Смажена свинина на сковороді - не все так прозаїчно!

Для того, щоб приготувати якусь страву зі свинини, потрібно правильно її вибрати.

По-перше, свинина не повинна мати різкий запах. Аромат її повинен бути свіжим і приємним. По-друге, колір її повинен бути рівномірний блідо-рожевий, але не темний.

По-третє, при натисканні на свіже м`ясо воно тут же вирівнюється. М`ясо не повинно бути в крові, а вигляд у нього повинен бути таким, щоб відразу виникали думки про який-небудь апетитному блюді. Відразу перед очима постає смажена свинина на сковороді.

Пропонований нижче рецепт своєрідний, так як свинина тут буде поєднуватися з гранатовим соком.

Для цього рецепта візьмемо:

• один кілограм доброякісної свініни;
• дві цибулини средніх;
• один стакан гранатового сока;
• п`ять столових ложок свинячого сала в розтопленому вигляді;
• зелена цибуля;
• сіль.

Отже, свинину насамперед треба промити холодною водою. Якщо багато зайвого сала, то його потрібно зрізати. Смажена свинина на сковороді повинна бути невеликими шматочками, тому слід нарізати шматочки приблизно вагою в п`ятдесят грамів. Потім нарізається кільцями цибулю. Зрізане раніше сало треба розтопити на сковороді, і потім покласти туди шматочки м`яса. Смажити свинину потрібно під кришкою, постійно помішуючи. Трохи пізніше додати цибулю і, відповідно, посолити і поперчити. Далі влити в сковороду з м`ясом гранатовий сік. Після цього сковороду потрібно накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до того моменту, поки гранатовий сік повністю випарується. Смажена свинина шматочками виглядає дуже апетитно, тому наприкінці всього процесу приготування потрібно використовувати всю свою фантазію, щоб привабливо прикрасити готову свинину пір`ям зеленої цибулі прямо на блюді.

Є ще один незвичайний рецепт смаженої свинини.

Потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• свинини чотириста граммов;
• одна середня Морква
• дві ріпчасті луковіци;
• чотири столові ложки соняшникової масла;
• чорний мелений перець;
• пучок кропу і петрушкі;
• сіль.

Свинину добре промити, розрізати на невеликі шматочки товщиною один сантиметр і з двох сторін відбити. Смажена свинина на сковороді буде не проста, а з начинкою. Для приготування начинки моркву натираємо на крупній тертці, ріжемо кільцями цибулю, присипаємо сіллю, меленим чорним перцем і перемішуємо.

Потім отриману масу кладемо на один шматочок відбивної, а зверху нього - інший і обидва шматки скріплюються зубочистками. Сковорода тим часом повинна бути добре розігріта. М`ясо потрібно обсмажити на середньому вогні з обох сторін. Коли свинина буде готова, викласти її на широке блюдо, вийняти зубочистки і прикрасити кропом і кучерявої петрушкою.

Можна дуже смачно приготувати свинину на сковорідці з печерицями.

Для цього береться кілограм свинини, півкіло печериць, келих білого сухого вина, п`ять столових ложок сала в розтопленому вигляді, три цибулини, базилік.

Промиту свинину потрібно нарізати шматочками: приблизно сорок грамів кожен. Якщо є зайве сало, його потрібно зрізати. Потім шматочки свинини скласти в каструлю, залити вином і перемішати. Після цього помістити в холодильник на 6:00.

Далі треба взяти промиті печериці і розрізати кожен навпіл. Кільцями нарізану цибулю. Після закінчення шести годин вийняти м`ясо з холодильника і насадити на дерев`яну шпажку свинину, потім цибулю і останнім - печериця. Смажена свинина на сковороді з печерицями повинна бути рум`яної з усіх боків, тому її потрібно періодично повертати і стежити, щоб не підгоріла. Коли навколо утворюється рум`яна кірочка, потрібно акуратно викласти м`ясо прямо зі шпажками на широке блюдо. Листя базиліка чудово підійдуть для прикраси готового блюда.

Одним з найапетитніші рецептів є смажена свинина в духовці.

Блюдо це не дуже складне. Для його приготування знадобляться:

• пара кілограмів свініни;
• триста грам ріпчастої цибулі
• двадцять штук перцю горошком;
• одна Морква
• чотири лаврові листа;
• двадцять штук гвоздікі;
• двісті мілілітрів уксуса;
• трошки коріци;
• хліб черний;
• цедра лімона;
• сіль.

Для початку готується маринад. Потрібно прокип`ятити суміш з оцту, лаврового листа, перцю і кориці, гвоздики та цибулі, нарізаних кільцями.

Свинину потрібно натерти сіллю і опустити в маринад. Потім все це поставити в холодильник на двадцять чотири години. По закінченні цього часу вийняти свинину і нашпигувати морквою, гвоздикою і смажити в духовці, постійно поливаючи соком свинини. Коли м`ясо готове, потрібно посипати його житнім хлібом і подробленной лимонною цедрою.