Суп - пюре з сиром. Легкий, ніжний, вершковий

Найчастіше суп-пюре з сиром готують зі всіляких овочів або грибів. Подають це блюдо з грінками з підсушеного хліба. Такі супи відрізняє ніжний вершковий смак і приємна легка консистенція. В якості заправки, як правило, використовують плавлений сир або бринзу. Ці продукти попередньо подрібнюють, щоб вони легко розчинилися в гарячому бульйоні.

Суп-пюре з цукіні з бринзою

Цей рецепт відноситься до кухні Болгарії. У цій країні просто обожнюють страви з овочів і подають їх за будь-що. Можете приготувати такий суп-пюре з плавленим сиром. Смак і аромат буде нітрохи не гірше. Для приготування знадобиться середнього розміру цукіні, 100 г бринзи розсільної, по одній ложці їдальнею масла і муки, пучок зелені. При бажанні можна додати цибулю, болгарський перець. Кількість продуктів розраховане на 1,5 л води. Овочі необхідно очистити і попередньо відварити з додаванням солі. Після чого їх потрібно протерти або подрібнити, так, щоб вийшла однорідна маса, і додати масло вершкове. Суп поставити на слабкий вогонь. Борошно розмішати з водою і повільно влити в каструлю, постійно помішуючи. Додати натерту бринзу. Дати супу прокипіти 5 хвилин і ретельно протерти сир та овочі через сито. Подати з зеленню і сметаною.

Голландський квасолевий суп

Оригінальний суп-пюре з сиром голландські кухарі готують із зеленої квасолі і цвітної капусти. Для цього першого страви знадобиться 200 г квасолі стручкової (підійде і заморожений продукт), цибуля-ріпка - 1 шт., Цибуля-порей - 2 стебла, невеликий качан капусти кольоровий, 100 г сиру (твердого), масло коров`яче топлене - 30 г, бульйон з м`яса або овочів - 4 склянки по 200 мл, зелень - 1 пучок. Відварити і протерти зелену квасолю і додати в бульйон. Цибулю і капусту покришити наскільки можливо дрібніше і тушкувати в олії близько 10-12 хвилин, додавши зовсім трохи кип`яченої води. Овочі протерти, додати в суп і готувати ще 10 хвилин. Наприкінці варіння розпустити в супі натертий сир, на смак додати спецій і солі. Подати, посипавши зеленню і білими сухариками.

Суп з селери

Суп-пюре з сиром і селерою - просто знахідка для тих, хто любить експериментувати на кухні. Таке перше блюдо подають на обід домогосподарки з Данії. Щоб його приготувати, вам буде потрібно корінь селери (250 г), цибулина (1 шт), масло топлене і борошно (по 3 ст. Л.), Сир плавлений або твердий (близько 100 г), жовток, баночка сметани (100 г). В якості приправи використовується сік лимона, сіль і солодкий мелений перчик. Води або бульйону знадобиться 2 літри. Селера подрібнити за допомогою терки і додати овочі в гарячу, але не киплячу, воду. Лук тонко нашаткувати, присипати борошном і тушкувати у вершковому маслі. Додати до селері і проварити 10 хвилин. Всипати тертий сир і, постійно помішуючи, дати йому повністю розплавитися. Збити сметану і жовток, додавши в суміш пару ложок води. Влити заправку в суп, дати страві закипіти і проварити його ще кілька хвилин. Заправити перцем і сіллю, додати лимонний сік.

Суп-пюре з сиром і зеленим горошком

Для приготування потрібно горошок зелений заморожений (400 г), бульйон курячий (1,5 л), цибуля-порей (2 стебла), сир твердий або плавлений (150 г), коров`яче масло (50 г), борошно (2 ст. л.). Горошок при необхідності розморозити, злегка згасити, після чого протерти для отримання пюре. Влити в нього залишився бульйон. Нашаткувати цибулю і обсмажити в олії, присипавши борошном. Після того як цибуля набуде легкий золотистий колір, його теж потрібно протерти і додати до горошку. Сир натирають на терці і викладають в суп, постійно помішуючи. Після того як сир повністю розчиниться, суп знімають з вогню. Подають гороховий суп-пюре з яйцем або сухариками. Перець і сіль додаються за смаком.

Приготувати суп-пюре з сиром можна з будь-яких овочів. Цілком підійде гарбуз, кабачки, картопля, шпинат, брокколі. Приправити його можна шматочками курки, вареними креветками, сметаною і зеленню. Не бійтеся експериментувати і сміливо поєднуйте різні інгредієнти.

На закінчення хотілося б сказати про те, який сир більше підходить для приготування супів-пюре. Кращий варіант - це, звичайно ж, м`який плавлений сир, типу "Хохланд". Непогано підходять для зазначених цілей і сири вітчизняних виробників: "Орбіта", "Дружба". Менш жирна бринза підійде тим, хто рахує калорії в кожній страві. Твердий сир перед тим, як помістити в бульйон, потрібно натирати дрібніші. Готовий суп-пюре можна додатково збити за допомогою міксера, віночка. Якщо ви любите супи більш густої консистенції, змініть співвідношення рідини і інших компонентів супу. Тим, хто віддає перевагу насичений смак, рекомендуємо використовувати вершки на додаток до сиру.

Смачного!