Суп пюре з креветками - варіації на задану тему.

Багато господинь не уявляють собі повноцінного раціону харчування для всієї родини без перших страв. При цьому густий м`ясний бульйон в поєднанні з маслом, які пройшли термічну обробку дає продукт не надто корисний. Тут вам і канцерогенні транс-жири, і холестерин в надлишку. З іншого боку без перших страв теж не обійтися. Як же бути в такому випадку? Хорошим виходом для такого випадку стане суп-пюре з креветками або куркою. Втім, наповнення і смак подібних блюд, буде залежати тільки від вашої кулінарної фантазії і харчових звичок.

Спосіб приготування супу-пюре практично однаковий для всіх випадків. Спочатку відварюють м`ясо або овочі, потім ретельно подрібнюють в блендері, як правило, разом з бульйоном. Потім додають молоко або вершки, повільно і обережно вводять загущувач. Дають суміші прокипеть кілька хвилин і смачний супчик готовий. Для прикраси використовують шматочки м`яса або овочів, сухарики білі або житні.

Картопляний суп - пюре з креветками і кмином

Приготувати такий суп можна за кілька хвилин. Оскільки, картопля - овоч Крохмалистий, загущувач вам не знадобиться. Без блендера і інших технічних пристосувань теж можна обійтися. З продуктів знадобиться 1 кг бульб картоплі, молоко або вершки 800 і 400 мл відповідно, ріпчаста цибуля 1 головка, пара зубчиків часнику, склянка очищених і відварених креветок, сіль, перець, кмин.

Чистимо картоплю і цибулю і варимо їх разом, як для звичайного пюре. Зливаємо бульйон і розминаємо овочі в пюре. Доливаємо трохи овочевого бульйону і ставимо суміш на слабкий вогонь. Тепер наш суп-пюре потрібно довести до густоти сметани. Якщо зайві калорії не лякають, можна розвести картоплю вершками і овочевим бульйоном (пропорція 1: 1). Для аромату додаємо до супу товчений часник, перець і сіль за смаком. Креветки і кмин додаємо в кожну порцію окремо. Можна приправити наш суп-пюре з креветками невеликим шматочком вершкового масла.

Суп "Золота рибка"

Якщо ви любите смак і аромат риби і морепродуктів, це перше блюдо вам неодмінно сподобається. Основою для нього служить рибний бульйон і густі жирні вершки.

Щоб приготувати рибний суп-пюре з креветками для компанії з чотирьох чоловік, знадобиться 800 г нежирної морської риби. Трохи продукту піде на приготування рідкої основи. Для нашого супу-пюре нам потрібно один літр прозорого рибного бульйону.

Залишилася рибу нарізаємо дрібними шматочками і смажимо у вершковому маслі на сковороді без кришки. Додаємо сюди ж склянку очищених креветок і пару дрібно нашаткувати цибулин. Тушкуємо все 10 - 15 хвилин, до повного розм`якшення всіх компонентів. Потім вміст сковороди подрібнюємо і протираємо через сито.
Тепер приготуємо основу супу-пюре. Для цього склянку вершків жирністю 33% змішуємо з 2/3 бульйону і додаємо туди ж рибно-креветочні масу. Щоб зробити наш суп-пюре більш густим, до нього потрібно додати загущувач. Простіше й корисніше просто розвести в залишився кількості бульйону ложку борошна і тонкою цівкою, при постійному помішуванні, влити в суп. Інший спосіб - спочатку підсмажити борошно до золотистого відтінку на вершковому маслі.
Прикрасити готовий суп можна зеленню кропу, цілими шматочками риби або креветок.

Гарбузовий суп-пюре з креветками

Цей легкий і поживний супчик припаде до смаку любителям овочів. Для нього нам знадобиться м`якоть гарбуза 500 гр, цибулина велика, трохи масла, рослинного або вершкового (кому, що більше подобається), перець і сіль за смаком. Стакан (можна трохи більше) відварних креветок. Вершки додаємо в невеликій кількості, достатньо буде половини склянки.

Гарбуз і цибулю ріжемо на шматочки дрібніші і варимо до готовності. Потім зливаємо бульйон в окрему каструлю, а овочі ретельно розминаємо і протираємо. Відкладаємо кілька креветок для прикраси порцій, решта подрібнюємо в блендері. З`єднуємо обидві суміші, додаємо вершки і даємо супу прогрітися. Після цього потроху додаємо овочевий бульйон, поки суп по консистенції не зрівняли з густотою сметани. Кип`ятимо суміш ще кілька хвилин, солимо і перчимо.

Оскільки гарбуз чудово гармонує за смаком не тільки з вершками, але і з рисом, готовий суп можна додатково заправити, відвареної заздалегідь, крупою. Якщо таке поєднання вам не до душі, посипте суп-пюре тертим сиром, смаженими гарбузовим насінням. Можна також використовувати всілякі прянощі: імбир, гвоздику.

Сирний суп-пюре з креветками

Для його приготування знадобиться по 200 гр плавленого сиру (краще всього "Віола") і сиру чеддер, 400 мл вершків 20%, порошок перцю чилі і паприки, один болгарський червоний перець, упаковка креветок очищених, вагою 400 грам. Сир натираємо на тертці, змішуємо з вершками і розплавляємо на повільному вогні, в посуді з товстим дном. Перець болгарський ріжемо дуже дрібними кубиками, обшпарюємо в окропі і викладаємо в сирну суміш. Креветки відварюємо, подрібнюємо і додаємо в наш суп-пюре. Приправляємо все перчиком і морською сіллю.

Щоб наші супи вийшли повітряними і легкими, на останньому етапі приготування можна скористатися міксером.

До готового супу-пюре прийнято подавати сухарики або часникові грінки, білий хрусткий багет.

Приємного вам апетиту!