Як приготувати маринад для грибів? Рецепт
Однією з кращих закусок, які тільки можна приготувати вдома, є мариновані гриби. Маринад для їх приготування може бути різним, як правило, для нього використовується кислота, лимонна або оцтова, цукор і сіль, а також 
різні спеції. Найсмачніше маринувати трубчасті гриби, наприклад, білі або красноголовці, але можна приготувати і опеньки, рядовки і зеленки. Головне, щоб гриби були щільними і не червивими. Розберемося в тому, як приготувати маринад для грибів. Він може бути призначений як для варіння в ньому продуктів, так і для заливки після попередньої їх обробки. Розглянемо обидва варіанти.
Маринад для грибів: рецепт для варіння
Якщо ви приготуєте маринад, проварюючи його разом з грибами, продукти збережуть максимум аромату і корисних речовин. Смак такої заготовки виходить дуже насиченим і яскравим, але зовнішній вигляд може виявитися невтішним. Маринад темніє, він здається каламутним і тягучим, в ньому видно шматочки розламали в процесі приготування капелюшків або ніжок. Перед тим, як варити маринад для грибів, рецепт передбачає відправити продукт в холодну воду з чайною ложкою солі і двома грамами лимонної кислоти. Так гриби не будуть окислюватися і темніти на повітрі. Підготовлений продукт потрібно відкинути на друшляк, кілька разів промити холодною водою і дати їй стекти. Після цього можна починати готувати маринад для грибів.
Рецепт наступний: на кілограм грибів потрібно взяти півсклянки води, додавши в неї оцет і сіль. Співвідношення води до оцту має становити 1: 1, а солі достатньо буде близько десяти грамів. Поставте 
каструлю з заготівлею на вогонь і варіть близько двадцяти п`яти хвилин, періодично видаляючи піну і акуратно перемішуючи. Як тільки гриби почнуть осідати на дно, потрібно додати прянощі - перець, корицю, гвоздику, лавровий лист, кріп, а також два грами лимонної кислоти і десять грамів цукру. Знову доведіть все до кипіння, після чого відразу ж розфасуйте по скляних банках, простерилізованою ще до початку приготування. Щільно укупорьтебанки чистими кришками. Якщо маринаду вийшло не надто багато, в банки можна долити окріп. Наповнювати їх потрібно трохи нижче горлечка.
Маринад для грибів: рецепт для окремого приготування
Гриби, зварені окремо, а потім просто залиті маринадом, виходять естетичніше на вигляд і менш насиченими на смак. Підготовлений продукт промийте 
холодною водою, дайте стекти і відварити в підсоленій воді. Періодично видаляйте піну шумівкою і вимикайте вогонь відразу, як тільки гриби стануть опускатися на дно каструлі. Видаліть залишки рідини за допомогою друшляка і розкладіть все по банках. В окремій емальованій каструлі змішайте дві склянки води, по десять грамів цукру і солі, кілька зерен запашного перцю, корицю і гвоздику, лимонну кислоту. Доведіть до кипіння і додайте п`ять столових ложок 6% оцту. Знову закип`ятіть і розливайте ще гарячий маринад по банках з уже викладеними туди грибами. Наповнювати посуд потрібно трохи нижче верху горлечка. Після цього укрийте банки кришками і простерилизуйте заготовки близько сорока хвилин в киплячій воді. Відразу ж укупорьте і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Мариновані маслюки - апетитні грибочки У кожного виду грибів є свої особливості, які потрібно враховувати при приготуванні. У сезон тихого полювання багато грибники, назбиравши багато різних грибів, цікавляться які страви або яким способом їх можна приготувати. Поговоримо про те, як…
Консервування грибів. Рецепти та поради Консервування грибів є невід'ємною частиною кулінарії. Їх заготівля дозволяє радувати себе смачними делікатесами в будь-який час року. Як зберегти дари природи і запастися ними про запас? Про це замислюються багато господинь. Гриби маринують і…
Рецепт маринованих маслюків - просто і смачно Мариновані маслюки, рецепт приготування яких ми хочемо вам запропонувати, стануть справжнім делікатесом в зимову пору. Взагалі, процес маринування цих грибів нагадує процес заготівлі білих або підберезників. Правда, є кілька принципових…
Маринування грибів у домашніх умовах: від лисичок до печериць Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на…
Сироїжки солоні: рецепт приготування Соління та маринування - найпопулярніші способи заготівлі грибів. Надати сироїжки особливий смак і аромат можна, скориставшись одним з наведених нижче рецептів.Сироїжки солоні: рецепт приготування Вам потрібно наступний набір продуктів:сіль кам'яна…
Домашні заготовки на зиму: маринуємо маслюки, рецепт за рецептом Заготовки з грибів здавна користувалися великою популярністю. Вони є відмінною закускою під горілочку, прекрасним доповненням до м'яса, картоплі, макаронних страв. Солоні і мариновані гриби - найкраще доповнення до повсякденного і святкового…
Готуємо печериці мариновані швидкого приготування Мариновані печериці послужать відмінною закускою як у звичайний день, так і для святкового столу. Але магазинні гриби не завжди виявляються смачними, та й корисними теж. Якщо витрачати багато часу на кухні не хочеться, а смачна страва все-таки…
Як маринувати підберезники смачно Коли "тихе полювання" закінчена, виникає питання про те, що робити з дарами природи. Гриби можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати. З них також готують соуси і використовують в якості додаткового інгредієнта в різних заправках.…
Соління опеньків в домашніх умовах: кілька рецептів Заготовляти на зиму гриби ніколи не зайве: з них вийде відмінна закуска або доповнення до основної страви, а різноманітні способи приготування дозволять поповнити раціон оригінальними продуктами. Одним з найбільш частих варіантів заготовки є…
Маринад для грибів білих - готуємо правильно Білий гриб можна назвати королем лісу. Це самий поживний представник цього сімейства. За кількістю білка він не поступається навіть продуктам з м'яса. Тому білим грибам віддається особливе місце в кулінарії. Їх можна використовувати при приготуванні…
Сироїжки мариновані: рецепт засолювання грибів Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів у лісах. Деякі не збирають їх, а даремно. Адже так добре відкрити баночку маринованих сироїжок холодною зимою і подати їх до столу разом з відвареною картоплею і салом. Давайте навчимося тому, як правильно…
Готуємо моховики: мариновані гриби в трьох варіантах Моховики зустрічаються грибникам досить часто. Їх також називають подлютнікамі, Решетніков або цапиними грибами, а збирати їх краще біля стежок або канав листяних або хвойних лісів. Недосвідченим грибникам перцевий гриб може нагадати гриб моховик.…
Гриб зеленушка: рецепт приготування Зеленушка - один з видів лісових грибів, які збирають пізньої осені. Про те, як їх приготувати, ми детально розповімо в цій статті.Гриб зеленушка: рецепт маринування Щоб приготувати мариновані гриби, необхідні наступні інгредієнти (для 1 л…