Як зробити вино зі смородини своїми руками

Як зробити вино зі смородини або «спотикач» знає будь-який поважаючий себе український господар. У цій домашньої наливки відмінна фортеця досягається шляхом бродіння самих ягід і подальшої спіртізаціі, тобто додавання горілки або коньяку. Є рецепти легкого вина, яке добре допомагає при застудах. Його фортеця не більше 10-12%. Є рецепти, які передбачають використання дріжджів. Розглянемо різні способи виробництва цього алкогольного напою. Як зробити вино зі смородини

Всяке приготування вина зі смородини, яким би не був рецепт, починається з подрібнення ягід. Тут потрібно зробити невеликий відступ. Багато винороби вважають за краще використовувати купаж. Тобто до чорній смородині підмішують більш кислу червону, а ще агрус. Добре поєднується ця ягода також з яблучним соком. Смородину обполіскуємо, але не ретельно, щоб не змити бактерії бродіння. Потім перебираємо. Ягоди прокручуємо через м`ясорубку. Якщо ви любите терпкість в напої, що не відокремлюйте все гілочки.



Далі рецепти, які розповідають, як зробити вино зі смородини, уже відрізняються один від одного. Відповідно до одного з них, потрібно засипати два кілограми товчених ягід 500 грамами цукрового піску. Розводимо все це трьома літрами холодної кип`яченої води (бажано джерельної). Розливаємо по скляних банках, заповнюючи їх на дві третини обсягу. Укутуємо шийку марлею і ставимо бродити в тепле місце. Спочатку процес буде бурхливим і вимагає постійної уваги. Потрібно щодня перемішувати масу протягом 4-5 днів.Зробити домашнє вино зі смородини



Після цього пробуємо напій - якщо він занадто кислий, підсипаємо цукор. Закриваємо банку хірургічної рукавичкою. Через три тижні (рукавиця за цей час роздується) відціджуємо сусло і ставимо бродити в прохолодне місце. Через три або чотири тижні профільтровивают напій. У цей період ми можемо регулювати, як зробити вино зі смородини більш солодким або кислим. Додаємо цукор за смаком. Якщо ви почали готувати напій в липні-серпні, то вже в листопаді можна провести останнє зняття з осаду і розлити темно-рубінове рідина по пляшках. Приготування вина зі смородини

Якщо вдатися до наступним рецептом, можна зробити домашнє вино зі смородини міцнішим. У 3-літровій банці товчені ягоди Перемежовувати шарами цукру. Після цього залиште пускати сік на 5-6 днів під капроновою кришкою. Потім вміст пресують і далі працюють тільки з суслом. Можна підлити до нього яблучний сік. Необхідно додати цукор з розрахунку 70 г на літр рідини. Коли кристалики розчиняться, напій спиртують. Для цього вливають на 1 літр 300 мл дистиляту. Через тиждень або 10 днів профільтровивают і щільно закупорюють в пляшках.

Розглянемо, як зробити вино зі смородини ще одним способом. Ягоди відразу віджати через соковижималку або прес. На літр сусла додати 2 літри води і близько 600 г цукру. Банку щільно закрити кришкою і поставити під водяний затвор. Коли на поверхні утворюється піна, значить, пішов процес бродіння. Через чотири дні швидко відкрити банку, додати 60 г цукру і знову встановити водяний затвор. Ту ж процедуру повторити на сьомий і десятий день бродіння. Коли в затворі вже не будуть з`являтися бульбашки, закрити щільно кришкою і дати відстоятися. Потім зняти з осаду і розлити по пляшках.




» » Як зробити вино зі смородини своїми руками