Теплий салат з курячою печінкою: проза чи поезія?

Традиційно прийнято вважати, що теплі салати можна готувати тільки осінь або взимку. Пропоную зруйнувати цю нікчемну традицію - адже теплий салат замінить вам вечерю, коли забажаєте. Куряча печінка також традиційно вважається так собі продуктом - ну хіба можна з неї щось таке зобразити? Теплий салат з курячою печінкою - що може бути прозаїчніше? .. Все можливо, дорогі мої, варто лише додати трохи фантазії. А тому пропоную вам кілька простеньких рецептів - ламати традиції так захоплююче!

Всесезонний теплий салат з курячою печінкою

Цей теплий салат з печінкою розрахований на 6-8 порцій, тобто його цілком вистачить, щоб нагодувати вечерею невелику сім`ю з 3-4-х чоловік.

Інгредієнти:

• півкіло курячої печенкі;
• одна маленька луковка;
• одна упаковка салату фрізе;
• жовтий або зелений цукіні (за бажанням) ;
• один помідор (за бажанням) ;
• стручкова квасоля - 250 г (можна мороженої) ;
• дві середні картоплини або 4-5 мелкіх;
• часник, пара зубчіков;
• сіль, олія для смаження.

Для заправки:

• лимонний сік - одна столова ложка;
• білий винний оцет - одна столова ложка;
• зернова дижонская гірчиця (Або будь-яка інша, негостра) - дві столові ложкі;
• оливкова маслечко - 5-6 ст. ложек;
• сіль і / або перець.

Спочатку роблю заправку - змішую всі продукти і збиваю віночком.

У підготовлену салатницю викладаю листя салату фрізе, для цього просто рву їх руками - так смачніше, ніж різати ножем. Решта продукти буду викладати на листя по мірі обсмажування. Спочатку ріжу кружечками цукіні і обсмажую на розігрітій олії. Викладаю на фризі, солю, перчу. Помідор ріжу кубиками або пластинками, викладаю на цукіні, солю, перчу. Цибуля ріпчаста ріжу дрібно кубиками і пасерую в тому ж маслі до стану прозорості та золотистости, викладаю на помідор. Картопля варю в мундирі. Фасольку обсмажую в тому ж маслі, а в кінці готування ріжу до неї очищений від мундира картоплю кубиками. Все це викладаю на цибулю. Солю, зрозуміло, і перчу.

Курячу печінку обсушую, великі шматки ріжу навпіл і обсмажую на розігрітій сковороді на великому вогні 3-5 хвилин. Головне - не пережарити. Відвалів у печінку часник, перемішую - і смажу ще хвилину. Після чого викладаю печінку на овочі.

Тепер все це пишність заливаю підготовленої і ще раз збитою заправкою. Теплий салат з курячою печінкою має настоятися ще хвилин 10, для чого його можна закрити або пластиковою кришкою, або, що багато ефективніше, укутати харчовою фольгою або плівкою.

До речі, його можна їсти і охолодженим. Смачного!

Теплий салат з курячою печінкою і салатом рукола

Цей салат набагато простіше - разу в 2 менше інгредієнтів. Але зате інгредієнти дуже цікаві - вам би прийшло в голову змішати курячу печінку з виноградом? Ні? І дарма, повірте, вони відмінно доповнюють один одного.

Вам буде потрібно на 10-12 шт. курячої печінки:

• один пучок рукколи;
• масло (any) для жаркі;
• оцет бальзамічний і сіль - за вкусу;
• виноград (без кісточок) - за смаком.

Кожну печінку ріжу на 2-3 шматочки, обсмажую в розігрітій сковорідці на олії, часто помішують, наприкінці смаження солю. Сковорідку знімаю з плити, не вимикаючи її. Виноград без кісточок ріжу навпіл і додаю до печінки. Знову ставлю сковорідку на плиту, перемішую і прогріваю з хвилину. Рукколу мою, обсушую, викладаю листя на тарілку, на них печінку з виноградом, все це скроплюю оцтом (бальзамічним). Теплий салат з курячою печінкою готовий, при бажанні - заправляю соком, що утворився від смаження. Можна їсти з тарілки, а можна загорнути в рукколу рулетом, теж смачно.

Теплий салат з курячою печінкою в ... малиновому сиропі!

Ви такого набору продуктів не очікували, вірно? Не лякайтеся, все не так страшно. Я не пропоную поливати курячу печінку малиновим варенням, зовсім ні. Але цей теплий салат з курячою печінкою вас приємно здивує.

Беру наступні продукти:

• мікс-салат - одна упаковка (корн, рукола, мангольд) ;
• куряча печінка - полкіло;
• мандарини - 2 штукі;
• помідори черрі - за смаком.

Для маринаду:

• соєвий соус - дві столові ложкі;
• сухе біле вино - 100 мл;
• зіра - одна щепотка;
• прованські трави - одна щепотка;
• сіль, перець.

Для малинового соусу:

• малина свіжа - 100 г;
• оливкова олія - 50 мл;
• сік лимона - одна столова ложка.

Мариную курячу печінку на 10-15 хвилин. Тим часом збиваю за допомогою блендера інгредієнти для соусу. Курячу печінку виймаю з маринаду і обсмажую в розігрітій сковороді з невеликою кількістю масла, солю, перчу за смаком.

На блюдо викладаю мікс-салат, зверху - печінку, часточками мандарини, помідори черрі половинками, поливаю малиновим соусом.

При бажанні можна посипати кедровими горішками. Салат з курячою печінкою, рецепт оригінальний, готовий!