Як варити гречану кашу: правила і рецепти

«Другим хлібом» в нашій країні прийнято називати кашу - одночасно традиційну і оригінальну, неодмінно смачну і ароматну, що є частина повсякденного харчування практично кожної людини на планеті. Кашу можна приготувати на сніданок, на обід або на вечерю, чим і користувалися наші предки, які перетворили більшість каш не просто в продукт харчування, а й частину важливих ритуалів від народження до смерті.

Правильно варити гречану кашу - не найскладніше мистецтво, якщо в точності дотримуватися кілька рекомендацій і не відхилятися від точних пропорцій. Є два способи створення цієї страви - на воді або на молоці, причому кожен з них чудово смачний, хоча і не схожий на інший. Гречана крупа, зварена на воді, перетворюється на кашу універсальну і досить звичайну, хоча і неймовірно зручну - гречка залишається розсипчастою, її можна за смаком зробити солоної або солодкої, подавати з медом або варенням, а також використовувати як гарнір. Молочну кашу з гречаної крупи готують любителі харчуватися ситно і поживно, а, крім того, така страва має специфічними молочними ароматами і смаками, тому доведеться до смаку не кожному.

Якщо ви хочете точно знати, як варити гречану кашу правильно і смачно, слід запам`ятати кілька простих правил. По-перше, така страва любить точне дотримання пропорцій - на одну частину крупи слід брати не менше (але й не більше) двох частини води. По-друге, для приготування потрібно брати ємність, яка здатна щільно закриватися кришкою. По-третє, і це основне правило, смачна гречана каша зобов`язана варитися після закипання протягом 3-4 хвилин на сильному вогні, потім - з поступовим зменшенням інтенсивності полум`я, до мінімуму в кінці варіння. Крім того, слід пам`ятати, що дане страва не любить, якщо його перемішують під час приготування або навіть просто знімають кришку, а також якщо додають масло завчасно - воно має вирушати в каструлю тільки в кінці готування, після зняття каші з вогню.

У тому випадку, якщо ви дотримуєтеся ці правила, приготування чудового гречаного страви займе всього близько 15 хвилин - якщо більше, то зерна втрачають колір і форму, смак перестає бути насиченим і яскравим. Чудово, якщо готова каша після приготування тепло закутується на чверть години.

Усе ще не знаєте, як варити гречану кашу смачно і швидко? Скористайтеся досить простим рецептом, для якого потрібно: вода (900 мл.), Крупа-ядриця (450 гр.), Цибулю (2 шт.). На додаток слід подбати про гриби (100 гр.), Яйцях (2 шт.) І рослинному маслі (100 гр.). Гречану крупу потрібно ретельно перебрати і залити водою. Сухі білі гриби перетерти, висипати в крупу, залити водою і поставити варитися на сильний вогонь. Коли закипить - вогонь зменшити наполовину, після чого варити кашу до густої консистенції хвилин 10. Далі полум`я можна прибрати до мінімуму і готувати до повного випаровування води - хвилин 5-7. Перед тим, як варити гречану кашу, варто підготувати цибуля - очистити, нарізати тонкою «соломкою» і обсмажити в олії, відварити яйця і дрібно їх нарубати. Всі цю масу слід викласти у страву, але тільки після того, як гречка настоїться і теплому місці не менше півгодини.

Ще один чудовий рецепт - набагато більш простий, тому підходить тим господиням, які не люблять приділяти багато часу приготування їжі, але мріють побалувати своїх близьких чимось апетитним і ароматним. Це гречана каша в горщику, для якої потрібно: молоко (2 л.), крупа (900 гр.) і вершкове масло (100 гр.). Ще до того, як варити гречану кашу за цим рецептом, слід налити молоко в алюмінієву каструлю і поставити його нудитися в духовку. У той же час потрібно промити гречку і прожарити її на сковороді, прогрітій заздалегідь. Після цього покласти в горщик вершкове масло, висипати трохи крупи, викласти поверх неї жирну плівку, зняту з молока. Так необхідно повторити кілька разів, поки з молока буде витоплюється пінка, яку потрібно буде чергувати з крупою. Зверху в горщик слід влити пряжене молоко і відправити його в духовку на самий повільний вогонь. Коли крупа значно збільшиться в розмірах і стане м`якою - можна запрошувати гостей до столу.