Мариновані маслюки - апетитні грибочки
У кожного виду грибів є свої особливості, які потрібно враховувати при приготуванні. У сезон тихого полювання багато грибники, назбиравши багато різних грибів, цікавляться які страви або яким способом їх можна приготувати. Поговоримо про те, як зробити мариновані маслюки. Це найпоширеніший спосіб заготовки.
Зібрані маслюки потрібно дуже ретельно перебрати. Зіпсовані гриби не беремо. Потім відрізаємо нижню частину ніжки і акуратно, використовуючи маленький ножик, знімаємо шкірку з капелюшків. Якщо гриби великі, то ніжки відокремлюємо від капелюшків. Маленькі екземпляри маринуємо цілими. Очищені гриби необхідно промити. Маслюки дуже ніжні і добре забирають вологу. Тому поміщаємо їх у друшляк і кілька разів опускаємо в воду. Заздалегідь ставимо на вогонь ємність з водою. Води треба брати з розрахунку 200-250 мл на один кілограм грибів. Маслюки в процесі приготування дадуть сік. У воду додаємо 1,5 чайної ложки кухонної солі на кожен літр води. Щоб гриби зберегли свій колір і не потемніли, також кладемо в каструлю третю частину чайної ложки кислоти лимонної. Маслюки потрібно варити хвилин 10. Далі їх потрібно відкинути на друшляк і промити, використовуючи гарячу воду.
Готуємо маринад. Беремо літр рідини і додаємо в неї 1,5 ложки чайних солі, ложку столову піску цукрового, половину ложки чайної лимонної кислоти, гвоздику, лаврушку і горошки перцю. Кип`ятимо маринад і заливаємо їм гриби. Варимо ще протягом 20 хвилин. Коли гриби будуть готові, то відразу осядуть на дно каструлі. Готуємо банки. Розкладаємо в них гриби, доливаємо маринад і закриваємо металевими або пластмасовими кришками. Залишаємо в кімнаті до повного охолодження. Потім перекладаємо в прохолодне місце. Так готують мариновані маслюки на зиму.
Замість кислоти лимонної можна взяти оцет. У цьому випадку також обробляємо гриби. Зрізаємо нижню частину ніжки і видаляємо плівку з капелюшків. Великі маслюки ріжемо на частини, а дрібні використовуємо цілком. Промиваємо їх за допомогою друшляка і відразу відправляємо в киплячу, трохи підсолену воду. Готуємо приблизно хвилин 8-10. Потім рідину зливаємо. Тепер потрібно приготувати маринад. Беремо половину літра води і додаємо в неї 25 грам солі, в два рази більше цукру, 50 мл оцту, спеції за бажанням і трохи кориці. Нагріваємо маринад і викладаємо в нього гриби. Варимо до готовності, тобто поки маслюки не опиняться на дні. Розкладаємо мариновані маслюки по банкам і закриваємо кришками.
І на закінчення опишемо рецепт маринованих маслюків з гірчицею. Перебираємо гриби і відокремлюємо підходящі для приготування. Великі маслюки ріжемо на частини. Ставимо на вогонь ємність з водою. Викладаємо в неї гриби і варимо близько 40 хвилин. Якщо рідини стає мало, доливаємо ще. Після цього додаємо всі необхідні спеції. Викладаємо в каструлю з грибами кілька лаврових листочків, парасольки кропу (4 штуки), запашний перець, горошки перцю чорного, невелику жменю зерен гірчиці, 4 штуки гвоздики, ложку столову кухонної солі і половину ложки цукрового піску. Туди ж вливаємо 50 грам столового 9% оцту. Гриби в маринаді варимо ще близько 15 хвилин. Якщо вам здасться, що маринад злегка пересолений, то не переживайте. У процесі варіння гриби візьмуть необхідну частину солі.
Мариновані маслюки розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки. Закриваємо їх металевими кришками і вкутуємо. Краще якщо гриби будуть остигати як можна довше. Так процес стерилізації буде більш тривалим. Після цього мариновані маслюки прибираємо в більш холодне місце.
Страви з маслюків виходять дуже смачними. Ці заготовки можна використовувати не тільки у вигляді гарної закуски. Їх використовують для приготування різних салатів. Але пам`ятайте, що якісні гриби відбирати для маринування потрібно дуже ретельно.
Домашні заготовки - маринування маслюків Грибний сезон у самому розпалі. Обов'язково рушайте у вихідні в ліс, прогуляйтеся по його стежках. А ще - дивіться під ноги. Може бути, ви знайдете грибочки і назбираєте їх повне козуб.Збирати їх завжди приємно. Особливо тішить думка, що з грибів…
Консервування грибів. Рецепти та поради Консервування грибів є невід'ємною частиною кулінарії. Їх заготівля дозволяє радувати себе смачними делікатесами в будь-який час року. Як зберегти дари природи і запастися ними про запас? Про це замислюються багато господинь. Гриби маринують і…
Рецепт маринованих маслюків - просто і смачно Мариновані маслюки, рецепт приготування яких ми хочемо вам запропонувати, стануть справжнім делікатесом в зимову пору. Взагалі, процес маринування цих грибів нагадує процес заготівлі білих або підберезників. Правда, є кілька принципових…
Маринування грибів у домашніх умовах: від лисичок до печериць Мариновані гриби довго зберігаються взимку і служать відмінною закускою до багатьох страв. Приготувати їх не дуже складно. Свої способи маринування грибів існують практично для будь-яких їх видів. Є й загальні правила: нарізати найзручніше на…
Свіжі гриби: як замаринувати їх смачно. Поради і рецепти Мариновані гриби - це чудове страву, яку приємно випробувати влітку і взимку. Процес заготовляння легкий, вам будуть потрібні будь-яких сортів гриби. Як замаринувати їх смачно, ви дізнаєтеся, дочитавши статтю до кінця. І тоді ваші мариновані…
Домашні заготовки на зиму: маринуємо маслюки, рецепт за рецептом Заготовки з грибів здавна користувалися великою популярністю. Вони є відмінною закускою під горілочку, прекрасним доповненням до м'яса, картоплі, макаронних страв. Солоні і мариновані гриби - найкраще доповнення до повсякденного і святкового…
Як маринувати підберезники смачно Коли "тихе полювання" закінчена, виникає питання про те, що робити з дарами природи. Гриби можна варити, смажити, сушити, солити і маринувати. З них також готують соуси і використовують в якості додаткового інгредієнта в різних заправках.…
Лікнеп: скільки варити маслюки? Маслюки - Желтоног грибочки з коричневою капелюшком. Вони володіють дивовижним смаком і тому так популярні. Як і будь-які інші гриби, маслюки досить швидко псуються і вимагають негайної обробки. Їх можна варити, смажити, маринувати, додавати в…
Маринад для грибів білих - готуємо правильно Білий гриб можна назвати королем лісу. Це самий поживний представник цього сімейства. За кількістю білка він не поступається навіть продуктам з м'яса. Тому білим грибам віддається особливе місце в кулінарії. Їх можна використовувати при приготуванні…
Смачний гриб маслюк. Як маринувати його правильно? Одними з найсмачніших грибів, які ростуть практично по всій європейській частині Росії, вважаються маслюки. Таке цікаве назву вони отримали завдяки своїй коричневої капелюшку, що має маслянисту, слизьку поверхню. Всі види маслюків їстівні, тому їх…
Рецепт грибів глива. Багато страв з простого продукту Гливи є доступним продуктом, тому існує багато варіантів їх приготування. Для цього можна використовувати свіжі або сушені гриби. З глив готують закуски, салати, супи та інші страви. Їх можна також маринувати і солити. Щоб страва вийшла максимально…
Як чистити маслюків? Одвічне питання Ставлення до маслюки, як до продукту, різне. Одні їх ігнорують і навіть не кладуть у козуб. Інші, навпаки, шукають саме цей вид грибів, щоб приготувати з них чудові страви. А з маслюків можна зробити багато кулінарних шедеврів, та й користь від їх…
Гриби маслюки: опис та рецепти Всі ми не тільки чули про гриби маслюках, але і їли їх: в супах, смажені, тушковані і мариновані. Ростуть вони в лісопосадках, соснових лісах, борах. Невибагливі, можуть вирощуватися навіть штучно. Є сімейними грибами. Варто знайти один, тут же…