Як маринувати маслюки? Кілька рецептів

Маслюки - досить популярні гриби і часті гості на наших столах. Їх можна вживати у вареному, смаженому і солоному вигляді. Але сьогодні поговоримо про те, як маринувати маслюки. Як і в будь-яких інших кулінарних рецептах, тут є свої особливості і тонкощі. Мариновані маслюки дуже смачні і по праву займуть чільне місце на кожному столі. Отже, кілька рецептів, які дозволять вам смачно приготувати маслюки.

Перший рецепт дуже простий. Таким чином, можна запастися цими грибами на зиму. Беремо один кілограм маслюків та ретельно їх обробляємо (очищаємо від бруду і промиваємо). Не забуваємо видаляти уражені ділянки, а червиві гриби не використовуємо зовсім. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Якщо гриби великі, то можна розрізати їх на частини. Потім поміщаємо їх у киплячу воду, в яку попередньо додаємо трохи солі. Варимо хвилин 25-30. Далі перекладаємо грибочки в друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини. Відразу перекладаємо їх у каструлю, тільки емальований. Додаємо до маслюки чайну ложку есенції і добре їх перемішуємо. Можна за бажанням додати часник.

Гриби укладаємо в підготовлені банки і ставимо їх стерилизоваться протягом 30 хвилин. Відразу закриваємо банки кришками. Це дуже простий спосіб, як маринувати маслюки.

Іноді рекомендують перед обробкою знімати з маслюків верхню шкірку. Це робить гриби менш слизькими і красивими. Маринувати маслюки можна і наступним способом.

Гриби перебираємо і знімаємо з капелюшка верхню шкірку. Потім наливаємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь. Викладаємо в неї підготовлені гриби і варимо. Час варіння становить 15 хвилин після закипання води. Потім воду зливаємо і промиваємо гриби з особливою ретельністю. Цю процедуру проробляємо три рази. Для останнього відварювання наливаємо воду так, щоб вона була вище грибів приблизно на один палець.

Тепер додаємо спеції. На три літри грибів потрібно покласти столову ложку солі. Також додаємо лавровий лист, гвоздику і половину склянки оцту (9%). Гриби в маринаді варимо близько однієї години. Не забуваємо іноді заважати вміст каструлі. Якщо гриби готові, то вони опускаються на дно ємності, в якій варяться, а маринад стає прозорим. Далі розкладаємо приготовані маслюки в банки, які закриваємо кришками.

Будь грибник знає, що гриби потрібно дуже ретельно перебирати. Тому перед тим, як маринувати маслюки, видаліть всі зіпсовані і червиві екземпляри.

Ще один рецепт приготування маринованих маслюків. Попередньо підготовлені гриби відварюють 10 хвилин, після закипання води в каструлі. Відкидаємо їх на друшляк і готуємо маринад. На один кілограм грибів в сирому вигляді потрібно 125 грам столового оцту (6%), 100 грам води, і по половині столової ложки солі і цукру. Опускаємо маслюки в маринад і варимо протягом 25-30 хвилин. За одну хвилину до готовності необхідно додати спеції. В якості спецій використовуємо гвоздику, традиційний лавровий лист і перець горошком.

Гриби розкладаємо в пастеризовані банки і закриваємо кришками. Коли банки охолонуть, потрібно прибрати їх в прохолодне місце. Зберігатися такі заготовки можуть один рік.

Існує багато варіантів, як маринувати маслюки. Любителі цієї страви мають у запасі свій оригінальний рецепт. Можна додавати будь-які спеції і прянощі. Іноді використовують корицю.

На два кілограми грибів потрібно взяти один літр води, 80 г цукру, 50 грам солі, 200 мл оцту яблучного, корицю, лавровий лист.

Гриби відварити в гарячій воді протягом 8 хвилин, потім опустити їх в приготований маринад. Піддаємо термічній обробці, поки гриби не ляжуть на дно ємності. Після цього розподіляємо їх у банки і закриваємо кришками.

Вибирайте будь-який вподобаний рецепт і готуйте з великим задоволенням.