Як консервувати помідори в олії на зиму

У багатьох господинь заготовки з помідорів, особливо на зимовий період, користуються великим попитом. Адже з яким задоволенням поїдаються ці овочі за святковим столом, та й в інші дні. Уявіть лише собі дуже смачні консервовані помідори із зернами гірчиці і головками ріпчастої цибулі або їх же в`ялені, залиті оливковою, дуже ароматним маслом. Щоб ми також могли поласувати подібним блюдом, будемо сьогодні навчатися, як приготувати помідори в олії на зиму.

Трохи попередньої інформації

Для них, як вже стало зрозуміло, маринад будемо робити з рослинної олії, хоча можна використовувати і оливкову, і абсолютно будь-яке інше. При приготуванні нового смачної страви можна провести різні експерименти з додатковими компонентами, в першу чергу з пряними травами і спеціями. Сміливо, без найменших вагань, в банку з помідорами маринованими можна спробувати додати лавровий лист, гвоздику, кріп, пекучий перець чилі, базилік і кінзу, чорний перець горошком. А які брати томати? Щоб вийшли дуже смачні помідори з рослинним маслом на зиму, рекомендується взяти пружні і маленькі помідорчики, наприклад, вершки або черрі. А тепер приступаємо до самої готуванні.

Консервуємо помідори на зиму

До слова сказати, не потрібно думати, що таке блюдо з маслом являє собою щось не дуже приємне, масляниста і жирне. Хочемо вас заспокоїти: воно додається в зовсім невеликій кількості з метою запобігання псування готового продукту і здуття кришок банок. Запасаємося потрібними інгредієнтами: один кілограм помідорів, 0,7-0,8 кг ріпчастої цибулі, 200 грам кореня хрону. Для маринаду нам знадобляться: один літр води, 20 грам зерен гірчиці, по дві столові ложки оцту і цукру, одна столова ложка солі і один стакан рафінованого соняшникової олії.

Рецепт приготування

Ну що ж, приступаємо безпосередньо до виконання рецепта: консервовані помідори в олії на зиму.

1. Ретельно вимиваємо томати. Моєму корінь хрону, ножем знімаємо з нього шкірку і нарізаємо тонкими смужками. Цибулини для приготування нашого страви бажано використовувати невеликі. Очищаємо їх від шкірки і обполіскуємо прохолодною водою. Складаємо в ретельно вимитий банку помідори, часточки кореня хрону і цибулю.
2. Після укладання в банку овочів робимо маринад. Кип`ятимо в каструлі воду і вливаємо в неї соняшникова олія і оцет столовий. Всипаємо цукор, сіль і зерна гірчиці, ложкою перемішуємо і варимо 5-10 хвилин.
3. Потім, знявши з плити, розливаємо по банках з помідорами і прикриваємо кришками. Беремо каструлю, застилаем її дно рушником, ставимо банки і наливаємо воду. Стерилізуємо їх 15-20 хвилин.
4. Після стерилізації закочує гвинтовими або металевими кришками, також можна скористатися пластмасовими розпарюють. Закриті банки перевертаємо дном вгору, накриваємо теплим пледом або ковдрою і даємо охолонути.
5. Помідори в олії на зиму, як і більшість інших заготовок, виносимо на зберігання в підвал, льох або гараж. Рекомендується відкривати баночку з такими помідорами не раніше, ніж через 30 днів після приготування, коли вони максимально розкриють свій смак, добре промаринуватися.

Ще один рецепт томатів на зиму

Використовуючи різні добавки, як вже було написано, можна зробити помідори більш солоними або гострими, повністю за своїм смаком. Наступний рецепт складений з розрахунку всіх продуктів на кілограм помідорів. Нам знадобляться: томати, лист лавровий, перець горошком, цибулина середніх розмірів, бутони гвоздики сушеної, рослинне масло - половина склянки, оцет - три столові ложки, цукровий пісок - дві столові ложки, сіль - три столові ложки. Покроковий рецепт того, як приготувати на зиму помідори в масляній заливці:

1. Виходимо з того, що продукти підготовлені. В першу чергу стерилізуємо кришки і банки. Перші краще прокип`ятити хвилин 15, а другі - або в духовці, або на паровій бані.
2. Вимиваємо відібрані помідори, краще використовувати тверді сорти. Прибираємо плодоніжки і робимо на їх місці невеликі надрізи, щоб томати промаринувалося швидше. Можна всередину засунути по невеликому шматочку часнику - для любителів гострого.
3. Кладемо на низ банки спеції і викладаємо цибулю, порізану кільцями, і помідори шарами. Якщо не зробили цього раніше, то киньте кілька зубчиків часнику. Надрізи повинні бути вгорі, томати вийдуть більш міцними.
4. Готуємо маринад: кип`ятимо пару хвилин воду з цукром, сіллю і іншими спеціями, вимикаємо вогонь і доливаємо оцет. Заливаємо маринадом банки, але не до самого верху.
5. Доливаємо масло рослинне, закочує кришкою, перевертаємо догори дном і на добу вкутуємо. Товщина шару масла повинна бути десь п`ять міліметрів.
6. Через добу помідори в олії на зиму відправляємо на зберігання в льох або інше прохолодне місце.

Консервуємо помідори з цибулею

Різноманітимо наші рецепти консервації, додамо лук, який додасть страві оригінальний і своєрідний смак і запах. Готуємо помідори з рослинною олією на зиму з додаванням цибулі. Кладемо на низ заздалегідь підготовленій банки, на чверть її обсягу, цибуля ріпчаста, нарізану кільцями, зверху - один лист лавровий, 6-7 горошин перцю чорного, доверху доповідаємо стиглими, червоними томатами. Заливаємо киплячим процідженим розсолом, що складається з одного літра води і однієї столової ложки солі, залишаючи місце на три столові ложки масла рослинного. Додаємо масло, закриваємо стерильною кришкою, закочує і стерилізуємо 5-7 хвилин. Потім - дном вгору, вкутуємо і добу охолоджуємо. Помідори в олії на зиму готові, відправляємо в льох на зберігання.