Як приготувати вино з калини в домашніх умовах
У наших широтах виноград, на жаль, не зростає. Але ж можна зробити слабоалкогольні напої та з інших ягід! Російська природа обдаровує нас щоосені рекордними врожаями калини та горобини. Ці ягоди дуже корисні. Калина, наприклад, відмінно зміцнює імунітет. Під кінець зими населення часто косить повальний грип. Саме час оздоровитися і відкоркувати власноруч приготоване домашнє вино з калини. Рецепт його читайте далі.
Вино це має трохи незвичайний терпкий присмак і дивовижний свіжий аромат. Однак на відміну від алкогольного напою з лози, цей довго зберігатися не може - заготовлені восени пляшки повинні бути випиті протягом року. Та й як вони можуть бути залишені? Адже вино з калини в домашніх умовах виходить таким смачним! До того ж, експериментуючи з різним співвідношенням ягід, води і цукру, можна отримати більш міцні або легкі варіанти.
Рецепт домашнього вина з калини мало чим відрізняється від будь-якого іншого способу приготування ягідного алкогольного напою. Весь технологічний процес можна охарактеризувати короткою формулою: закваска, фільтрування, бурхливе бродіння, освітлення. Тепер про ці стадіях докладніше.
Головна проблема, з якою стикаються фахівці, полягає в тому, щоб з`ясувати, як змусити працювати в напої бактерії винного бродіння. У ягодах їх дуже мало. Тому радять разом з калиною додати жменю родзинок. Він послужить каталізатором правильного бродіння - адже у винограді, нехай і сушеному, такі бактерії є в надлишку. До того ж рекомендують не мити дуже старанно ягоди калини. Усі корисні бактерії винного бродіння знаходяться на шкірці.
Отже, період закваски. Ягоди перебираємо, мнем руками, кладемо в бутель, додаємо жменю родзинок, склянку холодної води і 100 грам цукру. Горлечко ємності перев`язуємо марлею, щоб уникнути попадання всередину мошок. Ставимо майбутнє вино з калини в домашніх умовах на три-чотири дні в тепле місце. Якщо ви побачите, що гуща піднялася, і утворилася легка пінка, значить, все йде за планом.
Тепер відділяємо сусло від мезги (тобто сік від гущі). Після фільтровкі ви повинні вирішити, яке саме вино ви хочете отримати: столове, напівсолодке або десертне? Залежно від цього будуть змінюватися пропорції цукру і води.
Так, для столового вина на літр соку необхідно додати 300 г цукрового піску. Масу розвести в 1,7 л води.
Десертне вино з калини в домашніх умовах підготовлюване, потребує 350 г цукру і напівлітрі води.
А лікер вимагає 400 г піску і 150 мл води. Рідина додаємо відразу всю. Цукор же ділимо на три дози. Їх потрібно додавати на четвертий, сьомий і десятий дні бродіння.
Протягом наступного етапу, який триває місяць, нам важливо не допустити в сусло бактерії оцтового бродіння. Тому марлю ми знімаємо і встановлюємо на шийку бутля водяний затвор. Він дозволить вуглекислому газу віддалятися, але не дасть проникнути всередину кисню, в якому і живуть оцтові бактерії. Якщо у вас немає водяного затвора, начепивши щільно на горло банки медичну рукавичку. Не забудьте проколоти в одному з пальців мікроскопічну дірочку. Коли бульбашки газу перестануть наповнювати рукавицю або проходити через воду затвора, вино з калини, в домашніх умовах виготовляється, проціджують в іншу ємність для відстоювання. Через місяць напій готовий.
Ніжне вино з агрусу. Особливий смак домашнього вина з ягід і плодів робить його популярним серед населення вже кілька сотень років. Хоча алкогольна індустрія пропонує обширний вибір напоїв на будь-який смак, вони не можуть зрівнятися з домашніми заготовками. Вино з…
Вино з червоної смородини Одним з найпоширеніших алкогольних напоїв, приготованих в домашніх умовах не з винограду, вважається вино з червоної смородини, у зв'язку з широким розповсюдженням цієї ягоди. Воно добре сбраживается, виходить прекрасного рубінового кольору,…
Як зробити вино в домашніх умовах В умовах надто багатого врожаю та обмеженого простору льоху для зберігання заготовок на зиму (варення, джемів, соків) перед садівником щоосені встає незмінний питання - а що б ще такого зробити, щоб зберегти урожай. У цьому випадку надлишки яблук…
Як приготувати вино з черноплодки в домашніх умовах Не секрет, що, скільки людей, стільки і смакових уподобань. Це твердження вірне, не тільки коли справа стосується їжі та розважальних програм, але і спиртних напоїв. Одні вважають за краще дорогий коньяк, інші - «живе» пиво, треті - звичайну…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Як зробити вино зі смородини чорної у домашніх умовах Вино зі смородини чорної у домашніх умовах може зробити будь-яка людина, адже така смачна і корисна ягода росте практично в кожному саду або городі. Саме тому для створення легкого алкогольного напою вам необхідно всього лише дочекатися середини…
Яблучне вино в домашніх умовах: рецепт і технологія Рецепт домашнього яблучного вина (сидру) містить безліч нюансів, які стануть зрозумілі тільки після того, як він буде випробуваний на практиці. Роблячи спиртні напої вперше, потрібно досконально вивчити технологію процесу і деякі значущі…
Як приготувати вино вишневе в домашніх умовах Саме слово "вино" свідчить про те, що роблять цей напій з винограду. Саме в ягодах лози міститься ідеальна пропорція цукру і кислоти. До речі, в гронах також мешкають потрібні для бродіння спиртові бактерії, які і переробляють безалкогольний сік у…
Як готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідної ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей…
Вино з калини - незабутній смак і аромат літа Відомо, що будь-яка господиня намагається взапас заготовити плоди і ягоди, зібрані на дачі. Одним з численних способів використання таких потрібних запасів є виготовлення домашнього вина. І якщо дотримати технологію, то в цьому алкогольному напої…
Вино з тернини вінка, в домашніх умовах виготовлене, - прекрасна альтернатива виноградному Терн - це дикоростучий предок сливи. Однак якщо угорка і ренклод - великі і солодкі плоди, вітаю на столі як десерт, то дрібні ягідки, зірвані з колючих кущів, практично неїстівні. У них занадто багато в'яжучих і дубильних речовин, тому єдиний…