Рецепт горохової каші від ресторанного кухаря.

Горохова каша в даний час є досить таки нечастим гостем в різних кафе і ресторанах, і саме тому майже кожен з нас не знає, що це за різновид другої страви. Рецепт горохової каші в багатьох країнах вважається одним з найкращих і найскладніших з усіх рецептів для гарніру. Крім того, горохова каша з м`ясом - це дуже корисне дієтичне блюдо. Однією з головних особливостей каші, які відзначають дієтологи, є те, що рецепт горохової каші заснований на багатому змісті цієї страви білком, вітамінами та іншими важливими для організму людини мікроелементами. Також варто відзначити, що горох свою чергу містить досить таки маленька кількість вуглеводів. Саме тому, рецепт горохової каші цілком може підійти для тих, хто дуже старається скинути вагу або просто піклуватися про свою талії і здоров`я і любить непогано поїсти смачно і ситно.

Досить часто в інтернеті у любителів різних каш виникає питання: "А як готувати горохову кашу". Відповіддю на цей нехитрий питання і є зміст моєї статті. У ній ви дізнаєтеся про загальний принцип того, як правильно зварити горохову кашу з м`ясом та цибулею, а також кілька рецептів безпосередньо від кулінарів ресторанів.

Інструкція про те, як правильно готувати горохову кашу з м`ясом та цибулею:

Якщо ви на ранок вирішили зробити гарнір з цього типу каші, то відразу ж варто нагадати про те, що зварити горохову кашу можна тільки в тому випадку, якщо вона довгий проміжок часу нудилися у воді. Крім того, при пошуку загальної рецептури приготування горохової каші найкраще звернути увагу на нехитрі рецепти без додавання інших круп. Перед приготуванням, куплений горох добре промивають, після чого його потрібно залити невеликою кількістю холодної води і залишити відстоюватися не більше ніж на 24 години. Досить часто кухарі та кулінари радять замочувати горох, навіть на цілу ніч.

Приступаючи безпосередньо до приготування самої каші, від намоклого гороху необхідно відразу ж відокремити майже чверть загальної маси, а її частину, залити невеликою кількістю води в зразковому співвідношенні 2: 3. Після цього горохову кашу починають готувати, поставивши горохову консистенцію на повільний вогонь. Після того, як вода в каструлі починає закипати, в неї потрібно додати за смаком сіль і перець, а вогонь на плиті збільшити до меж середньої температури.

Після всіх перерахованих вище дій каструлю з горохової кашею потрібно поставити в теплу духовку в плиті приблизно на півгодини. Якщо ви будете варити горохову кашу точно так, як зазначено в пунктах даної статті, то це страва вийде у вас не тільки смачним, але і красивим.

Рецепт приготування звичайної горохової каші з м`ясом.

Головне при приготуванні горохової каші - це врахувати ступеня її «розварені». У даному пункті буде описаний 1 рецепт, який покаже, як же зварити горохову кашу так, щоб вона була не тільки смачною, але й корисною. Даний рецепт був запозичений у одного з кулінарних кухарів в Москві.

Цілісний горох в кількості 2-3 склянок ретельно промивається і заливається водою приблизно на 1-2 пальці вище рівня загального розташування гороху в товстостінній каструлі. Тільки після того, як горох в каструлі простояв ніч під водою, його злегка набрякла консистенція ставиться на середній вогонь і, дотримуючись постійне помішування, слід довести горохову кашу до кипіння. Після того, як поставлена на середній вогонь каструля з горохом починає закипати, воду необхідно негайно зняти з вогню, а варіння горохової каші продовжувати за допомогою парової лазні. Тільки після закінчення варіння горохової каші протягом ще 10 хвилин, її слід охолодити і наповнити м`ясом. Після цього кашу трохи підсмажують на сковорідці, і подають для їжі разом з листям салату. Сподіваюся цей рецепт горохової каші вам сподобається!