Кулінарні фантазії: оселедець івасі

Оселедець івасі люблять і знають всі. Однак маловідомо, що оселедцем в повному розумінні слова ця риба не є. Сардина, яка водиться в Японському морі, місцевими жителями називається «ма-івасі», що якраз і означає «сардина». Торговельне міжнародна назва риби «оселедець івасі» походить від місцевої назви укупі з зовнішнім виглядом риби, що дуже нагадує представників сімейства оселедцевих.

Незважаючи на своє походження оселедець івасі - корисний, смачний, недорогий продукт, який може служити прикрасою будь-якого столу.

Чого вартий тільки традиційна «Оселедець під шубою», яку кожна господиня готує по-своєму. Ось рецепт однієї з «шуб», що відрізняється оригінальним солодкуватим смаком, пікантним ароматом. Звичайно, така їжа на кожен день - дуже важке випробування для шлунку, але іноді можна здивувати гостей несподівано пікантним, дуже апетитним поєднанням продуктів. Для приготування потрібні:

• оселедець солоний, очищена від костей;
• відварна буряк;
• відвареної Картопля;
• свіжа Морква
• груша;
• яблуко;
• зелений горошок;
• яйця варение;
• цибуля (можна зелений) ;
• перець мелений червоний і черний-
• майонез.

Всі складові (крім риби з картоплею) натираються на тертці. Дрібну або крупну тертку вибрати, вирішує господиня, орієнтуючись виключно на свій смак.

Риба (підійде не тільки івасі, але каспійська оселедець, донська, норвезька), картопля нарізаються дрібними кубиками.

Лук деякий час витримується в оцті.

Далі все просто: продукти укладаються на широке блюдо шарами, кожен шар злегка перчиться, змащується майонезом. Порядок укладання такий: картопля, оселедець, цибуля, яйця, яблуко, морква, груша, горошок, буряк. Яблуко додасть «шубі» приємну кислинку, а груша - тонкий аромат.

Така «шуба» повинна добре настоятися, щоб всі верстви просочилися майонезом.

Є більш простий і швидкий варіант. Для нього буде потрібно тільки картопля, оселедець, цибуля, варені морква, буряк. Всі подрібнені продукти спочатку перемішуються з невеликою кількістю майонезу, а вже потім викладаються шарами. Таку страву можна їсти відразу після приготування, яке займає від сили 10-15 хвилин.

З будь-якої оселедця можна приготувати ще більш святкове блюдо: "пташині яйця". Готувати його відносно довго, але смак і зовнішній вигляд закуски варті витраченого часу.

Спочатку оселедець івасі або будь-яку іншу очищають від шкірки, кісток, ріжуть на дуже дрібні шматочки. Можна використовувати м`ясорубку з великими вічками. Масу змішують з невеликою кількістю подрібненого лука, рубаним яєчним білком, викладають на прикрашене листовими салатами блюдо у формі кулі, помістивши в середині цілий варений жовток. Навколо отриманого «яйця» з лука з огірками формують «гніздо». Виходить дуже смачно і красиво.

І, звичайно, одне з найбільш затребуваних страв, для приготування якого потрібно оселедець івасі - форшмак. Він, як всі інші рецепти, може бути традиційним або авторським. Такий паштет з риби відмінно підходить для сніданку, його можна використовувати в якості холодної закуски.

Для приготування одного з видів національного єврейського страви потрібно взяти:

• оселедець солону або злегка подкопченную;
• приблизно чверть білого батона;
• оливкова олія;
• пучок зеленого цибулі
• зелене кисле яблуко;
• солодка горчіца;
• яйця;
• перець.

Всі продукти пропускають кілька разів через м`ясорубку, добре перемішують (краще - в блендері), завадять в холодильник.

Хліб можна замінити вершковим маслом: смак стане більш тонким.

Якщо змішати рубану оселедець, цибуля, варену моркву, солодкий перець, солоний або маринований огірок, додати дрібку цукру, краплю оцту, рослинне масло, вийде апетитний, дуже оригінальний салат, який можна використовувати як закуску.