Оладки на сметані. Класичні рецепти і маленькі секрети приготування

Оладки вже давно закріпилися в меню практично кожної сім`ї. І справа тут не тільки в простоті приготування, але і в невеликій кількості часу, який займає процес. До того ж продукти, з яких можна приготувати чудові оладки на сніданок, знайдуться в холодильнику середньостатистичної сім`ї в будь-який час року. Наприклад, оладки з сметани можна приготувати з «підручних засобів» буквально за кілька хвилин.

У кожної господині є свої секрети приготування - деякі вважають за краще готувати оладки на кислому сметані, а деякі й зовсім сметану не використовують, замінюючи її кефіром. Тому універсального рецепта у цієї страви просто немає - кожен кухар може використовувати свої унікальні інгредієнти і пропорції. Але давайте розглянемо стали класичними варіанти приготування - саме на цьому «фундаменті», взятому за основу, кожен зможе скласти свій ідеальний рецепт.

Оладки на сметані зажадають невеликий набір продуктів. Це борошно, сметана, яйця, сода і цукор, причому останній додається за бажанням. У деяких рецептах використовується також розпушувач, вершкове масло і зовсім трохи солі.

Давайте розглянемо декілька варіантів приготування, але будемо враховувати, що, навіть відступаючи в процесі від описаних нижче «канонів», в результаті вийде все те ж блюдо - оладки на сметані.

Варіант перший. Для початку візьмемо два яйця і відділимо яєчні жовтки від білка. Потім жовтки необхідно змішати з невеликою кількістю цукру (не більше ніж сорок грамів) і ретельно перемішати отриману субстанцію зі склянкою сметани (не більше ста двадцяти п`яти грамів). До вийшла суміші додаємо соду (приблизно половину чайної ложки) і склянка борошна (сто грамів). Отриману масу гарненько вимішуємо і додаємо в неї яєчні білки, які попередньо необхідно збити. Потім обсмажуємо оладки на добре прогрітій сковороді з двох сторін до готовності.

Варіант другий. Цей варіант підійде для тих, хто бажає покуштувати оладки на сметані перед напруженим робочим днем, але не хоче прокидатися раніше - приготування займе не більше двадцяти хвилин. З розрахунку на чотири порції беремо дві склянки борошна і стільки ж сметани, чайну ложку цукру, половину чайної ложки солі і стільки ж соди, а також одну чайну ложку розпушувача. Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти, а потім додаємо в отриману суміш залишилися продукти. Ще раз ретельно перемішуємо і додаємо в цю масу дві столові ложки розтопленого вершкового масла. Обсмажуємо наші оладки на сметані точно так само, як і в першому випадку - з двох сторін.

При обсмажуванні цієї страви теж є кілька нюансів. Тісто, з якого готуються оладки, досить добре вбирають масло, яке додається на сковороду під час приготування. Тому слід пам`ятати - скільки б ви не додали вершкового або рослинного масла, більша його частина виявиться на вашому ранковому столі разом зі сніданком. Для тих, хто стежить за фігурою, кращим для обсмажування є оливкова олія. Для оптимального смаку приготованого блюда можна використовувати практично будь-яке масло - все залежить від ваших особистих переваг.

Подавати готову страву можна по-різному. Хтось віддає перевагу просто посипати оладки на сметані цукровою пудрою, хтось не уявляє це блюдо без джему або варення, а для когось буде достатньо у вигляді акомпанементу до такого сніданку чашечки міцного чорної кави. Можна використовувати в приправу до оладок і залишилася після приготування сметану - так сніданок перетвориться в більш ситну і насичену калоріями трапезу.

Решта після сніданку оладки можна не тільки залишити в холодильнику до вечора, але і прихопити з собою на роботу - там вони стануть відмінною заміною звичного в наш час фаст-фуду.