Сирний суп з плавленого сиру

Часто у фільмах ми бачимо, як героям в якому-небудь ресторані наливають білий суп. Що це за суп і чому він білий? Цілком очікувано, що мені захотілося приготувати такий же. Це виявився сирний суп з плавленого сиру - ароматний, з приємним смаком, і до того ж не вимагає багато клопоту. По суті, вариться майже так само, як і звичайні супи, тільки додається сир, що і надає супу характерний майже білий колір.

Рецептів сирних супів дуже багато і всі вони схожі, але все ж деякі розбіжності між ними є. Можна варити вегетаріанські сирні супи, а можна додавати і м`ясо. Якщо ви будете варити сирний суп з плавленого сиру з м`ясом, то краще брати філе. Курка теж хороша, але вибирайте краще грудку або чисте філе - тоді суп вийде ніжніше.

Всі супи розраховані на три літри. Це досить багато - виходить повна каструля. Так що можете сміливо зменшувати всі порції, якщо людей в сім`ї мало. Отже, як приготувати сирний суп з куркою. Це - найпростіший рецепт, але і він дуже смачний. Філе курки заливаємо трьома літрами води, доводимо до кипіння і варимо ще близько двадцять хвилин. Під час кипіння воду солимо, кладемо один лавровий лист і кілька горошин перцю. Коли м`ясо буде готове, його витягуємо і відкладаємо.

Беремо грамів 500 картоплі, чистимо, нарізаємо невеликими брусочками і варимо в бульйоні сім-десять хвилин. На вершковому маслі злегка пересмажуємо цибулька і морквину, після чого додаємо в суп. Цибулі та моркви знадобиться десь по 150 грамів. Ріжемо філе, додаємо в суп, варимо ще хвилини дві-три і додаємо сир. Сир повинен бути плавлений. На три літри йде одна 400 грамова баночка плавленого сиру Хохланд.

Ложкою черпаємо і розчиняємо, постійно перемішуючи. Класичний французький сирний суп з плавленого сиру готовий! А ще в такий суп можна додати рис. Кладемо його відразу після того, як дістали філе і варимо рис десять хвилин. І далі за рецептом.

Дуже смачний виходить сирний суп з плавленого сиру з білими грибами. Його можна варити без м`яса. Гриби, якщо вони сухі, замочуємо в теплій воді на 30 хвилин, потім ріжемо. Грибів нам буде потрібно п`ятдесят грамів сушених. Бажано, якщо це будуть білі гриби. Хоча підійдуть ще печериці та лісове асорті. У киплячу воду (все ті ж три літри), додаємо гриби, варимо близько 30 хвилин. Потім кладемо картоплю і варимо хвилин десять, додаємо цибулю з морквою і варимо ще хвилини три-чотири. Для грибного сирного супу цибулю і моркву можна навіть не пересмажувати. Потім потроху додаємо сир.

Якщо всі інгредієнти пропустити через блендер, то вийде суп-пюре. Розповімо, як приготувати сирний суп пюре з брокколі. На два літри води береться одна морква, одна цибулина, 450 грамів броколі (можна замінити брюссельської або цвітною капустою) 300 грамів легкоплавкого сиру «Янтар», сіль.

Щоб приготувати сирний суп пюре з куркою, потрібно до цього рецепту додати один стегенце. Варимо його 25 хвилин, знімаючи піну. На сковороді злегка обсмажити моркву, натерту на крупній тертці і дрібно нарізаний цибульку. Коли курка звариться, потрібно вийняти її з бульйону і покласти в нього капусту. Вибираємо з курки кістки, прибираємо шкіру і подрібнюємо в блендері. Овочі також потрібно подрібнити, додавши трохи бульйону. Якщо блендера немає, можна припустити курку через м`ясорубку, а овочі можна протерти через ситечко.

Пюре викладається в бульйон і доводиться до кипіння, потім в нього невеликими порціями потрібно викладати сир. Суп варити на тихому вогні до повного розчинення сиру. Перед подачею в суп можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Такі супи можуть бути як повсякденними, так і чудовою прикрасою святкового столу. Колір і смак роблять їх по-святковому вишуканими. Їх так легко готувати, що можна балувати себе їм постійно.