Як маринувати підберезники смачно
Коли "тихе полювання" закінчена, виникає питання про те, що робити з дарами природи. Гриби можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати. З них також готують соуси і використовують в якості додаткового інгредієнта в різних заправках. Підберезник - це один з найпоширеніших видів грибів. З нього можна приготувати багато кулінарних шедеврів. А заготовити на зиму краще підберезники мариновані. Рецепти приготування нескладні.
Ароматні грибочки
У зимовий час це блюдо прикрасить будь-який стіл. Як маринувати підберезники? Що для цього знадобиться? Беремо 5 кілограм грибів, 200 грам солі (великої), чверть склянки оцту, 750 мілілітрів води, дрібку лимонної кислоти, лист лавровий, гвоздику і корицю. Починаємо, як завжди, з підготовки інгредієнтів. Гриби ретельно перебираємо, чистимо і промиваємо. Беремо тільки кращі екземпляри. Ставимо каструлю з водою на вогонь і кладемо в неї всі спеції і прянощі. Потім поміщаємо в неї гриби. Варимо до тих пір, поки підберезники не осядуть на дно. У самому кінці додаємо оцет. Тепер знімаємо каструлю з вогню. Перед тим як маринувати підберезники, треба підготувати банки. Їх ретельно миємо й стерилізуємо. Далі розкладаємо гриби по банках і заливаємо маринадом. Після цього прикриваємо ємності кришками і ставимо стерилизоваться. Після закінчення цього процесу закриваємо кришки більш щільно. Банки перевертаємо і охолоджуємо. Тепер їх можна відправити у більш прохолодне місце.
Мінімум інгредієнтів
Перед тим як маринувати підберезники, треба вибрати відповідний рецепт. Все залежить від наявності спецій і прянощів. Візьмемо найпоширеніші інгредієнти, які є на будь-якій кухні. На один кілограм грибів знадобиться 50 грам солі, половина маленької ложки кислоти лимонної, 30 мілілітрів столового оцту, кілька листочків лавра і зерна запашного перцю. Дуже добре переробляємо гриби. Обов`язково зрізаємо ніжки на 2 сантиметри, бо там завжди присутні залишки землі і корінці. Підберезники промиваємо водою і викладаємо в каструлю. Краще варити ніжки і капелюшки окремо. Наливаємо в ємність воду і додаємо трохи солі. Вогонь робимо не дуже сильним і не забуваємо знімати піну. Поступово відвар стане прозорим. У цей момент додаємо всі прянощі і спеції, кислоту лимонну і оцет. Коли гриби осядуть на дно, це означає їх готовність. Розкладаємо мариновані підберезники в банки і стерилізуємо. Потім кришки закриваємо більш щільно. Ось як маринувати підберезники.
Можна приготувати і так
Деякі вважають за краще попередньо відварити гриби, а маринад готувати окремо. Для цього відварюємо 10 кілограм очищених підберезників в киплячій воді близько 5 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк. Тепер займемося приготуванням маринаду. Беремо 2 літри води, 30 мілілітрів оцтової есенції (70%), близько 20 зерен перцю запашного, 10 листя лаврових і 200 грам солі. Готовим маринадом заливаємо гриби і варимо ще близько 10 хвилин. Далі перекладаємо підберезники в банки і щільно закриваємо кришками. Ось такий гриб підберезник. Як готувати його, ви знаєте і можете подати до столу чудову закуску.
Як маринувати маслюки? Кілька рецептів Маслюки - досить популярні гриби і часті гості на наших столах. Їх можна вживати у вареному, смаженому і солоному вигляді. Але сьогодні поговоримо про те, як маринувати маслюки. Як і в будь-яких інших кулінарних рецептах, тут є свої особливості і…
Мариновані маслюки - апетитні грибочки У кожного виду грибів є свої особливості, які потрібно враховувати при приготуванні. У сезон тихого полювання багато грибники, назбиравши багато різних грибів, цікавляться які страви або яким способом їх можна приготувати. Поговоримо про те, як…
Консервування грибів. Рецепти та поради Консервування грибів є невід'ємною частиною кулінарії. Їх заготівля дозволяє радувати себе смачними делікатесами в будь-який час року. Як зберегти дари природи і запастися ними про запас? Про це замислюються багато господинь. Гриби маринують і…
Маринування грибів у домашніх умовах: від лисичок до печериць Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на…
Свіжі гриби: як замаринувати їх смачно. Поради і рецепти Мариновані гриби - це чудове страву, яку приємно випробувати влітку і взимку. Процес заготовляння легкий, вам будуть потрібні будь-яких сортів гриби. Як замаринувати їх смачно, ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця. І тоді ваші мариновані…
Приготування страв з грибів. Скільки варити підберезники? Підберезник - чудовий представник живої природи з сімейства трубчастих грибів. Виростає він в листяних лісах і повністю відповідає своїй назві, оскільки створює мікоризу з березою. У нього свій приємний спокійний аромат, і такий же смак.Цей гриб…
Вчимося готувати смажені підберезники У лісі можна знайти багато різних грибів. Одним з них є підберезник. Його можна обробляти різними способами - відварювати, смажити, сушити і таким запасати на зиму. Він володіє хорошим, спокійним ароматом і смаком, легко розпізнавати в лісі. Смажені…
Помідори та огірки мариновані - домашні кулінарні шедеври Не секрет, що багато господинь ігнорують домашню консервацію. Все можна купити в магазині в готовому вигляді. Тому цей розділ кулінарії слід віднести до справжнього мистецтва. Але як же смачно взимку відкривати помідори і огірки мариновані власного…
Солодкі мариновані помідори на вашому столі Помідори консервують багато господинь. У кожної є свій рецепт, особливо улюблений домочадцями. Залежно від додаються спецій і приправ, вони виходять солоними, гострими або пікантними. Але ми будемо готувати солодкі мариновані помідори. Вони мають…
Маринад для грибів білих - готуємо правильно Білий гриб можна назвати королем лісу. Це самий поживний представник цього сімейства. За кількістю білка він не поступається навіть продуктам з м'яса. Тому білим грибам віддається особливе місце в кулінарії. Їх можна використовувати при приготуванні…
Готуємо моховики: мариновані гриби в трьох варіантах Моховики зустрічаються грибникам досить часто. Їх також називають подлютнікамі, Решетніков або цапиними грибами, а збирати їх краще біля стежок або канав листяних або хвойних лісів. Недосвідченим грибникам перцевий гриб може нагадати гриб моховик.…
Розповімо, як солити зеленушки і їх маринувати на зиму Зеленушка - це умовно їстівний гриб, що відноситься до рядковим тріхоломам. Називається він так у зв'язку з тим, що має яскравий зеленувато-жовтий забарвлення капелюшки. Навіть при термічній обробці окрас зеленушки не змінюється. Відмінності…
Рецепт грибів глива. Багато страв з простого продукту Гливи є доступним продуктом, тому існує багато варіантів їх приготування. Для цього можна використовувати свіжі або сушені гриби. З глив готують закуски, салати, супи та інші страви. Їх можна також маринувати і солити. Щоб страва вийшла максимально…