Для справжніх гурме: салат з апельсинами і куркою і не тільки ...

Гостинні господині завжди знаходяться в постійному пошуку, чим би таким собі в черговий раз порадувати своїх друзів і близьких під час застілля. Варто відзначити, що пошук нових рецептів і приготування по ним страв - заняття не просто пізнавальне, а дуже приємне і захоплююче. Сьогодні давайте торкнемося таку тему, як салати з субпродуктами, зокрема салат з печінкою курки.

Як відомо, будь кулінарія починається ще на стадії магазину. Ну, або ринку. Тому для початку пару слів скажемо про правила вибору інгредієнтів. Ви ж хочете, щоб ваш салат з апельсинами і куркою вдався на славу? Тоді читайте уважно!

Випереджаючи події, скажемо, що для цієї страви вам буде потрібно куряча печінка. Так-так, саме куряча. На жаль, ситуація на сьогоднішній день така, що цей же субпродукт, але з яловичини легко може перетворитися в процесі термообробки в щось тверде і насилу піддається жування. І винна в цьому буде не тільки господиня з її недостатніми кулінарними навиками. Є всі підстави вважати, що печінку чимось таким «накачують», щоб вона довше зберігалася. Робиться це оптовими постачальниками або вже на рівні роздрібної торгівлі, на жаль, невідомо. Але факт залишається фактом - яловича печінка вже не та, що була раніше.

Отже, щоб майбутній салат з апельсинами і куркою пройшов на ура, ретельно огляньте курячу печінку на прилавку. Шматочки повинні бути гладкими і мати коричневий колір. Якщо субпродукт має білястий відтінок, можливо, він уже зіпсований або був підданий спеціальній обробці (може і не один раз) для подальшого зберігання. Якщо печінка вже упакована в лоточок, зверніть увагу, чи немає в тарі шматочків льоду і патьоків. Продавці дуже «люблять» неодноразово розморожувати і заморожувати продукти. А ще - перебивати етикетки, де вказана така важлива інформація, як дата виробництва, дата упаковки і термін придатності. І на це також зверніть свою пильну увагу. До апельсинів особливих претензій можна не пред`являти, так само як і до інших інгредієнтів блюда.

Куплений субпродукт (500 г) принесіть додому, розморозьте на нижній полиці холодильника, якщо він був заморожений. Викладіть печінку в друшляк і промивайте під проточною холодною водою хвилин 5, а потім наріжте невеликими шматочками. У розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажуйте субпродукт хвилин 15, не більше. При цьому регулярно, але не постійно помішуйте. У самому кінці трохи посоліть і поперчіть за смаком. У даному рецепті салат з апельсинами і куркою піде як легке закусочноестраву, прийняте називати салат-коктейль.

Викладіть курячу печінку на паперовий рушник, щоб вона позбулася від надлишків олії. Один апельсин помийте, очистіть від шкірки, обробити на часточки і видаліть всі плівочки і, звичайно ж, кісточки. Робити це слід дуже акуратно, щоб у підсумку вийшли шматочки апельсина, а не його окремі волокна. Одне яблуко (гарний буде сорт Голден) також помийте, почистіть, видаліть серцевину і наріжте невеликими кубиками. Покладіть печінку і фрукти в салатник, посоліть-поперчіть (якщо бачите в цьому необхідність) і заправте 2-3 столовими ложками сметани. У креманки або іншу порційну тару викладіть салат. Кожну порції посипте зверху гранатовими зернятками. Все, ваш салат з апельсинами і куркою готовий до вживання.

У продовження використання цього ж субпродукту, пропонуємо вашій увазі ще пару рецептів, щоправда, більш ситних, ніж вищеописаний.

Теплий салат з печінкою курки і квасолею

Головку ріпчастої цибулі наріжте кубиками і обсмажте в сковороді з рослинним маслом до стану прозорості. Додайте до цибулі 300 г нарізаної невеликими шматочками курячої печінки і 2 дрібно порізаних часникових зубця. Обсмажуйте ще хвилин 7-10. Злийте з консервованої банки з білою квасолею воду, а бобові додайте до печінки з цибулею. Накрийте кришкою, залиште на теплій плиті ще хвилин на 10 і перемішайте. На дно салатник викладіть листя зеленого салату, потім сам салат. Зверху прикрасьте свіжою зеленню.

Салат з курячою печінкою з морквою

Відваріть 300 г курячої печінки до готовності (хвилин 15 після закипання води) і наріжте невеликими шматочками. 2 головки ріпчастої цибулі обсмажте на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Викладіть в салатник печінку, цибулю та моркву по-корейськи (300 г), перемішайте, посоліть-поперчіть за смаком і заправте майонезом. Приберіть салат в холодильник години на три.