Тайський салат з стейків: варіанти приготування

Тайська кухня не так широко відома у нас в країні, як японська або китайська. Але люди помиляються, коли думають, що вона мало чим від них відрізняється. Ця країна, звичайно, випробовується схильність до тих же інгредієнтів, що і її сусіди, але інтерпретує їх абсолютно по-своєму. Той же тайський салат з стейків навряд чи має аналоги в Японії та Китаї. Так що любителі екзотичної кулінарії просто зобов`язані звернути більш пильну увагу на страви Таїланду - вони вразять новими смаковими відчуттями.

Салат зі стейками по-тайськи

Готується він відносно недовго, хоча компонентів вимагає різноманітних. Для початку споруджується маринад: змішуються 60 мл соєвого соусу, половинна доза рисового оцту і гострий соус (чилі або табаско) - пара чайних ложечок. Два шматки м`яса (тайський салат з стейків вимагає саме яловичини) на півгодини замочуються в маринаді. Для кращого просочування їх бажано іноді перевертати. Потім стейки підсушуються рушником і швидко, на сильному вогні, присмажуються. Скоринка повинна вийти міцною, а «нутрощі» - залишитися напівсирими. Порваний листовий салат (200 г) змішується з листям м`яти і кінзи, 6 черрі, порізаними навпіл, і великими шматочками огірка. Остигле м`ясо ріжеться, заливається половиною заправки і через 5 хвилин розкладається поверх. Вже зібраний салат по-тайськи зі стейком окроплює залишилися соусом і подається на стіл. Для заправки в блендер поміщаються півтори великі ложки пальмового цукру, по одній - води, рибного і соєвого соусу, листя кінзи, сік двох лаймов, 4 часникові часточки і чилі без насіння.

Варіанти приготування

Як абсолютно всі страви, тайський салат з стейків має різні рецепти. Так, за одним із способів м`ясо слід замочувати не до приготування, а після обсмажування, причому надовго - години на три. Та й маринад робиться по-різному. Приміром, для нього змішують по дві ложки гірчиці, рослинного (краще тростинного, оливкової або пальмової) масла і пів-ложки лимонного (лаймового) соку. Правда, спеції залишаються на розсуд кулінара. Або інший рецепт, відповідний, щоб приготувати тайський салат з стейків: зелена цибуля, стебло лимонного сорго, зелень кінзи, листя м`яти (причому всі робиться, а не перемелюється блендером), сік лайма, соус (солодкий на цей раз) чилі, цукор і рибний соус. Вибирайте, що вам більше подобається. Перевірено: з усіма перерахованими маринадами салат по-тайськи зі стейком виходить чудово.

Чим ще порадує Таїланд

Ця країна багата різноманітними закусками. І не обов`язково в них входить незбиране м`ясо (хоча без яловичини, мабуть, жодна не обходиться). Можна приготувати смачний тайський салат з фаршу. Півкіло його смажиться при помешіваніі- як почне підрум`янюватися - додаються сіль і подрібнений зубчик часнику, і через пару хвилин сковороду можна знімати з вогню. Поки фарш остигає, дві морквини, один болгарський червоний перець і цибулю-порей нарізаються неширокій соломкою, а 200 г салату (хоч качанового, хоч листового) - квадратиками. Всі компоненти з`єднуються і поливаються заправкою з соєвого соусу (4 ложки), рослинної олії (стільки ж), тертого імбиру, кінзи, м`яти і оцту - це все береться за своїм смаком. Потім тайський салат перемішується і з апетитом пробується усіма бажаючими.