Універсальний Рецепт сирного супу

Сирний суп і суп з сиром - це одне і те ж? В общем-то, немає. Сирний суп - «технологичное» винахід ХХ століття. Суп із сиром - більш просте явище, що існувало в природі задовго до того, як кулінарний прогрес за допомогою технологічного збільшив кроки в десятки разів і почав використовувати нові способи і методи готування.

Рецепти супу з сиром можна знайти в старовинних кулінарних книгах, дата видання яких вже давно затерта.

Рецепт сирного супу в сучасній інтерпретації з`явилися не так вже давно. У цьому сирному супі знайти сир ... неможливо! Тобто сиру щось у ньому чимало, але розгледіти його неозброєним оком проблематично. Він ідеальним чином розчинений до однорідної консистенції з водою.

Справа в тому, що для приготування справжнього сирного супу тверді сорти абсолютно не підходять. Такий сир не бажає плавитися повністю і змішуватися з окропом. Іншими словами, з твердого сиру основу для супу приготувати неможливо.

До того, як в широкому продажі з`явився плавлений сир, кулінарам-гурманам про сирному супі можна було тільки мріяти. Спосіб виготовлення знайомих нам плавлених сирків був винайдений в 1911 році. Ось тоді-то в чиїйсь геніальної голові і народилася ідея про приготування сирного супу. Плавлені сирки чудово розчиняються в рідині.

Технологія приготування супу з сиром народилася досить давно. Слов`яни готували такі супи з додавання бринзи. В Європі твердий сир кладуть прямо в тарілку, а зверху заливають його супом.

Сучасний сирний суп не надто складний у плані технологічності приготування. Більше того, готується він дуже швидко, і до радості ледарів, досить просто. Рецепт сирного супу краток.

Золоте правило «спілкування» з сирним супом - швидкість. Як у приготуванні, так і в процесі поглинання. Варити суп довго не можна, а з`їдати його потрібно відразу ж після приготування, не залишаючи нічого на завтра.

Секрети приготування

Для того щоб суп придбав гарний насичений колір, додавати в нього потрібно не менше 100 грамів сиру (плавленого) на літр води. Всі інгредієнти, які ви плануєте додавати в суп повинні бути практично готовими до вживання і не вимагати довгого варіння.

Рецепт сирного супу демократичний: додавати в нього можна сосиски, ковбаси, копченості, морепродукти, м`ясо, будь-які овочі. Одним словом, все, що ви любите.

Сирі продукти, які планується додати в суп, повинні бути попередньо обсмажені. Потім компоненти заливаються водою (можна додати трохи білого вина) і варяться до готовності. Не пару хвилин до вимкнення в суп кладеться нарізаний плавлений сир і розмішується до однорідної маси. Сіль і спеції додаються за смаком. Як бачите, рецепт сирного супу дійсно простий.

Класичне доповнення сирного супу - грінки і зелень. Красиво, а головне смачно!

Простий сирний суп

«Французький» рецепт

На літр води - 100 грамів плавленого сиру.

Нарізану кубиками картоплю кладеться в каструлю, додається вода. У киплячу воду додаються дрібно натерту моркву і порубаний лук. Овочі варяться до готовності, потім в бульйон додаються невеликі шматочки сиру і розчиняються в рідині. У суп потрібно додати подрібнений часник і кінзу, сіль.

Смак супу буде тим більш насиченим, чим дрібніше будуть нарізані інгредієнти. Часто французький сирний суп доповнюється грибами або морепродуктами. Можна додавати шматочки шинки і курки, помідори і болгарський перець. Багато хто любить до сирного супу подавати на стіл сметану.

«Студентський» рецепт

На літр води - 1 невелика цибулина, 1 невелика морква, 1 середня картоплина, 40 грамів рису, 1 сирок «Янтар» (можна два), сіль, петрушка, сухарики з батона.

Обсмажити до золотистої прозорості дрібно нарізану цибулю і натерту моркву. У киплячу воду покласти цибулю, моркву, порізану дрібними кубиками картоплю і рис. Варити 12-15 хвилин. Потім додати нарізаний сир і розвести його до однорідної маси в гарячому бульйоні. Грінки і петрушку можна додати вже в тарілки.