Трубчасті гриби: опис

Трубчасті гриби (поряд з пластинчастими) відносяться до категорії давніх знайомих людини. Їх наші предки збирали споконвіку. Звідки ж трубчасті гриби отримали таку назву? На нижній частині капелюшки у них видно велику кількість мікроскопічних трубочок, які служать для визрівання спор. У цих грибів є ще одна назва - губчасті. Названі вони так саме через зовнішнього вигляду нижній частині капелюшки, яка комусь здалася схожою на губку. Трубчасті гриби бувають як їстівними, так і отруйними.

До їстівних відносяться всім добре відомі підберезник, підосичники, білий гриб, моховик. Це неповний перелік, сімейство трубчастих грибів значно ширший, але розберемо лише найбільш поширені види.

Боровик, або білий гриб, заслужено називають царем грибів. Цей здоровань може досягати великих розмірів. У окремих екземплярів розмір капелюшки при сприятливих умовах зростання буває до п`ятдесяти сантиметрів у діаметрі. Білий гриб годиться для будь-якого способу приготування: варіння, смаження, засолювання, маринування. Засушений, він зберігає свої високі смакові якості, на відміну від деяких інших грибів, які набувають специфічний, часто неприємний, запах. Такими універсальними кулінарними особливостями не володіє, мабуть, більше жоден гриб. Куди їм до царя!

Трубчастий гриб підберезник також є популярним і улюбленим народом грибом. Незважаючи на назву, обожнює рости не тільки під березами. Він чудово себе почуває і під шипшиною або будь-яким іншим чагарником або деревом, а то і взагалі ні під чим. Стоїть собі посеред галявини, і грибників чекає. Підберезники (їх ще називають Обабко) будуть гарні в супі або на сковорідці. Втім, засушеними - теж дуже навіть нічого.

Красноголовець схожий на підберезники, як рідний брат, хіба що рудий. Та й ніжка у нього на зрізі відразу синіє. Зустрічається рідше, і так само, як брат, далеко не завжди селиться під деревом, що дав йому назву. За смаковими якостями - приблизно те ж, що і підберезник. Хіба що в козубі виглядає веселіше.

Моховик віддає перевагу в основному теплі краї, тому частіше зустрічається на півдні країни, хоча нерідко його можна зустріти і в середній смузі Росії. Деякі грибні класифікатори стверджують, що моховик - найближчий родич білого гриба. Інші нічого не говорять. Як би там не було, моховик має високі смакові якості, втім, все ж поступаючись Боровик. Назву свою отримав через те, що найчастіше зустрічається там, де є мох.

Але не все так райдужно в цьому сімействі. Є трубчасті гриби, вживати які не варто. Смертельно отруйних тут, правда, не зазначено, але якщо ви помилково або легковажності з`їсте неїстівний гриб, купа неприємних відчуттів вам гарантована. Найвідоміший з них - це сатанинський гриб. Назва говорить сама за себе. При його вживанні найпотужніше розлад травлення неминуче. Хоча сатанинський гриб, так само як і білий, відноситься до роду боровиків, від свого побратима він відрізняється кардинально.

На цьому, звичайно, не закінчується опис групи «трубчасті гриби». Приклади можна знайти в будь-якій місцевості - більш-менш відомі. Трубчастих грибів багато, до них належать навіть трутовики, які люблять селитися на стовбурах живих дерев.

І на завершення хотілося б дати пораду початківцям грибникам. Рада короткий, але важливий. Звучить він так: не впевнений - не бери! Гриби, залежно від насиченості грунту різними елементами, від вологості або інших особливостей виростання, можуть набувати вигляду, відмінний від того, який прописаний в енциклопедіях чи посібниках зі збору. При відсутності досвіду дуже, дуже легко переплутати їстівні та неїстівні гриби. При помилку ви в кращому випадку відскіпаєтеся промиванням шлунка і кількома цілодобово на лікарняному ліжку. Сумніваєшся, в грибі - краще обійди його, нехай стоїть собі далі. На твій вік та інших вистачить. Ще повкуснее!