Минтай смажений - цінний білковий продукт

Риба минтай - одна з найпоширеніших риб сімейства тріскових, що мешкає в Тихому океані від Берингової протоки до берегів Південної Кореї. У Східній Азії вона найбільш популярна і є однією з цінних промислових риб. З неї роблять безліч страв будь-якого ступеня складності. У Росії минтай не користується особливою популярністю. Хоча знайти його на нашому ринку не складе великих труднощів. Вся цінність минтая в його печінки, в якій вітаміну А в кілька разів більше, ніж в печінці тріски. Вона використовується для виробництва медичного риб`ячого жиру. У минтай міститься вітамін PP, йод, фтор, калій, сірка, кобальт. Речовини, що входять до його складу роблять позитивний вплив на здоров`я шкіри і слизових, травної та нервової системи. Вони є найсильнішими антиоксидантами і впливають на рівень цукру в крові.

Можна ще довго перераховувати корисні властивості цієї риби. Але пора вже звернути вашу увагу на можливість використання минтая в приготуванні страв як повсякденних, так і вишуканих, «особливих». І відповісти на питання про те, як приготувати минтая, щоб було просто, смачно і корисно. Адже ця риба багата білком і йодом, вона просто необхідна людям, які проживають в районах, де вода і продукти харчування містять недостатню кількість йоду.

Блюдо найпростіше. Минтай смажений

Рибу вимити, почистити, розділити на порції. У миску насипати борошно, додати сіль, перець, необхідні за смаком спеції. Перемішавши борошно зі спеціями, приступаємо до обсмажування. Шматки обвалюють у борошні і смажимо з обох боків на олії до отримання рум`яної скоринки. На гарнір подаємо картоплю або відварний рис.

Блюдо вдосконалене. Минтай смажений з часниковим соусом

Технологія приготування мало відрізняється від першого рецепта. Але є якась «родзинка», яка робить це блюдо більш вишуканим, «особливим». Приготувавши все до процедури обсмажування риби (порційні шматки риби, борошно зі спеціями), слід виконати ще одну заготовку. У миску середнього розміру наливаємо 200-300 грам кип`яченої води і видавлюємо в неї 3-4 зубчики часнику. Ну а тепер, поїхали!

Рибу обвалюють у борошні, обсмажуємо до рум`яної скоринки в рослинній олії і, знімаючи її зі сковороди, мачає в мисочці з часниковим соусом. Після часниковою «купелі» укладаємо шматок на блюдо. І так все порційні шматки. Соус буде вбиратися в гарячу м`якоть минтая, зволожуючи її, збагачуючи чудовим ароматом. Якщо соусу виявиться мало для приготованого кількості обсмажуємо риби, то слід додавати в мисочку кип`ячену воду, а при необхідності і часник. Після завершення обсмажування всіх порційних шматків, залишками соусу поливаємо гірку риби або подаємо його в окремому соуснику до столу. Минтай смажений, прикрашений зеленню і поданий на стіл, піде на «Ура!». Повірте.

Можна сміливо стверджувати, що спробувавши це вдосконалене блюдо, ви вже не згадаєте про «просто» смаженої риби. Так можна «облагородити» такі сорти риби, як судак, тріска, які в звичайному приготуванні виходять досить сухими.

Блюдо дієтичне. Минтай тушкований

Минтай смажений може стати його основою. Але можна використовувати і сирий.

У цьому випадку, страва вийде дієтичним, і його можна буде вживати також і дітям, і людям, які знаходяться на дієті.

У каструлю з товстим дном наливається 80-100 грам рослинного масла, укладаємо шматки смаженого або сирого минтая (1 кг), багато моркви та цибулі (по 0,5 кг). За смаком солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції. Можна додати дрібно порізані томати чи томатний сік. Заливаємо все гарячим бульйоном, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 3 годин. Блюдо неодмінно стане окрасою вашого столу.

Минтай є дієтичним продуктом, і з нього можна приготувати ще багато смачних і корисних страв.