Як сушити сливи в електросушарці? Заготовки із сливи - рецепти

Деякі з нас, коли їмо чорнослив, не здогадуються, що це - сушена слива. Як не дивно, але такі люди є. Проте всі знають про користь даного фрукта в будь-якому його вигляді. Наприклад, приготований правильно чорнослив не тільки смачний, але і досить корисний. Приготувати його можна різними способами, один з них - в електросушарці. Цей спосіб досить швидкий і простий, має багато плюсів, на яких ми ще зупинимося. Так як сушити сливи в електросушарці? Будемо розбиратися в цьому питанні.

Трохи інформації про чорнослив

Добре відомо, що даний сухофрукт покращує стан системи травлення, допомагає нормалізувати тиск, зміцнює нервову систему. Він має кисло-солодкий смак, завдяки чому непогано поєднується з м`ясом, наприклад, в фаршированої качці або курки. Висушені сливи додають в морозиво, випічку, фруктові салати та інші десерти. Скільки ж потрібно свіжих слив, щоб отримати один кілограма чорносливу? Знадобиться близько чотирьох з половиною кілограм. Трохи інформації про те, як правильно вибирати сливи на зиму для сушки. Пропонується використовувати плоди сорту "угорка", так як вони мають більше м`якоті і менше соку. Брати треба сливу, повністю доспілу, яка ось-ось впаде на землю, великого розміру - чорнослив вийде більш м`ясистим. Сушити бажано з кісточкою. У промислових масштабах через повільне висихання сливи її обробляють содовим киплячим розчином, в домашніх - наколюють виделкою.

Сушимо сливи в електросушарці, перший варіант

Ось ми і підійшли до першого способу того, як сушити сливи в електросушарці. Починаємо з підготовки плода: плодоніжки прибираємо, те ж саме робимо з листям і добре промиваємо. Для того щоб процес сушіння проходив швидше, сливу бланшируємо, опустивши її в киплячий розчин соди харчової на півхвилини - і тут же промиваємо у воді. Якщо зроблено все правильно, на всій поверхні плоду повинні з`явитися тріщини. При сушінні випаровується волога. Якщо зливу велика, можна розрізати навпіл і видалити кісточки. У такому разі її кладуть на піддон вгору розрізом. Стартова температура - 40-45 градусів. Встановлюємо піддони в сушку і закриваємо кришкою. Перша сушка повинна тривати 3-4 години. При цьому кожну годину міняємо піддони. Щоб отримати якісний сухофрукт, бажано пару раз робити перерви по 4-5 годин для охолодження плодів. Інакше з них буде витікати сік. Друга сушка - 6:00 при температурі 60-65 градусів, з подальшим п`ятигодинним охолодженням. Третя сушка - 5:00 при температурі 70 градусів. Висушені сливи повинні бути пружними, еластичними, м`якими на дотик і не виділяти сік при натисненні. Зберігати сухофрукт рекомендується в полотняних мішечках, керамічному або скляному посуді, в прохолодному місці. Зливи на зиму готові.

Сиров`ялена слива - чорнослив

Є три способи приготування даного продукту. Це: промисловий, в кілька прийомів, з поступовим доведенням температури до 90⁰- домашній - в електросушарці або духовке- зовсім древній, при якому сливу три тижні в`ялять на сонці, разом з мухами і пилом. Готуємо, як і в попередньому випадку, в електросушарці, але в одному температурному режимі - 42-45 градусів, як на спекотному літньому сонці. Перший візит робимо на ніч, і до ранку плоди значно зменшуються в розмірі. Залишаємо ще на пару днів, періодично перекладаючи-перебираючи сливи. Частина з них через три-чотири дні вже готові. При невпевненості краще трохи пересушити, ніж недосушити. Висохлі залишаємо на пару днів на підносі, нехай досохнуть при кімнатній температурі. Потім розкладаємо їх у банки, закриваємо серветкою з паперу та перев`язуємо. Весь процес сушіння однієї партії займає близько двох тижнів. У процесі, так як сушарка все одно працює і є вільне місце, можна підкладати свіже сировину, а можна - сушити хлібці. Освоєно ще один спосіб того, як сушити сливи в електросушарці. Готовий продукт цілком може замінити цукерки.

Домашні заготовки на зиму. Слива - основний продукт

Один із способів заготовки наших плодів на зимовий сезон ми вже освоїли. Але, як всі ви добре знаєте, сливи зберігаються не тільки у висушеному вигляді. Господині дуже часто використовують їх для різних своїх заготовок, слива входить до складу найрізноманітніших рецептів, з неї роблять закачування. Адже ці плоди людина вживав в їжу ще в стародавні часи. У них містяться органічні кислоти, такі як яблучна, хінна і аскорбінова, також галактани, пектинові речовини, до 16% цукру. Будемо заготовлювати фрукт, званий слива, на зиму. Рецепти рекомендується зберегти, знадобляться.

Готуємо сливове варення з волоським горіхом

Приготування страви за цим рецептом, звичайно, не надто швидке, але досить просте. З ним може впоратися кожен любитель даного фрукта. Треба взяти на два кілограми слив один кілограм цукру. Ще візьмемо волоські горіхи. Видаляємо з фруктів кісточки, при цьому намагаємося виконати дану задачу так, щоб плід постраждав мінімально. Замість вилучених кісточок вкладаємо шматочки горіхів, попередньо підсмажені. У ємність, в якій ми готуємо страву, засипається цукор, і вона поміщається на 6:00 в холодильник. Після цього на маленькому вогні заготовку проварюємо 20 хвилин. На наступний день знову, в цей же час, кип`ятимо ті ж 20 хвилин. Операцію повторюємо п`ять-шість днів. Закінчивши приготування, варення закочує в заздалегідь підготовлені банки.

Сливи, мочені на зиму

На противагу вищеописаному способу (як сушити сливи в електросушарці), ми зробимо "мокре" блюдо - сливи мочені. Використовувати будемо плоди "угоркі", тару можна взяти будь-яку. Робимо заливку: беремо 10-12 літрів води на 25 кг слив, цукрового піску - 0,5 кг і солі - 150 грам. Не завадить порошок гірчиці - 30 грам. Додаємо екстракт квасу - один стакан, розмішані в двох з половиною склянках води 250 грам борошна. При укладанні слив в ємність між шарами фруктів кладемо селера, листя м`яти, вишні, смородини, пастернаку. Пропорції - на свій розсуд. Все це заливаємо приготовленої рідиною, накриваємо серветкою, кладемо гніт. Тиждень тримаємо при +20? С, потім місяць - при +4? С - +14? С. Готово.

Варимо сливово-абрикосове варення

Продовжуємо готувати заготовки з сливи, рецепти яких, як бачите, численні. Додамо для отримання особливого смаку абрикоси. Знадобиться 3,5 кг слив і 1,5 кг абрикосів на два кілограми цукру.

Звільняємо всі фрукти від кісточок. Варимо окремо один від одного в невеликій кількості води. Після розм`якшення отримані маси протираємо через сито або пропускаємо через м`ясорубку. Можна подрібнити у блендері. Суміш пюре разом з цукровим піском, весь час помішуючи, варимо до загустіння. Щоб повидло не пригоріло, вогонь робимо невеликим. Викладаємо в гарячому вигляді в банки і закручуємо. Можна закрити капроновими кришками, але тоді зберігати треба буде в холодильнику при постійній температурі.

Готуємо швидке повидло зі сливи

Отже, перед нами зливу. Приготування повидла з неї - справжнє задоволення. На один кілограм улюбленого фрукта потрібно два кілограми цукру. Обшпарюємо окропом м`ясорубку і пропускаємо через неї сливу на дрібну решітку. Природно, перед цим зливу була добре вимита, а потім з неї витягли кісточки. Засипаємо в отриману масу цукровий пісок і залишаємо на годину, до виділення соку. Помішуючи, проварюємо 20 хвилин на середньому вогні, розфасовуємо по банкам і закриваємо їх кришками. У тому випадку, коли плоди соковиті, варити доведеться довше, визначайте це за ступенем загустіння. Якщо ви не знаєте, що приготувати з наших фруктів зараз, згадайте, як сушити сливи в електросушарці, збережіть їх у такому вигляді до зими, а тоді й вирішите, що з них зробити.