Поради господиням: як засолити оселедець і що з неї приготувати?

У рецептурної скриньці передбачливою господині завжди знайдеться оригінальний рецепт. А можливо і не один. До речі, рецептів того, як засолити оселедець і урізноманітнити меню улюблених домочадців смачним і простим стравою, може бути і немає у вашій кухонній скарбниці.

Тоді беріть на замітку наші поради. Рецепти дуже прості. І при цьому не потребуватимуть великих матеріальних витрат і економічні по часу приготування. Ласкаво просимо!

Як вибрати оселедець для засолювання?

Перш ніж купити оселедець, уважно огляньте рибу. На голові і у плавців свіжозамороженої оселедця не повинно бути жовтизни. Жовтий наліт - це ознака того, що риба несвіжа і можливо вже не один раз розморожувати. Оселедець хорошої якості повинна бути срібляста з блакитним відтінком.

Для засолювання краще вибирати тушки без пошкоджень і з невеликою кількістю льоду. Найбільш придатною для домашньої засолювання вважається норвезький оселедець, великих розмірів і жирна.

Як засолити оселедець - рецепти

Засолити оселедець самому в домашніх умовах не складе великих труднощів. За смаковими якостями така селедочка виграє у багато разів (у порівнянні з покупної). Тому дбайливі господині знають, як засолити оселедець дому та давно відмовилися від необхідності купувати готову в магазині.

Сухий спосіб засолювання

Тушку оселедця випатрати, видалити голову і вийняти центральну кістку. По суті справи вийде рибний пласт. Філе потрібно посипати сумішшю цукру і солі у співвідношенні 1: 3. Далі, на розсуд, можна згорнути рулет або скласти навпіл. Укласти в ємність зі скла або емальований посуд, поставити в холодильник. Якщо ємність дозволяє, тоді потрібно покласти тягар, щоб оселедець перебувала у власному соку. А якщо без гніту, то рибу потрібно повертати з боку на бік періодично. Через два дні оселедець готова.

Як засолити оселедець в розсолі?

Для приготування розсолу потрібно закип`ятити 1 літр води, потім додати 4 столових ложки солі з гіркою, 1 столову ложку цукру і спеції: коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику, запашний перець.

Непотрошеную оселедець укласти в скляний посуд і залити остившім розсолом. Поставити в холодильник. Через два дні солона оселедець готова.

Рибне меню на радість родині

Дуже часто господині не обтяжують себе кулінарними шедеврами з солоної оселедця. Вони обмежуються тим, що подають рибу в якості холодної закуски, виклавши в селедочницу шматочки філе і окропивши соняшниковою олією. Але так роблять не всі. Адже можна приготувати прості і дуже смачні страви з оселедця.

Найпопулярнішими стравами вважаються:

• оселедцеве масло;
• форшмак;
• салат «Оселедець під шубою».

Як ви думаєте, це все що можна приготувати з риби, яку засолили самі? Ні звичайно. Кулінарія - це політ фантазії і настрою кухаря.

Сьогодні можна часто зустріти рулети з вірменського лаваша. В якості начинки можна використовувати оселедець, тертий сир, варене яйце, масло, майонез. А в якій послідовності робити шари, це справа смаку.

Оригінальний закусочний салат

Цей салат стане чудовою прикрасою як рядового обіду, так і святкової вечері. Його смак нікого не залишить байдужим.

Для приготування салату знадобиться:

• оселедець - 1шт;
• великий солодкий перець - 1шт;
• морква середня - 1шт;
• маринований огірок - 1шт;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• оцет - 2 ст.л;
• соняшникова олія - 50г;
• цукор - 10г.

Попередньо потрібно відварити моркву. Оселедець слід ретельно очистити від шкіри і кісток. Овочі нарізати невеликими пір`ям, цибулю - півкільцями, а філе оселедця - смужками. Інгредієнти змішати, укласти в салатник, додати спеції і соняшникову олію.

Салат повинен настоятися не менше півтора годин, щоб продукти обмінялися смаками. Тому його необхідно відправити в холодильник. Перш ніж подати до столу, блюдо прикрашається гілочками кропу або іншою зеленню.