Минтай калорійність. Корисні властивості минтая

Люди, які цікавляться дієтичним харчуванням, безсумнівно, знають, що серед численних порід риби не так вже й багато таких, які, маючи невисокий рівень холестерину, володіють низькою калорійністю.

Якщо ми уважно вивчимо таблицю калорійності основних продуктів харчування в розділі риб і морепродуктів, то відразу ж побачимо, що особливе місце в ній займає минтай, калорійність якого настільки мала, що за даним показником він поступається хіба що трепангів, крабові м`ясу і макруруса. Але на відміну від цих морських делікатесів, минтай має явну перевагу, будучи воістину народним продуктом - його не проблема знайти в продажу практично у всіх великих магазинах будь-якої точки як неосяжної Росії, так і країн СНД, та й коштує він зовсім недорого.

Що за риба минтай і як його розпізнати?

Почнемо з того, що минтай - це широко розповсюджена промислова напівглибоководні риба (глибина проживання в середньому до 300 м), що відноситься до сімейства тріскових. Водиться в холодних морях переважно Тихоокеанського басейну - Беринговому, Японському, Охотському, Чукотському, але зустрічається і в Баренцевому морі (минтай атлантичний).

Риба має вузьке подовжений тулуб, окрас спинки - темно-коричневий, з плямистим малюнком у вірніше половині, черевце світле, очі великі, верхня щелепа коротше нижньої. Довжина тулуба дорослої особини складає близько 45 см (такого розміру риба досягає орієнтовно за три-чотири роки зростання), але зрідка зустрічаються і минтай-довгожителі, довжина тулуба яких може досягати метра. Вага ж середньої особини промислового розміру - 1,5-4,5 кг.

Якими корисними властивостями володіє минтай і продукція з минтая?

Минтай, будучи морською рибою, багатий такими потрібними людському організму елементами, як фосфор, фтор, йод. У його складі є калій, кобальт, сірка. З вітамінів - РР.

За твердженням дієтологів минтай визнаний продуктом, незамінним для раціону людей, що стежать за своїм здоров`ям, а також рекомендований для пацієнтів, які страждають ожирінням і захворюваннями ШКТ. Риба минтай калорійність має всього 72 ккал.

Цінним продуктом вважається ікра минтая, з якої готують дуже смачне ікряне масло, але можна знайти у продажу і просто солону ікру, а також печінка, що не поступається за своїми якостями знаменитої печінки тріски, що містить у своєму складі навіть більшу кількість вітаміну А і жиру, таких необхідних для здоров`я шкіри, нігтів, волосся, а також ясен і зубів.

В індустрії фастфуду біле м`ясо минтая часто використовується для приготування сурімі (це перемелена однорідна маса, з якої виробляють імітацію морепродуктів, зокрема, крабові палички). Також широко поширений консервований минтай, калорійність тут, звичайно, буде вже інша.

Визнати дані продукти дієтичними навряд чи можливо (або з великою натяжкою), оскільки риба минтай калорійність має невисоку, а продукти з нього містять у своєму складі різні добавки, консерванти та барвники.

Слід зазначити, що цінні з дієтичною точки зору риби минтай потрапляють споживачеві переважно в замороженому вигляді (філе) і частково в в`ялено-сушеному. На основі свіжого або свіжомороженого сировини можна приготувати чимало низькокалорійних і дуже простих у приготуванні страв. Нижче наводиться один з численних варіантів приготування страви "Минтай відвареної", калорійність якого всього 79 Ккал на 100 м

Рецепт дієтичного страви "Минтай відвареної"

Взяти 100 г свіжої (або розмороженої) риби (спинку), промити, почистити, розділити на порційні шматки. Очистити середніх розмірів моркву і невеликих розмірів цибулину. Овочі порізати кільцями або соломкою. Уклавши шматки риби в глибоку сковороду або каструлю, залити водою, довести до кипіння, додати злегка припущені овочі, посолити і, зменшивши вогонь, готувати протягом ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл відварну рибу викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом (1/3 чайної ложки), прикрасити свіжою зеленню. Замість солі можна додавати в блюдо соєвий соус, який додасть пікантності та гостроти нейтральному смаку риби. Можете також додати до страви ваші улюблені прянощі.

На закінчення ще раз відзначимо, що вживання низькокалорійної риби корисно з усіх точок зору (виключаючи випадки індивідуальної непереносимості рибопродуктів, а таких людей, на щастя, мало). Вживайте минтай, калорії будуть спалюватися моментально, і ви не просто отримаєте необхідні організму мікроелементи і вітаміни, але одночасно захистите себе від набору зайвої ваги.