Смачні салати: рецепти без майонезу. Кілька соусів замість нього

Салати - радість для шлунка і в свята, і в будні. Вони дарують смакове різноманітність і охоче поїдаються всіма сидячими за столом. Пригнічує лише одноманітність заправки: які б складові ні входили в блюдо, заливаються вони зазвичай майонезом. У пісні дні він нудно замінюється рослинним маслом - і на цьому фантазія зазвичай виснажується. Однак світова кулінарія знає безліч соусів, з якими виходять дивно смачні салати. Рецепти без майонезу дозволяють до того ж приготувати менш важкі страви і отримати нові смакові відчуття.

Огірковий соус

Ми пропонуємо кілька заправок, з яких можуть вибрати що-небудь відповідне і постять, і стежать за фігурою. З будь-якої з них виходять однаково смачні салати без майонезу. Рецепти соусів для них вимагають, звичайно, додаткових праць, але не настільки вже важких, щоб відмовитися від їх застосування. Перший з них - на основі огірків - дуже хороший у всіх випадках, коли в блюдо входить м`ясо або будь-які морепродукти. Єдине обмеження - не підходить для теплих салатів. Два огірка і грамів сто м`якого сиру труться на дрібній тертці, змішуються з двома ложками густої (базарної) сметани, парою давлених часникових часточок і нарубаного зеленню. Якщо потрібна більш рідка заправка, огіркова маса не закладається, з неї віджимається сік.

Імбирний соус

Ідеально підійде для оселедця під шубою, але і з іншими компонентами вийдуть дуже смачні салати. Рецепти без майонезу приємні ще й тим, що давно знайомі страви набувають новий і свіжий смак. Саме цей соус відмінно гармонує з рибою, грибами, сиром (на кшталт бринзи і фети), буде дуже доречний в теплих варіантах страв. До того ж сприяє схудненню! Для нього дрібно нарубают кріп, треться шматочок імбиру (або всипається чайна ложечка меленого), вливається склянку нежирної сметани і дві маленькі ложки гірчиці дижонской (можна взяти і звичайну). Перемішана заправка повинна настоюватися півгодини.

Журавлинний соус

З ним виходять смачні салати без майонезу, рецепти яких включають в себе крабові палички, свіжі овочі, рис і будь-які види сиру. Жменька мороженої журавлини розбивається в блендері з половиною склянки кефіру, присмачується великою ложкою соку лимона, двома маленькими - оливкової олії і червоним перцем. Через 15 хвилин соусом можна поливати салат.

Горіховий соус

Вдалий вибір, коли готуються смачні салати (рецепти без майонезу!) З консервованою або солоною рибою, зокрема, популярна «Мімоза». Гарний також у стравах з яловичиною, морепродуктами і листової зеленню. Через сито або друшляк протирається стакан знежиреного сиру, з`єднується з подрібненими до кашоподібного стану горіхами (чверть склянки), половиною чайної ложечки хрону, цілої - лимонного соку і меленим перцем. Якщо вийшло занадто густо, можна розвести кефіром.

Грецький салат

А тепер опишемо найпопулярніші смачні салати. Рецепти без майонезу (з фото навіть, на яких страви виглядають більш ніж привабливо) не так рідкісні, як здається. Приміром, грецький готується дуже багатьма господинями. Пара огірків ріжеться кружечками, великий солодкий перець - НЕ дрібною соломкою, червона цибулина - полуколечкамі, а три помідори - скибочками. Пучок вимитого листового салату наривається руками- півбанки оливок ріжуться половінкамі- сто грамів фети (можна взяти бринзу або фетакі) - великими кубиками. Для заправки чотири ложки оливкової олії змішуються з двома - лимонного соку, дрібкою базиліка, орегано і меленого перцю (запашного або чорного). Сумішшю заливається салат і мчить на стіл. Перемішувати його не можна - сир розкришиться, та й вигляд у страви буде не той.

Салат по-ватиканських

Без такої звичної заправки найчастіше готуються овочеві варіанти страви. Однак є й «ковбасні» смачні салати. Рецепти без майонезу зазвичай заміняють його пісним маслом. І найчастіше береться саме оливкова. Дуже вдала версія італійського салату наказує цибульні кільця на п`ять хвилин замаринувати в розведеному оцті, штук п`ять селерових стебел нарізати тонкими кружками, третина кілограма дуже дрібних помідор - половинками, мисливські ковбаски (чотири штуки) - досить товстими скибочками. Всі компоненти змішуються і заправляються маслом з декількома краплями лимонного соку, сіллю і перцем.

Салат "Феєрверк"

Прихильникам рибних страв можна приготувати смачні салати на день народження (рецепти з фото) без майонезу, зі слабосоленої сьомгою. Один з варіантів виглядає так:

• листовий салат рветься на невеликі «ганчірочки» ;
• болгарський перець кришиться соломкой;
• риба нарізається невеликими кубікамі;
• маленькі помідори ріжуться половинками або четвертінкамі;
• солодка кримська цибулинка - тонкими полуколечкамі;
• маслини (якщо великі) поділяються на половинки;
• готується заливка з меду та оливкової олії з розрахунку чайна ложка першого на їдальню - другий (плюс дві маленькі ложки винного оцту, сіль, чорний і кайенский перець) ;
• салат змішується, заправляється і прикрашається часточками копченого яйця.

Якщо взяти таку дивину ніде, можна просто посипати зеленню і розкласти тонкі гуртки лимона.