Піджарка зі свинини: смачно і калорійно

Як приготувати піджарку з свинини, знає практично кожна господиня. У сучасній кулінарії є велика кількість рецептів цієї страви: з підливою і без, гостра, з декількох видів м`яса, вершкова і так далі.

Піджарка зі свинини з субпродуктами відмінно підійде до гречаної каші. Півкіло жирного м`яса і стільки ж яловичої печінки нарубати середніми шматочками, моркву крупно натерти, а цибулю - кільцями. Покласти все в сковороду з розплавленим жиром. Хвилин через п`ять відправити свинину, згасити небагато, а потім моркву. Готувати близько чверті години. У самому кінці кладеться печінка, блюдо солиться, перчить, закривається кришкою і гаситься близько півгодини на невеликому вогні.

Піджарка свиняча "На вечерю" готується швидко, але ідеально поєднується з відвареною картоплею. Шматочки сала обсмажити в розігрітій сковороді до такого стану, щоб витопився весь жир, потім додати крупно нарізану цибулю і невеликі бруски свинини. Ретельно згасити, закривши кришкою і залишивши нудитися на півгодини.

Піджарка зі свинини "Вершкова". Необхідно буде грам сто сала нарізати невеликими кубиками, обсмажити його хвилини дві, додати нарізану дрібно цибулю. Далі зменшити вогонь, покласти бруски свинини (600 гр) і дати можливість добре прогрітися чверть години під кришкою. Необхідно буде домогтися такого стану, щоб випарилася практично вся рідина. Тепер можна додавати півсклянки сметани, довести до кипіння і варити близько десяти хвилин. Готову піджарку посипати дрібно посічений кропом, закрити кришкою і залишити хвилин на п`ятнадцять.

Піджарка "З яблуками" готується з відбивною м`яса. Нарізати поперек 300 гр. м`яса великими шматками, його відбити добре, а потім тільки нарубати соломкою. Розтопити шматочки сала, додати гуртки цибулі, просмажити до золотистого кольору і покласти свинину. Згасити під кришкою близько п`ятнадцяти хвилин, всипати просмажене велику ложку борошна, все перемішати. Покласти очищені часточки свіжого яблука, влити півсклянки солоного бульйону, закрити кришкою, тушкувати близько півгодини. Подавати до відварного картоплі, рису і макаронів.

"Пекуча" піджарка з свинини підійде до будь-якого гарніру. Потрібно 200 гр м`яса нарізати великими брусками, посмажити його на сковороді, посипати крупно змолоти перцем і морською сіллю. Тушкувати на середньому вогні до готового стану, щоб випарилася вся рідина. Додати нарубану цибулину, велику ложку томат-пасти, гострого соусу (кількість визначайте самі), півсклянки насиченого гарячого бульйону. Готувати піджарку хвилин двадцять.

Пропонуємо рецепт того, як приготувати піджарку "Соковиту". Замаринувати півкіло м`яса сумішшю соку одного лимона, меленого перцю, солі і гуртків цибулини. Залишити хвилин на тридцять. У цей час нарізаємо овочі: цибуля-порей (його білу частину) кільцями, помідор часточками, болгарський перець соломкою, а три зубчики часнику просто розім`яти ножем. Відправляємо все це до м`яса, залишаємо в холодильнику на всю ніч, щоб замаринувалося. Вранці розігріваємо глибокий сотейник і тушкуємо блюдо близько години на невеликому вогні. Можна покласти в гусятницю і томити в духовій шафі.

Піджарка зі свинини "Південна" готується тільки на природі. Необхідно по кілограму помидоров, болгарського перцю, баклажанів обсмажити на грилі до повної готовності. Далі очистити обгорілу шкірку, перерубати всі компоненти ножем, щоб вийшла однорідна маса. У цей час в сотейнику обсмажити кілограм жирних брусків свинини разом з 2 нарубаними цибулинами. Покласти до м`яса овочі, додати 10 часточок розчавленого часнику, нарізану свіжий кріп і половину пачки вершкового масла. Піджарка підійде до запеченого у вугіллі картоплі.

Приємного всім апетиту!