Як і скільки варити гречку, щоб вона була смачною

Скільки варити гречку, щоб вона вийшла повністю готовою, але в той же час не стала «розмазень»? Розсипчастою крупа виходить тоді, коли дотримана технологія приготування.

В першу чергу ядриця промивають кілька разів на ситі або друшляку з дрібними отворами до прозорої води, потім кладуть у каструлю і заливають водою, щоб вона покривала крупу шаром 2-3 см. Тепер накрийте посуд кришкою, включіть сильний вогонь і дочекайтеся, поки вона закипить . Як тільки це сталося, газ можна зменшити, кришку зняти і посолити гречку, після цього залишиться тільки чекати, щоб вся зайва вода википіла. На це зазвичай іде хвилин 20, періодично помішуйте крупу, щоб побачити, скільки води залишилося в середині каструлі. Коли її зовсім не залишиться - можна вимкнути вогонь і дати каші постояти хвилин 15 для того, щоб вона стала розсипчастою.

Існує думка, що головне питання не в тому, скільки хвилин варити гречку, а в тому, як багато наливати води. Вважається, що на 1 склянку сухої крупи необхідно додавати 2 склянки.

Не завжди невдачі з гарніром або кашею трапляються через те, що господиня не знає, скільки варити гречку, багато залежить і від самої крупи. Неякісна ядриця вариться нерівномірно: частина зерен перетворюється на «розмазню», а друга при цьому залишається жорсткою. Якщо у вас вийшло таке блюдо - просто змініть виробника продукту: швидше за все вам попався не кращий товар. Розпитайте у друзів і знайомих, якій фірмі вони віддають перевагу, можливо чужий досвід буде корисний.

Багатьох також цікавить, скільки варити гречку, щоб вона не пригоріла. Тут суть не в часі варіння, а в тому, скільки води знаходиться в киплячій каструлі. Якщо мало, то краще долити гарячої з чайника, щоб нижній шар не залишався сухим. Тільки не переборщіть - надлишок води призведе до того, що гречка надмірно розвариться, а таку люблять далеко не всі.

Відмінний старовинний спосіб зробити смачну кашу полягає в наступному. Зварену традиційним способом крупу після закінчення приготування поміщають в тепле місце, наприклад, в ліжко, закутавши каструлю ковдрами на 20 хвилин - півгодини. У такому випадку не так важливо, скільки варити гречку, бо навіть напівсира крупа за цей час дійде до потрібного стану. До того ж, при подачі на стіл ядриця залишатиметься гарячою, як тільки що знята з вогню.

Гречана каша - надзвичайно корисна страва. Тим, хто готує його рідко або не готує взагалі, необхідно переглянути свою позицію. По-перше, в цій крупі високо вміст мінеральних речовин і заліза, по-друге - ця культура не може бути геномодифікованих: вчені досі не в змозі зламати генетичний код гречки і змусити її зрадити своїй природі.

Правда, швидким блюдом ядриця не назвеш. Важливо враховувати не тільки те, скільки часу варити гречку, але й час, що йде на перебирання крупи. Якщо обсяг досить великий, цілком можливо відчути себе попелюшкою. Деякі виробники реалізують продукцію практично ідеально чисту, без сторонніх домішок, проте й таку варто переглянути на предмет випадково потрапили дрібних предметів: не тільки неочищених крупинок, але і камінчиків, гілочок і іншого. Після цього для особливого смаку промиту гречку підсмажують кілька хвилин на чистій сковороді без додавання олії. Там крупа підсихає і починає потріскувати - можна перекладати в каструлю і заливати водою.

Гречана каша - традиційне російське блюдо, в жодній іншій країні вона не користується такою популярністю. Та й не так багато країн вирощує гречку - урожай з гектара землі у неї набагато менше, ніж у інших круп, що знижує рентабельність. Тим не менш, шанувальників у цього смачного і корисного страви дуже багато, тому вміння правильно варити гречку не буде зайвим ні для однієї господині.