Поради господиням - як приготувати смачно котлети
Котлети відомі кожній людині з дитинства, ці ласощі готували наші бабусі й мами. Різними котлетками - м`ясними, овочевими та рибними - годували у садочках і в школах. У кожної господині виходять свої котлетки, за власним рецептом. Одні вміють їх робити досить добре, страва виходить пишним, ніжним і соковитим. Але от у інших дане ласощі залишає бажати кращого. Чи секрет приготування котлет? Чи можливо те, що страва залежить від якості та сорти м`яса, від складу приправ? Як приготувати смачно котлети? На ці питання ми постараємося дати відповіді.
Котлети, їх форма, смак і аромат, залежать від багатьох чинників - від сорти м`яса, від добавок і спецій, від панірування і навіть сковорідки, на якій буде смажитися виріб. Існує кілька порад, які допоможуть молодій господині впоратися з усіма проблемами, пов`язаними з приготуванням цієї страви. Крім того, деякі правила дадуть можливість зробити соковиті і ніжні котлети, які припадуть до смаку кожному члену сім`ї.
Як приготувати смачно котлети? Перше правило - користуватися фаршем, приготованим самостійно. Куплений м`ясної склад не зможе забезпечити соковитість і ніжний смак котлет, та й не завжди магазинний фарш роблять на основі свіжого м`яса. Так що краще купити шматок м`яса і прокрутити його самим, додавши туди необхідні спеції. Для оптимального фаршу краще взяти по 200 грам свинини, телятини та яловичини.
Наступна порада - це додавати у фарш білки курячого яйця, жовтки тут недоречні. Звичайно, багато господинь розбивають ціле яйце для котлет, але краще все ж скористатися тільки білками. Можна додати цибулю, попередньо обсмажений на рослинному маслі. Лука взагалі не слід жаліти, його можна або прокрутити разом з м`ясом, або дрібно нарізати. Що стосується приправ, то вони також можуть посилити смак майбутніх котлет. Спеції вибираються самостійно, виходячи з переваг людей, для яких готується блюдо. Як приготувати смачно котлети? Елементарно - додати в фарш часник, мускатний горіх, сіль і перець мелений чорний.
У фарш можна додати батон або білий хліб, який попередньо потрібно розмочити у воді. Щоб додати страві м`якість, можна покласти батон, змочений у вершках або нарізати картоплю сиру і ввести в фарш. Для додання соковитості потрібно в готову котлетку (в середину) покласти невеликий шматочок вершкового масла. Як приготувати соковиті котлети? Для цього господині додають у фарш шматочки льоду харчового.
Дитячий варіант котлеток зазвичай робиться інакше. Тут потрібно подумати про те, щоб страва вийшла не тільки смачним, але і корисним, без зайвого жиру і концентратів. Як приготувати смачно котлети для дітей? Використовувати свіже м`ясо - краще свинину, яловичину, телятину або індейку- котлети НЕ обсмажувати на сковороді, а готувати в духовці або на пару. У таке дотримувала не варто додавати нічого зайвого, тому краще не експериментувати зі спеціями і приправами.
Щоб зрозуміти, як смачно зробити котлети, необхідно весь процес приготування виконувати власноруч, блендери і міксери, а також інші прилади для збивання тут не доречні. М`ясо необхідно вибивати руками від 5 до 10 хвилин, формувати котлетки також потрібно вручну, перекидаючи з однієї долоні в іншу по кілька разів.
Варто також подбати про вибір сковороди для смаження, краще взяти стареньку, але перевірену, ніж пробувати робити котлети на новій, щойно купленої сковороді. Також вона повинна мати антипригарне покриття. Для додання аромату можна під час смаження кинути на сковороду жменю кмину. Форма котлет не повинна бути товстою, краще робити тонше і довше, щоб добре просмажити м`ясо. Готовність котлеток визначається за допомогою зубочистки або «на око». Зубочисткою або сірником потрібно проткнути котлету, якщо сік буде витікати червоного кольору, то страва не готове, а ось світлий сік говорить про повну готовність. Завжди варто смажити котлети під кришкою.
Котлети з сиром З м'ясних страви напевно багато хто воліє котлети. Їх легко приготувати, і виходять вони смачними. Але як завжди, поекспериментувавши, я прийшла до висновку, що котлети з сиром виходять ще смачніше, ніж звичайні.Для котлет можна використовувати…
Меню на вечерю: приготування котлет з фаршу Котлети вже давно стали звичним блюдом для сімейної вечері. При цьому багатьом здається, що приготування котлет з фаршу - справа дуже проста. Проте практично кожна господиня має тут свої секрети і рецепти. Адже необхідно зробити ніжне й ароматне…
Готуємо котлети з грибами з фаршу, курячої грудки і гречки Котлети з грибами - це дуже цікаве і різноманітне блюдо. По-перше, приготувати його можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого або рибного. По-друге, гриби можна покласти безпосередньо у фарш, або зробити грибну начинку і начинити котлети по типу…
М'ясні котлети. Рецепт приготування На перший погляд, здавалося б, немає нічого простішого, ніж приготувати котлети, було б м'ясо! Так ні ж, часом, апетитні на перший погляд котлетки при найближчому розгляді («обнюхивании», чи то пак) та вкушанні, виявляються, то занадто жорсткими, то…
Запікаємо котлети в аерогрилі Аерогриль - це сучасний кухонний прилад, що дозволяє готувати різноманітні страви без використання жиру і масла. При цьому страви виходять соковитими і покритими апетитною скоринкою, а вітаміни і мінерали в продуктах добре зберігаються. Таким чином,…
Котлети курячі Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати й інші інгредієнти і навіть…
Як посмажити котлети? Традиційні котлети з м'ясного фаршу присутні на обідньому столі в кожній російській родині. Домашні котлетки по праву вважаються ідеальним стравою на кожен день, оскільки відрізняються відмінним смаком, добре втамовують відчуття голоду, а головне -…
Як приготувати соковиті котлети Всі ми твердо впевнені, що найсмачніші котлети їли в дитинстві. Ставши дорослими, свою сім'ю намагаємося нагодувати такий же смакотою. У кожної господині своя технологія приготування котлет, суть якої зводиться до того, щоб вони до моменту подачі на…
Котлети з курки: швидко і смачно Курку можна приготувати по-різному: запекти її в духовці, зварити ситний бульйон, посмажити шматочками, але сьогодні ми будемо робити курячі котлети за двома рецептами.Домашні котлети з курячого фаршуДля того щоб приготувати котлети з курки,…
Як приготувати котлети з домашнього фаршу Страви з рубленого м'яса або фаршу присутні в будь-якій кухні світу. Вони відрізняються різним складом, формою і способом приготування. Російська кухня може запропонувати котлети, битки і зрази. Все це вироби з фаршу. Його можна купити вже готовим.…
Котлети в мультиварці на пару: смачно і корисно! Розробники сучасної побутової техніки для кухні не стоять на місці, що значно спрощує життя тим, хто звик проводити на кухні багато часу. Одне з кращих винаходів для приготування їжі - мультиварка, яка з кожним днем стає все популярнішою. Не…
Як приготувати класичні котлети з курячого фаршу? Котлети - це класичне блюдо для домашнього обіду або вечері. Така всенародна любов до котлет пояснюється просто: готується це блюдо зовсім нескладно, до того ж, воно не тільки смачне, але і зручне. Адже котлети можна їсти і в гарячому, і в холодному…
Котлети з яловичини - просте блюдо на вечерю Котлети - одне з найбільш легких у приготуванні страв. Існує величезна кількість рецептів в кулінарії. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом. У даній статті представимо вам на вибір кілька варіантів, як можна приготувати котлети з…