Як варити холодець з желатином? Кілька простих порад
Холодець - одна з кращих традицій російської кухні. Ця смачна і ароматна закуска привертає увагу привітних господинь, які люблять почастувати своїх домашніх і прийшли гостей чим-небудь смачненьким. Рецепти приготування холодцю (вірніше - тонкощі і секрети) існують у багатьох сім`ях: як, що і в якій послідовності додати, щоб вийшло смачне страва. Не виняток - рецепт: як готувати холодець з желатином, щоб він краще застигав. Спробуємо і ми скористатися!
Застосовувати чи ні
Це питання мучить багатьох господинь. Про те, як варити холодець - з желатином або без - ведуться суперечки не один десяток років. Але, погодьтеся, а якщо ваше блюдо не застигне до потрібної консистенції желе? Вийде звичайний м`ясний суп замість смачного продукту. Звичайно ж, класичний холодець передбачається варити без желатину. Це відомо всім. Але досвідчені господині додають його в блюдо «про всяк випадок», тому що напевно неможливо передбачити - холодець-то майже кожен раз схоплюється по-різному.
Желатин
Все ж як варити холодець: з желатином чи без? Почнемо з того, що цей продукт досить корисний для організму людини. Він збільшує обсяги сполучних тканин, сприяє їх росту. Особливо продукт хороший для зміцнення суглобів (рекомендують у першу чергу дітям і спортсменам, а також літнім людям). До речі, колаген желатину корисний і для гарного росту волосся, нігтів, кісток в організмі. А ще - желатин містить аспапагіновую кислоту, яка сприяє швидкому відновленню після травм, хвороб. Тим більше що даний продукт повністю натуральний і проводиться з тварин складових. Так що, насправді, в добавці желатину нічого «військового» немає, можна не побоюватися за своє здоров`я і сміливо застосовувати!
Як варити холодець з курки з желатином
Зазвичай холодець (холодець, холодець) готують зі свинини і яловичини. Але не варто забувати про те, що дане блюдо чудово виходить з курки, качки, гусака. Потрібно тільки трохи додати для кращого застигання желатин. Як варити холодець з желатином?
Інгредієнти: курка, а краще півень, домашні - одна штука, дві цибулини середніх розмірів, перець чорний (10 горошин), маленька ложка желатину тварини, три яйця, пара головок часничку, пучок петрушки свіжої.
Процес приготування
Перед тим як варити холодець з курки з желатином, необхідно підготувати курку: обскубти, випатрати, промити, порізати на невеликі частини. Потім беремо каструлю побільше. Кладемо туди м`ясо куряче, заливаємо водою. Посуд ставимо на великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Переходимо на середній і малий вогонь. Шумівкою потрібно зняти утворилася пеночки. Додаємо в каструлю цибулини очищені і горошинки перцю. Варити необхідно досить довго: три або чотири години. А поки готуємо все інше. Желатин потрібно замочити в половині склянки теплої води і відставити для набухання приблизно години на два. Яйця відварюємо круто. Часник відокремлюємо зубчиками і очищаємо. Деякі господині віддають перевагу розчавити або порізати цей інгредієнт дрібно. Зелень петрушки миємо і розбираємо по гілочках.
Коли курка вже зварилася, виймаємо з бульйону її шумівкою і охолоджуємо. Лук видаляємо і викидаємо. Сам бульйон потрібно процідити через марлеву накладку. Вводимо розчинений желатин. Якщо бульйон подост, підігріваємо його (але не доводячи до кипіння) і ретельно перемішуємо. Виделкою відокремлюємо куряче м`ясо від кісточок. Рубаємо його разом зі шкірою на невеликі шматки. В глибокі тарілочки або ж формочки розкладаємо рівномірно мяско. Посипаємо зверху часничком. Фігурно нарізаємо яйця (можна у формі корони, наприклад). Прикрашаємо м`ясо зверху. Тут же укладаємо гілочку петрушки. Має вийти кілька тарілок. Потім заливаємо все це бульйоном з желатином, як можна акуратніше, щоб не пошкодити конструкцію. Дамо охолонути, і поміщаємо в холодильник (не в морозилку) для подальшого застигання страви. Зазвичай це відбувається за кілька годин. Тепер ви знаєте, як варити холодець з желатином з курки. Застигле блюдо зазвичай вживається в холодному вигляді. В якості приправи традиційно використовується хрін і гірчиця. Деякі господині віддають перевагу поливати оцтом або соком лимона, прикрашаючи вдобавок і лимонними часточками.
Як варити холодець зі свинячих ніжок і курки з желатином
Процес приготування майже аналогічний попередньому рецепті. Однак є й свої нюанси. Свинячі ніжки варяться довше, для отримання навару. Деякі господині взагалі воліють їх окремо варити, потім бульйон проціджувати, ніжки «розібрати». А курка вводиться вже після і додатково відварюється. Желатин додається на останньому етапі приготування, розчинений у теплій воді. Блюдо заправляється часником. Прикрашається яйцем і зеленню. Приємного всім апетиту!
Варимо смачний холодець з курки Холодець або холодець - це традиційне і, можна навіть сказати, культова блюдо російської кухні. Практично в кожній родині до свята обов'язково роблять холодець. Але чому це блюдо віднесено до розряду святкових? Адже, як правило, для його…
Холодець: рецепт приготування Навряд чи знайдеться людина, який відмовився б покуштувати холодцю. На цю тему можна розмовляти дуже багато, у господинь напевно знайдуться найрізноманітніші рецепти і несподівані «родзинки» приготування цієї страви. Холодець домашній можна готувати…
Як приготувати холодець зі свинячих ніжок Холодець є однією з найбільш традиційних закусок на святкових заходах, незалежно від приводу. Ця страва ситне і поживне. І, незважаючи на те, що на його приготування йде досить багато часу, результат, в більшості випадків, того варта. Можна зробити…
Якщо холодець не застиг - що робити? Який зимове свято обходиться без холодцю? Його люблять і діти, і дорослі. Сам процес варіння холодцю, потім розбирання м'яса, часто всією сім'єю, це вже народна традиція. Холодець варять зі свинячого м'яса, яловичого, курячого, кладуть у нього…
Чудовий рецепт холодцю з курки з часником Доброго вам час доби мої читачі! Озбройтеся ручками і листочками, тому що зараз я вам розповім новий рецепт холодцю з курки з часником. Робиться він досить просто, але тільки дочитавши статтю до кінця, ви дізнаєтеся, як можна відносно швидко і дуже…
Як варити холодець зі свинячих ніг? Покроковий рецепт Як варити холодець зі свинячих ніг, щоб він вийшов ароматним і ситним? Це питання стає особливо актуальним з наближенням зимових свят. Адже завжди хочеться піднести гостям або своїй сім'ї якесь смачне і гарне блюдо, від якого ніхто не зможе…
Як готувати холодець: докладний рецепт Холодець - це застиглий м'ясний бульйон. Прозорість і желеподібної йому надають особливі речовини, які містяться в яловичих, курячих або свинячих кістках. Як готувати холодець - тема даної статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептом.Як готувати…
Заливне з курки з желатином: рецепти Заливне з курки з желатином - це страва, яку можна не тільки смачно приготувати, але і зробити його красивим. Для цього потрібен невеликий і цілком простий набір продуктів, а також яка-небудь форма, в якій заливне буде застигати. Існує чимало…
А чи не приготувати нам холодець з курей? Холодець з курей виходить дуже ситним і смачним, а при правильному оформленні і досить гарним. Слід зазначити, що готувати таке блюдо можна і з використанням курячих лапок, і з застосуванням звичайної желатину. Сьогодні ми розглянемо другий варіант,…