Чорний хліб - смачні ласощі в домашніх умовах
Як кажуть, хліб - усьому голова. Здавна слов`янські народи славилися своєю пристрастю до даного продукту. Чорний хліб цінується за свої корисні властивості, за величезну кількість мінералів і вітамінів, особливо групи B. Лікарі-дієтологи радять вживати 300 грам даного продукту щодня. Завдяки своїм корисним властивостям, чорний хліб регулює і стабілізує такий показник, як рівень цукру в крові, зменшуючи ризик виникнення цукрового діабету.
Наші пращури пекли цей чудовий продукт у великих печах за особливими рецептами. В даний час технології зазнали змін, на зміну кам`янка прийшли сучасні електричні хлібопекарні. Це обладнання дозволяє використовувати власні рецепти при приготуванні борошняних виробів і комбінувати різноманітні складові, допомагаючи домогтися нового смаку знайомих продуктів. Різні варіації і комплектації хлібопекарень дають можливість випікати чорний хліб, батони, різноманітні булочки і величезна кількість усіляких здобних страв.
Рецепти приготування різняться залежно від бажаного результату і від рекомендацій, які вказані на апараті для виготовлення продукту. Так, чорний хліб можна приготувати в хлібопекарні або духовці, слідуючи деяким правилам. Наприклад, житнє борошно, що є основою для виготовлення даного продукту, стає дуже липкою, незалежно від того, скільки борошна додається. Тому при замісі тесту рекомендується змастити руки олією.
Відмінні і апетитні хлібини виходять з нещільного, більш рідкого тіста. При виготовленні житніх виробів також додають пшеничне борошно: житнє борошно не містить клейковини, на відміну від «білого» аналога. Нерідко саме завдяки пшеничному порошку випічка набуває специфічний аромат і смак.
Для того щоб приготувати хліб домашній житній, потрібно:
- цілюща рідина для всіх продуктів - вода - ціла чашка і ще чверть-
- необхідно додати 2 стандартні ложки столового розміру п`ятивідсоткового яблучного оцту або шестипроцентного вінного-
- в заготовку всипати одну з половиною ст. ложки сухого молока-
- додати 2 стандартні столові ложки вершкового масла-
- необхідним інгредієнтом є патока - коричневий тростинний цукор або мед, яку також використовують у приготуванні хліба, її потрібно півтори чайні ложкі-
- така ж кількість необхідно і солі-
- по одній чайній ложці додається порошок какао і розчинну кава-
- борошно пшеничне, кількістю дві з половиною чашки, також додається в смесь-
- звичайно ж, житній порошок - одна повна чашка і додатково 2 стандартні ложки столового розміру-
- дві чайні ложки дріжджів і одна столова ложка закваски завершують список необхідних інгредієнтів.
Крім усього цього, можна додавати кмин, коріандр, а також родзинки та інші сухофрукти.
Засипати компоненти слід саме в тому порядку, який вказаний в інструкції до хлібопекарні. Рекомендується також порізати масло на дрібні шматочки, а цукор, какао, сіль і кава помістити в різні кути апарату. Режим, який необхідно вибрати, називається «Житній хліб».
Існує величезна кількість рецептів для виготовлення чорних булочок. Любителі експериментувати можуть приготувати не тільки український, а й бородинський, карельський, ризький і російський хліб.
Як спекти хліб в мультиварці і хлібопічці Чи вмієте ви пекти хліб? Швидше за все, багато господинь дадуть відповідь на це питання негативно, адже в сучасних людей не так багато часу, щоб возитися зі складними рецептами. Але якщо у вас в господарстві є така чудова кухонна техніка, як…
Житній хліб - продукт, перевірений часом Житній хліб є невід'ємною частиною національної кухні практично всіх слов'янських народів. Споконвіку він служив натуральним джерелом життєвої сили і здоров'я, і донині даний продукт користується аж ніяк не меншою народної популярністю.На Русі…
Солодкий хліб У хлібопічці можна готувати не тільки звичні вироби з тіста, але й досить оригінальні. Наприклад, солодкий хліб з яблучним, полуничним або лимонним повидлом, шоколадом, горіхами, іншими начинками за смаком. Для цього передбачена окрема функція…
Житній хліб - рецепт для хлібопічки Господині, які віддають перевагу самі піч для свого сімейства хліб, знають, що з житнього борошна його робити складніше, ніж з чистої пшеничного або із суміші. Примхлива житнє буханка може недостатньо підійти або не вчасно осісти. Тому тільки…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам'ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше…
Житній хліб в мультиварці - домашнє корисне страву Якщо ви ще не знаєте, як приготувати хліб в мультиварці, то нижченаведений нескладний рецепт вам допоможе. Наскільки відомо, так готують житній хліб в мультиварці істинні англійці, які поважають саме «чорний» хлібець.І не дивно, адже він дуже…
Бородинський хліб: історія та сучасний рецепт для хлібопічки Бородинський хліб - апетитний чорний хліб з засмаженою скоринкою, солодкуватим м'якушем, пряним смаком і ароматом коріандру. Завдяки корисним речовинам і вітамінам, що містяться в ньому, поширився далеко за межі того місця, де був вперше випечений.…
Вибираємо рецепт: домашній хліб Магазинний хліб не завжди відрізняється відмінним смаком і сильним ароматом. До того ж, для нього іноді використовуються штучні добавки та консерванти. Тому всім, хто цінує власноруч приготовані страви, нічого не залишається, як зробити домашній…
Як Випікати Хліб В Домашніх Умовах У сучасному житті багато сімей, особливо міські, не займаються випічкою хліба і думають, що цей важкий і клопітка заняття. Проте багато виробників побутової техніки зараз випускають автоматичні хлібопічки і з їх допомогою надають можливість випікати…
Як спекти хліб в мультиварці "Редмонд". Білий хліб або житній - вирішувати вам Хліб в мультиварки «Редмонд» завжди виходить дуже смачним і ароматним. Крім того, готувати таке борошняний виріб в сучасному кухонному пристрої досить легко і просто. Сьогодні ми представимо вашій увазі два різні способи того, як зробити білий і…
Що собою являє житнє обдирне борошно? Рецепти Сьогодні ми пропонуємо ближче познайомитися з таким продуктом, як житнє обдирне борошно. Зрозуміло, найчастіше в процесі готування ми вдаємося до пшеничному аналогу. Однак житнє борошно є дуже корисною, а на її основі можна створити багато смачних…
Хліб пшеничний: рецепти приготування Багато хто з нас знають, що таке куплений в магазині хліб пшеничний (ГОСТ 27842-88). Він швидко пліснявіє, може кислий, втрачає м'якість всього за кілька годин ... Припиніть скаржитися на якість покупного хліба, наповніть власне життя новим змістом,…