Китайський салат (пекінська капуста): низькокалорійний і корисний овоч

Пекінська капуста, або, як ще її називають, китайський салат, полюбилася багатьом нашим співвітчизникам. Сьогодні більшість дачників вирощують це дивовижна рослина на власних городах, і очевидно не даремно, адже її молоді зелені листочки цілком замінюють будь-які салати. Зовні салат китайський схожий на великий качан капусти, тільки довгастої форми. Його листя зібране в велику розетку і часом досягають близько 50 см в довжину. Забарвлення у цього овоча варіюється від яскраво-зеленого до світло-жовтого.

Плоскі листочки пекінської капусти дуже соковиті і м`ясисті, саме через своїх дивовижних смакових якостей зелений салат активно використовується кулінарами у всьому світі. З нього виходять чудові перші та другі страви, холодні закуски і навіть десерти. У Росії з нього найчастіше готують борщі або додають у різноманітні салати. Страви з додаванням цієї рослини виходять вишуканими, з приємним ароматом. За соковитості та змістом мікроелементів з пекінською капустою не зрівняється жоден інший салат, а присутність в ній білкових елементів майже в два рази більше, ніж в білокачанної.

Зелений салат рекомендує більшість дієтологів. За їх твердженнями, у білій частині містяться корисні для нашого організму компоненти. Це не тільки дієтичний продукт, але й лікувальний. Для тих, хто дотримується дієти, «пекінка» - незамінний овоч у меню, оскільки в 100 гр. продукту є всього 16 ккал. Її можна вживати у свіжому, тушкованому, солоному і квашеному вигляді, в будь варіації вона зберігає всі свої корисні властивості. У побут йдуть не тільки зелені листочки, а й сам качан, який є джерелом вітамінів, і викидати цю частину було б украй необачно.

Китайський салат. Користь

Не дарма китайці вважають цю рослину джерелом довголіття, адже в ньому містяться незамінні амінокислоти, що володіють здатністю очищати нашу кров від шкідливих чужорідних білків, також цей овоч ефективно підвищує імунітет і благотворно впливає на ШКТ. Завдяки високому вмісту вітаміну С, китайський салат рекомендують вживати в епідемію простудних захворювань.

У зелених листя присутні мінеральні солі, 16 амінокислот, органічні кислоти, лактоза, алкалоїд лактуцин, а також цілий ряд вітамінів (A, B1, B2, B6, C, E, PP, K, P, U).

Основною перевагою пекінської капусти є її здатність протягом зимового періоду зберігати весь спектр вітамінного комплексу. Такої незвичайної здатності може позаздрити більшість рослин. При цьому вона не вимагає ніяких певних умов зберігання: досить обернути листя харчовою плівкою або покласти в контейнер. Вживаючи в зимовий час китайський салат, Ви забезпечуєте організм необхідними мікроелементами, позбавляючи його від авітамінозу і насичуючи незамінними мінералами.

Її соковиті листочки забезпечені пігментами, гірчичним маслом, ферментами, воском і глюкозидами, що додають салату ніжний і специфічний відтінок смаку. А що входять до її складу вітамін B і лізин надають лікувальну дію на кишечник. При виразковій хворобі і ерозійних гастритах лікарі настійно рекомендують включити в свій раціон пекінську капусту, вона м`яко обволікає слизову і надає лікувальну дію. Придбати зелений салат можна в будь-якому гіпермаркеті за доступною ціною.

Дивіться, щоб її листя не були зів`ялими і м`якими. Для додання салату пікантності додайте в нього різноманітні спеції, наприклад, імбир, червоний перчик, часник, лимонну кислоту. Можна готувати її з морепродуктами і овочами, так ваше блюдо придбає особливі смакові якості і стане ще корисніше. У Китаї, наприклад, змішують її з яблуками і болгарським перцем, а заправляють оливковою олією або яблучним оцтом. Такий легкий салатик сподобається і дорослим, і дітям.