Тріска в клярі

Тріска - дуже популярна в кулінарії риба. З неї готують багато різноманітних страв, починаючи з таких простих, як тріска в клярі і закінчуючи такими складними, як фарширована риба.

Тріска - риба морська, з білим, дивовижно соковитим і смачним м`ясом. Існує кілька видів її: біломорська, тихоокеанська, атлантична або льодова (за місцем проживання). Особливої різниці між ними, крім розмірів, немає. У той же час всі види тріски містять багато вітамінів. Вона багата білками, а також фосфором, натрієм, сіркою, калієм, магнієм, що корисно для мозкової діяльності та органів кровотворення. До того ж, тріска легко засвоюється і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Тріска в клярі готується просто і досить швидко, цей рецепт припаде до душі навіть тим, хто не володіє великим кулінарним досвідом.

Що нам потрібно, щоб вийшло апетитне блюдо? Смачної тріска в клярі стане, якщо приготувати наступний набір інгредієнтів: півкіло філе тріски, одне яйце, пару столових ложок олії, половинку лимона, дві столові ложки борошна, перець і сіль.

Спочатку тріску чистимо від луски, ретельно миємо, нарізаємо шматочками рівними філе. Щоб не було неприємностей під час їжі, треба дуже уважно вибрати з м`яса кісточки. Потім солимо і скроплюємо соком половини лимона. Нехай риба поки полежить, а ми беремося за виготовлення клярі.

Готувати кляр для риби досить просто. Розбиваємо яйце в мисочці, додаємо до нього пару пучок солі і чорного меленого перцю. Спочатку треба збити яйце зі спеціями, потім досипати поступово борошно, і розмішати тісто. За консистенцією він повинен виглядати як млинцеве тісто. Далі потрібно вмочати кожен шматочок тріски в кляр з двох сторін. При цьому стежити, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий тестом, від цього залежить загальний вигляд страви.

Наступний крок. Беремо сковорідку, злегка нагріваємо і змащуємо олією. Потім підготовлені шматочки риби в клярі викладаємо на неї. Кожну сторону треба смажити на повільному вогні під кришкою від 12 до 15 хвилин. Тоді ваша рибка вийде дуже соковитою і не пригорить. Протягом перших п`яти хвилин кришку пропоную зняти, щоб зайва волога випарувалася. Смажити, поки не з`явиться гарна рум`яна кірочка. Потім потрібно зняти рибу на серветку. Правильно приготовлена тріска в клярі не тільки виглядає красиво, але і володіє відмінним смаком.

Якщо ви любите рибу під соусом, то рецепт, який наведено нижче для вас буде більш цікавий, ніж попередній.

Тріска в сметанному соусі запечена в духовці.

Беремо: тріски 500 м, грибів 60 м, картоплі відвареного 3 шт., Цибулі ріпчастої 80 м, кропу пучок, кукурудзяного борошна 30 г., масла топленого 55 м, масла вершкового 30 м, 2 яйця, сиру 50 р, сметани 200 м, сіль і перець мелений.

Щоб тріска в сметані сподобалася не тільки вашій кішці, але і всій родині, уважно виконуйте наші рекомендації. Обробити рибу, як було сказано вище, виберіть кістки. Потім філе тріски поділіть на шматки, посоліть, обваляйте в кукурудзяній муці і смажте на топленому маслі до тих пір, поки кожен шматочок не набуде золотистий колір. Цибулю і гриби наріжте дрібно і теж підсмажте на топленому маслі, але окремо. Яйця і картопля відварюються заздалегідь. Коли охолонуть, їх слід дрібно нарізати. А поки готуємо сметанний соус. Для цього сметану треба розбавити холодною кип`яченою водою до рідкого стану.

На дно сковорідки налити розбавлену сметану, укласти смажену рибу, навколо неї скибочки відвареної картоплі. Гриби і цибулю викласти прямо на тріску, а поруч розмістити кружечки яєць, посолити, поперчити і покрити всі сметанним соусом. Посипати зверху тертим сиром, злегка збризнути розтопленим вершковим маслом і запікати 30 хвилин при 200 градусах. При подачі на стіл прикрасити зеленню кропу.