Слива у власному соку: з цукром і без. Рецепти приготування

Не дарма такий фрукт, як слива, всі люблять і їдять в будь-якому вигляді. Вона дуже корисна не тільки у свіжому, але і в переробленому стані. Компоти, киселі, варення з неї допоможуть при хворобах нирок, атеросклерозі, подагрі і ревматизмі. Також зливу приймається як легкий послаблюючий засіб. В її плодах є лимонна, яблучна, бурштинова і хінна кислоти. Цими і багатьма іншими речовинами багата зливу у власному соку з цукром, приготування якої ми і будемо зараз розглядати.

Готуємо сливу у власному соку: перший варіант

Зазвичай господині закривають на зиму з цього фрукта джеми і варення. Але відмінною альтернативою їм є страву, приготовану у власному соку. Воно не менш смачне і корисне. До того ж, щоб його зробити, знадобляться тільки самі плоди і цукровий пісок. Отже, представляємо вам один з найпростіших рецептів такої страви, як слива у власному соку з цукром. Ретельно вимиваємо плоди, розрізаємо їх на половинки і вкладаємо в сухі і заздалегідь стерилізовані банки. Кожен шар при цьому пересипаємо цукровим піском. Наступний етап - стерилізація страви. Для цього підбираємо відповідну по висоті каструлю, її дно застилаем рушником або ганчіркою. Зверху ставимо банки, намагаючись зробити так, щоб вони не торкалися одне одного. Наливаємо "по плечики" води кімнатної температури і відправляємо на плиту. При закипанні зменшуємо вогонь, щоб вируюча вода випадково не потрапила в тару. Через невеликий час зливу пустить сік, і пісок розчиниться. Рівень наповненості з цієї причини впаде, значить, прийшов час додати плодів і цукру. Хвилин через 40-60 сік покриє всі сливи, і вони будуть спливати. Починаємо діставати банки, закочує кришками і, закутавши ковдрою, відправляємо мінімум на добу остигати. Слива у власному соку з цукром готова.

Важливі нюанси описаного рецепта

1. Якщо бажаєте отримати блюдо з цілими часточками, то постарайтеся для його приготування вибрати недостиглі тверді плоди, додавши, правда, трохи більше цукрового піску.
2. В залежності від сорту сливи вам буде потрібно від 100 до 300 грам цукру на півлітрову банку.
3. Час готування, мається на увазі - теплової обробки, становить від 40 до 60 хвилин на банку об`ємом 0,5 літра. Зате після такого тривалого приготування продукт можна зберігати в теплій квартирі. Якщо заготовки будуть "замовити" в прохолодному місці, то час варіння можна скоротити.
4. На банку зазначеного вище обсягу йде приблизно 0,6 кг фруктів.
5. Закочувати можна і наповнену до країв тару, так як обсяг в ній все одно зменшиться.

При такому консервуванні зливу у власному соку з цукром максимально збереже свій аромат і смак.

Кілька коротких рецептів приготування слив

Як швидко приготувати фрукти? Враховуючи велику популярність цієї страви, розглянемо ще один спосіб того, як просто і швидко можна зробити сливи, консервовані у власному соку. Домашній рецепт: солодкі зрілі плоди, у яких кісточка відділяється легко, розрізаємо на половинки і видаляємо її. Кладемо їх у каструлю, додаємо половину склянки води і підігріваємо на невеликому вогні. Коли сливи пустять сік, розкладаємо їх у банки, заливаємо їм і при температурі 85 градусів пастеризуємо. Час: 15 хвилин для банок ємністю 0,5 літра і 20 хвилин для літрових.

Тепер зовсім швидко приготуємо натуральну стерилізовану сливу. Солодкі, стиглі плоди, кісточка яких не відділяється, вимиваємо і на дві-три хвилини опускаємо в киплячу воду. Відразу ж виймаємо і щільно укладаємо в банки. Потім протягом 30 хвилин простерілізуем їх. Все готово.

Слива у власному соку без цукру

Нам потрібно один кілограм солодких фруктів, які мають щільну м`якоть. Підійде, наприклад, сорт Угорка. Вимиваємо сливу, сушимо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Потім укладаємо їх доверху в банки, прикриваємо кришками і 20 хвилин стерилізуємо. Воду додавати не потрібно, так як фрукти виділять багато соку. У процесі стерилізації плоди дають усадку, і доводиться кілька разів додавати сливи. Зрештою вийде три банки з чотирьох. На завершення продовжуємо стерилізацію ще на десять хвилин і закочує тару. Перевертаємо дном вгору і вкутуємо до повного охолодження. Така консервація зберігається обов`язково в прохолодному місці. Готова ще одна слива у власному соку. Покроковий рецепт, як ви бачите, досить простий і доступний кожній господині.

Слива з цукром: ще один рецепт

Розглянемо ще один, універсальний спосіб консервування сливи, при якому цукровий пісок можна додавати, а можна і ні, за вашим бажанням. Також в інгредієнти можете включити вишню або чорницю. Нам знадобляться: фрукти, вода, за бажанням - пісок цукровий. Тепер представляємо вам останній в цій статті рецепт: слива у власному соку з цукром. Чи не пошкоджені, цілі плоди моєму й обсушуємо. Розрізаємо їх по борозенці і кісточки видаляємо. Укладаємо половинки слив в невеликі банки, попередньо простерилізовані. Заливаємо сиропом, приготованим з цукру і води. Якщо покладіть в кожну банку по бутончіку гвоздики, то отримаєте пікантне блюдо. Прикриваємо прокип`яченими кришками і 10-12 хвилин стерилізуємо. Потім негайно закочує, перевертаємо дном вгору і охолоджуємо. Зберігаємо в прохолодному і темному місці. Використовувати можна для приготування фруктових десертів, прикраси тортів і як начинку для пирогів.