити в одній склянці охолодженої, але кип`яченої води.

Беремо склянку води і додаємо в нього всі інгредієнти, необхідні для приготування заливки. Далі вливаємо в неї набряклий желатин і дуже ретельно все змішуємо. Доводимо до кипіння, але не даємо кипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Заливаємо гарячою заливкою підготовлені овочі в банках і закриваємо їх кришками. Далі слідує процес стерилізації. Після цього банки щільно закупорюють і залишають остигати. Потім переміщують їх у більш прохолодне місце.

Томати, мариновані в желе, готують різними способами. Можливо, у кожного кулінара є свій улюблений рецепт. Але все ж розглянемо ще один варіант приготування. Нам буде потрібно 1,5-2 кілограми цих овочів. Також потрібно одна велика цибулина і приблизно два лаврові листки.

Для маринаду нам необхідно: половина літра води, столова ложка желатину, стільки ж солі, 1,5 ложки піску цукрового і чверть склянки оцту. Помідори ріжемо півкільцями, але не дуже тонкими. Також чинимо і з ріпчастою цибулею. Заздалегідь готуємо скляні банки. На дно кожної ємності викладаємо лавровий лист, потім шарами помідори і нарізану цибулю.

Желатин треба замочити в охолодженій воді приблизно на 40 хвилин. Потім трохи його нагріваємо, щоб усі крупинки розчинилися, але не кип`ятимо. Всі інші інгредієнти, необхідні для маринаду, змішуємо і додаємо до них набряклий желатин. Приготовленою сумішшю заливаємо овочі і закриваємо банки металевими кришками. Щоб помідори в желе зберігалися довший термін, потрібно їх стерилізувати. Для цього, не закриваючи кришками, поміщаємо їх у киплячу воду, дуже акуратно, на хвилин 10. Потім закочує банки і залишаємо остигати.

Консервуємо помідори таким чином і отримуємо смачне блюдо, яке може прикрасити будь-який стіл в зимовий період. При приготуванні можна використовувати й інші інгредієнти. З томатами чудово поєднуються кріп і часник. Ці продукти додадуть їм пікантний смак і аромат. З прянощів підійде гвоздика або запашний перець.

Помідори в желе заготовляють на зиму, але можна вживати їх у їжу і через невеликий період часу. Якщо ви любите солоні помідори, то використовуйте перший рецепт, а якщо мариновані - другий. Все залежить від ваших уподобань і смаків. Але головне, це можливість насолоджуватися смаком цього овоча в зимовий період.