Дуже смачні домашні заготовки: огірочки мариновані, хрусткі на зиму!

Консервування капусти, помідорів і огірків включає в себе безліч різноманітних рецептів. Знаючи їх, кожна господиня може забезпечити сім`ю смачними і корисними овочевими стравами на всю зиму. У даній статті ми поговоримо про огірки.

Асорті «Весела грядка»

Якщо вас приваблюють огірочки мариновані, хрусткі, то мимо такого рецепта ви явно не пройдете. Особливо якщо врахувати, що в кожну банку ви можете покласти буквально всі овочі зі свого городу, і отримане асорті порадує любителів домашньої консервації. У різних кількостях (скільки є) готуйте (мийте, обрізайте хвостики, плодоніжки) невеликі огірки, щільні помідори (червоні, краще «вершки» або маленькі кругленькі), болгарський перець, молоденькі патисони або кабачки (а можна і те, і інше), зелень (петрушка, кріп, селера). Помідори можна понадкаливать, щоб не зварилися при стерилізації. Кабачки з патиссонами пробланшуйте хвилин 5, щоб стали м`якшими, але після цього остудіть.

На дно банок, краще 3-літрових, покладіть пару зубчиків часнику, кілька горошин запашного перцю, листочки хрону, вишні - завдяки їм вийдуть ваші огірочки мариновані хрусткі, як і кабачки з патиссонами. Для кращого смаку і аромату консервів обов`язково додайте парасольки кропу, свіжого або сушеного. На спеції вертикально закладайте огірки, наступний шар кабачковий, далі - перець і помідори. Між шарами кладіть гілочки селери, петрушки і т. Д. Заповніть банки повністю.

Тепер заливка, якій заправляються помідори, кабачки і огірочки мариновані, хрусткі. На літрову банку її витрачається приблизно 400 гр., На 3-літрову, відповідно, 1,2 л. На 1 літр рідини в маринад йде: цукор - 75-80 гр. (3 з верхом столові ложки), сіль - 25-30 гр. (1 ложка), 10 гр. лимонної кислоти (замість оцту). Суміш повинна прокипеть 3 хвилини, потім заливайте нею овочі, банки поставте на водяну баню і стерилізують півгодини. Потім, як завжди, закатати, переверніть, укутайте, залиште остигати. Місяця через півтора діставайте помідорчики-огірочки, мариновані, хрусткі, до смаженої картопелька і наминає із задоволенням!

Огірки ніжинські

Багато господинь знають, що далеко не всі сорти огірків однаково підходять для консервації цілком. Слід брати для цих цілей овочі невеликі, не перезрілі, тверді, з дрібним насінням. З давніх пір славляться ніжинські, муромські, Вязниковского - саме з них виходять дуже смачні хрусткі мариновані огірочки. Рецепт їх приготування розрахований на 5 літрових банок. При цьому самих овочів йде близько 3 кг, оцту (6%) - півлітра, солі і цукру - по 100 гр. В якості спецій для маринаду використовуються листя вишні, лаврові (по кілька штук на банку), по стручку гострого перцю і жмені запашного. Якщо вам подобається гвоздика, засипте і її - кілька суцвіть в кожну ємність. Не забудьте про часник.

Огірки вимийте, замочіть на кілька годин в дуже холодній воді - вони стануть твердіше, міцніше. Ображати в них з обох боків хвостики. На дно банок покладіть спеції і листя, обов`язково - кріп. Заповніть їх овочами, залийте маринадом, кип`ятіть 15 хвилин. Такі смачні хрусткі мариновані огірочки ви можете заготовити двох видів: із слабокислою заливкою (700 гр. Води, 200 гр. Оцту (6%), 35 гр. Солі, 80 - цукру) і заливкою насиченою (води берете 400 гр., Оцту підлогу -літра, цукру 120-130 гр.). Після стерилізації банки закочуються і залишаються остигати.

Сподіваємося, наші рецепти вам знадобилися - удачі на кулінарному терені!