Рапсове масло: користь чи шкода?
Широке визнання рапсове масло отримало в 80-і роки ХХ століття, коли з`явилася можливість знизити в ріпаку рівень ерукової кислоти - досить шкідливого продукту. На даний момент це масло вважається одним з найпопулярніших в Європі, так як воно володіє збалансованим складом (по попиту воно знаходиться на третьому місці).
Ріпак в дикому вигляді не зустрічається в природі. Його обробляють в країнах, де є сприятливі кліматичні умови для його зростання - таких, як Китай, Індія, Канада, держави Західної та Центральної Європи. Основними його виробниками вважаються Чехія, Польща та Китай, які збирають до половини всього світового врожаю ріпаку.
На відміну від інших масел, рапсова володіє незвичайним присмаком, дуже схожим з горіховим, сприятливим для створення вишуканих страв. У більшості країн воно застосовується для приготування різних соусів і заправок до салатів, хоча смажити на ньому теж можна.
Рапсове масло досить збалансовано: в ньому містяться ненасичені жирні кислоти (66%), поліненасичені жирні кислоти (27%), насичені жирні кислоти (6%). Насичених жирних кислот в ньому менше, ніж в інших рослинних маслах. У рапсовій олії є вітамін Е і каротиноїди.
Як видно, відсоток поліненасичених жирних кислот (Омега-3 і Омега-6) в цьому продукті досить високий, як і у оливкової олії. Ці речовини сприяють зниженню в крові рівня холестерину і зміцнюють стінки судин, а також знижують ризик утворення тромбів. Рапсове масло вважається продуктом, корисним при дотриманні протисклеротичної дієти. Багато європейських лікарі радять використовувати його замість оливкової для заправки салатів. Головна відмінність цих масел один від одного полягає в тому, що виробництво масла з оливок - досить витратний процес, і тому ціна такого продукту відчутно вище. Тим часом, за смаковими якостями рапсове масло нітрохи не поступається оливковому.
Рапсова, як і всі інші види масел, бажано зберігати в темному прохолодному місці, щоб не губилися його корисні властивості. В таких умовах воно простоїть досить довго, не зіпсувавшись і не змінивши кольору і запаху.
В даний час рапсове масло, шкоду якого завдяки сучасним технологіям практично зведений до нуля, вважається повноцінним харчовим продуктом. Але кілька десятків років тому, коли вміст ерукової кислоти в ріпаку було досить високим, це масло використовувалося тільки в промислових цілях (зокрема, для виробництва мила і оліфи) і було непридатним для вживання в їжу. У наші дні відсоток цієї кислоти скоротили практично до нульової позначки, менше 0,2%, що ніяк не впливає на організм людини. А незабаром в нових сортах ріпаку обіцяють повністю виключити ерукової кислоти і знизити процентний вміст жирних кислот. Тому рапсове масло, користь якого доведена вище, набуває популярності у всьому світі.
У цьому плані рапсове масло виграє у своїх побратимів, залишаючи позаду найбільш поширений продукт в Росії - соняшникова олія. Адже тільки вітчизняний ринок насичений цим продуктом насіння соняшнику, в усьому світі вже давно використовують пальмову олію і льняне з рапсовим - вони більш корисні для здоров`я.
-
Олія волоського: горіха користь і шкода цінного продукту -
Що таке рослинне масло: калорійність, види і корисні властивості -
Лляна олія. Протипоказання і застосування -
Лляна олія. Корисні властивості і протипоказання рослинного продукту - Як використовувати лляне масло Для Волос
- Пальмова олія шкідливо для здоров'я
Корисні властивості гірчичного масла і його застосування в народній медицині Найціннішим поживним продуктом з давніх часів вважається гірчичне масло. Користь і шкода цього лікувального засобу були відомі цілителям Стародавнього Риму та Греції. Популярністю гірчичне масло користувалося і в Індії. Там його застосовували як…
Пальмова олія: шкода і користь Пальмова олія займає особливе місце в сучасному житті. Такий екзотичний продукт є менш популярним, ніж вершкове і рослинне масло, проте він є предмет бурхливих обговорень. У пальмовій олії міститься величезна кількість токоферолів, убіхінона,…
Оливкова олія: користь і шкода Зараз багато людей сильно захоплені різними дієтами. Іноді, спробувавши східну дієту, людина розуміє, що по культурі харчування росіянам найближче середземноморська кухня. Однак у даній статті буде розказано нема про дієті, а про її основному…
Амарантове масло. Користь і шкода продукту Корисні для здоров'я властивості амарантового масла давно відомі людям. Воно містить протипухлинну речовину сквален і набір незамінних амінокислот. Багато чого можна розповісти про амарантове масло: користь і шкода для організму людини, лікувальні…
Виключно корисні властивості лляного насіння Ще з незапам'ятних часів люди вивчали корисні властивості лляного насіння і вирощували льон. Всім відомо, що з льону виходить прекрасна одяг, але не кожен знає, що з льону отримують не менш корисні продукти - його насіння і масло.Чим корисно льняне…
Кунжут: користь і шкода одночасно Відомі кунжутне насіння є плодами багаторічного культурного рослини, що відноситься до олійних сортам. Насіння утворюються в коробочках, які зав'язуються в період плодоношення рослини. Вони мають різне забарвлення і поживну цінність: білі, сірі,…
Рижієва масло: користь і шкода рослинного продукту Рижієва масло широко використовується в різних областях. Завдяки великій кількості вітамінів і високої енергетичної цінності його застосовують у вегетаріанському і дієтичному харчуванні. Нерафінований продукт має гоструватим присмаком і пікантним…
Пальмова олія: шкода чи користь? Використання в харчових продуктах З останні роки дуже в багато продуктів додають рослинне пальмове масло. Воно досить дешево і володіє деякими цінними характеристиками. Наприклад, воно захищає продукти від прокісанія. Воно більш тугоплавкое і при смаженні на ньому продукти майже не…
Користь і калорійність рослинних олій Ви коли-небудь замислювалися про те, яка цінність і калорійність рослинних олій? В основному, люди звикли вважати, що рослинна олія - це соняшникове, що не зовсім так. Рослинні жири є всі масла рослинного походження:масло волоського…
Соняшникова олія: користь і шкода рафінованої та нерафінованої продукту Соняшникова олія в Росії почали виготовляти тільки в XIX столітті, і воно відразу набуло величезної популярності. У країні стали всюди відкриватися олійниці, продукт навчилися дезодорувати, рафінувати, витаминизировать і фільтрувати. Рафінована…
Рапсове масло: користь і шкода, область застосування Сьогодні в магазинах можна зустріти величезний вибір рослинних олій або навіть змішані їх види. У колишні часи найчастіше використовувався соняшниковий вид продукту, а про те, що існує ріпаковий варіант, знали небагато. Однак саме воно сьогодні…
Рослина канола. Масло каноли Брак продовольства в світі визнається сьогодні глобальною проблемою. У 2009 році, за розрахунками фахівців, кількість людей, що живуть в умовах хронічного недоїдання, налічувало вже більше 1 мільярда людей.Продовольча проблема обумовлена різними…
Бавовняне масло: корисні властивості продукту Бавовняне масло виробляється з бавовнику за допомогою пресування насіння або екстракції. Вміст жирів в насінні невелике, воно рідко перевищує 25%. За допомогою пресування можна віджати тільки 16-18% продукту. Такий низький вихід компенсується тим,…