Оселедець "Хе". Рецепт у варіаціях

Корейська кухня відрізняється особливо гострим і яскравим смаком своїх страв, які традиційно подають з рисом. Будь-яка господиня цієї азіатської країни знає нескінченну кількість способів приготування різних закусок, які переважно складаються з маринованих м`яса, овочів, риби. Морква по-корейськи дуже подобається майже всім в Росії, а от з іншими стравами справи йдуть гірше. Є відмінний спосіб приготувати смачну рибу по-корейськи, дивина ця в народі називається "оселедець" Хе ". Рецепт нескладний, інгредієнти не зажадають особливих витрат. Блюдо точно оцінять любителі гострої їжі. Підходить воно як для повсякденного трапези, так і для святкової вечері.

Як приготувати "Хе" з оселедця

Оселедець - риба одна з найкорисніших. У Росії якось прийнято піддавати її обробці - запікати, коптити або солити. Для "Хе" риба потрібна саме свіжа. Багато з підозрою ставляться до перспективи вживати оселедець сирою. І абсолютно даремно. Риба, яку не брали під ніякій обробці, збереже більше мікроелементів, корисних білків, вітамінів, а гострий маринад неодмінно усуне всі мікроби і вигідно підкреслить смак. Особливо сумніваються можуть взяти солону оселедець, але вони явно упустять випадок покуштувати даний корейське блюдо.

Простий рецепт риби "Хе" з оселедця залишає багато місця для справжнього польоту фантазії. Можна легко експериментувати зі спеціями, формою нарізки, додавати нові інгредієнти. Тут буде представлено три варіанти цього традиційного корейського страви, трохи адаптованих під вітчизняну дійсність.

Оселедець "Хе". Рецепт основний

Способів готувати цю страву досить багато. Тут наводиться традиційний рецепт приготування оселедця "Хе" з сирої риби. При бажанні легко замінити її на копчену або солону. У магазинах зазвичай можна зустріти заморожену оселедець, охолоджену продають досить рідко. Найсмачніше "Хе" виходить з свіжевиловленої риби, але, на жаль, для середньостатистичного міста це надто велика рідкість. Якщо з`явиться випадок сходити на риболовлю, варто приготувати цю страву. Смак буде точно незабутнім.

Перед приготуванням оселедець необхідно випатрати, ретельно прибрати всі дрібні кісточки, плавники. Деякі залишають очищену від луски шкіру, щоб зберегти чітку форму скибочок. Є таке блюдо не зовсім зручно, "Хе" буде явно ніжніше, якщо використовувати чисте філе, краса не так і важлива.

Невеликий рада. Легше очистити від шкірки рибу, злегка заморожену. Кісточки теж будуть простіше вийматися, та й бруду після оброблення таким способом на кухні залишиться відчутно менше.

Інгредієнти

Для страви знадобляться:

• дві великі селедкі;
• три луковіци;
• часник;
• уксус;
• соєвий соус;
• червоний, білий, чорний перець;
• зелень;
• трохи цукру;
• масло растітельное;
• сіль.

Приготування

Якщо потрібна класична оселедець "Хе", рецепт традиційний рекомендує рибу порізати довгою соломкою товщиною з мізинець, але можливі варіанти. Деякі вважають за краще шматочки дрібніші, щоб витрачати на маринування менше часу. Бувають любителі великих скибочок. Тут є де застосувати фантазію.

В емальовану, керамічний або скляний посуд викласти оселедець, залити оцтом, кількість якого залежить від індивідуальних уподобань, але не менше 50 мл. Накрити зверху кришкою або тарілкою і залишити на півгодини. Можна зверху гніт покласти, щоб постійно не змішувати.

Цибулю порізати крупно, часник пропустити крізь прес або максимально подрібнити, всі інгредієнти, крім зелені, додати в маринад, перемішати. Години через дві можна викласти в салатницю разом з кропом і петрушкою. Готово! Очевидно, що дуже просто готується оселедець "Хе". Рецепт з фото цього смачного страви - тому підтвердження. Погодьтеся, краще робити все своїми руками, ніж купувати на ринку сумнівний продукт.

Оселедець "Хе". Рецепт по-корейськи

Якщо хочеться приготувати не просто чудову закуску, а майже даний національна страва, можна скористатися рецептом вище, але з деякими нюансами. Зазвичай рецепт приготування оселедця "Хе" традиційно включає в себе моркву. Порізати її необхідно дуже тонкою соломкою або натерти на спеціальній, для корейських страв, тертці.

Корейці не використовують для "Хе" чорний перець, тільки гострий червоний - смак і аромат маринованого оселедця в чому залежить від спецій. Цей пекучий інгредієнт додають в розпечене масло, яким, чи не охолоджуючи, поливають рибу. Після цього дають настоятися, перемішують і подають до столу. Така селедочка точно здивує гостей і домашніх своїм екзотичним смаком.

"Хе" з дайконом

Дуже незвичайною, але особливо смачною вийде оселедець "Хе" з китайською редькою, або дайконом. Цей гострий овоч додає страві особливу пікантність. Можна використовувати і звичайну редьку, попередньо змочену пару годин у воді і віджату. Цей рецепт, крім основних продуктів, включає в себе кунжут, який треба розтерти в ступці. "Хе" з китайською редькою подобається багатьом своїм особливим гострим смаком.

Варіації подачі на стіл, або з чим їдять "Хе" з оселедця

Оселедець - риба досить жирна, але за рахунок оцту важкого відчуття ситості не буде. Щоб не перевантажувати шлунок і печінку гострими спеціями, бажано, незважаючи на чудовий смак і апетитний аромат, часто в меню ця страва не включати. Але, безперечно, утриматися буде важко.

Найкраще доповнити таку їжу гарніром. Крім традиційного рису, оселедець по-корейськи чудово поєднується з вареної, смаженої або запеченої скибочками картоплею. Багато хто любить подавати її окремо, з чорним хлібом. Під час святкового застілля дуже важко знайти кращу закуску під міцні напої, ніж оселедець "Хе". Рецепт дуже скоро стане улюбленим у ваших домашніх.