Горохова каша. Користь. Рецепти.

Бобові культури багаті корисними елементами та поживними речовинами. Внісши в свій раціон квасолю, сою, сочевицю або горох, ви не тільки різноманітите своє меню, але й зміцните здоров`я. Горохова каша - одне з основних страв, яке рекомендують дієтологи.

У горосі містяться мінерали, вітаміни, білки, корисні амінокислоти, мінеральні солі і крохмалі. Калорійність молодого гороху становить 90 калорій на 100 грам продукту. Спортсмени вживають сухий горох, оскільки в ньому міститься більше калорій, а цистин, лізин і триптофан допомагають відновити сили і енергетичний запас.

Горохова каша є основною стравою при порушенні травлення, нетравленні шлунка, запорі і поганому апетиті, також її призначають, якщо людина страждає анемією, перепадами тиску, нирковими захворюваннями, недокрів`ям. Горох допоможе позбутися проблем зі шкірою. Страви, приготовані з нього, дуже ситні, тому їх вживання може допомогти скинути зайву вагу.

Горох відмінно поєднується з картоплею, цибулею і морквою. Тому готувати з нього можна не тільки кашу, але і супи. Горохова каша звичайно готується довго. Процес її приготування починається з замочування сухого гороху. Як правило, на цю процедуру йде не менше трьох годин. Тому краще заздалегідь залишити сухий горох замочуватися на ніч, накривши марлею або вафельним рушником. Але якщо ви дуже поспішаєте з приготуванням, в замочений горох додайте 1/3 чайної ложки харчової соди. При використанні свіжого продукту, його не потрібно замочувати всю ніч, просто ретельно промийте перед приміщенням в каструлю.

Злив вранці воду з гороху, помістіть його в каструлю і залийте водою. Рівень рідини повинен бути на півтора сантиметра вище засипаній каші. Довівши до кипіння, посоліть і продовжуйте варити на тихому вогні. Обов`язково додайте вершкове або рослинне масло без запаху. Горохова каша вариться протягом години. Щоб вона не підгоріла, регулярно помішуйте. Горохова каша в мультиварці готується в режимі «високий тиск» протягом 15 хвилин, перед тим як спустити пар, почекати 5 хвилин і додати масло.

Дуже смачне і оригінальне блюдо, яким ви зможете почастувати навіть гостей - горохова каша з копченостями. Часу приготування займе багато (півтори-дві години), але обід буде ситним і апетитним. Для цього вам будуть потрібні наступні продукти: півтори склянки гороху, 4 цибулини, помідор, морква і копченості на ваш вибір. Це можуть бути копчені курячі стегенця, свинячі реберця або копчена ковбаса. Відокремивши м`ясо від кістки, відкладіть його окремо. На кістках зваріть бульйон, в якому пізніше буде варитися каша. Чи не соліть його, оскільки копченості і так солоні!

Консистенція не повинна перевищувати двох пальців над рівнем каші. Поки горохова каша вариться в копченому бульйоні, обсмажте до золотистої скоринки ріпчасту цибулю, додайте натерту на крупній тертці моркву і порізаний дрібними кубиками помідор. Подрібнивши копченості, додати їх в овочеву суміш, долив трохи води. Коли вся рідина випарується, приправа до каші буде готова. За десять хвилин до готовності каші засипати в неї зажарку, ретельно перемішати і спробувати на сіль. При необхідності посоліть небагато. Після десяти хвилин кип`ятіння поставте горохову кашу в подушки настоятися. При подачі на стіл, прикрасьте зеленню петрушки або кропу. Горохову кашу з копченостями теж можна готувати в мультиварці або пароварці.

Якщо ви не вживаєте в їжу копчені продукти, для приготування можете використовувати будь-яке м`ясо. Обсмаживши куряче філе, свинину чи яловичину з цибулею, додаєте в каструлю з кашею за 15-20 хвилин до її готовності.

Готувати горохову кашу можна також зі свинячими шкварками, мисливськими ковбасками або смаженими грибами. Все залежить від вашого смаку і фантазії.