Як варити холодець зі свинячих ніг? Покроковий рецепт

Як варити холодець зі свинячих ніг, щоб він вийшов ароматним і ситним? Це питання стає особливо актуальним з наближенням зимових свят. Адже завжди хочеться піднести гостям або своїй сім`ї якесь смачне і гарне блюдо, від якого ніхто не зможе відмовитися. Саме тому представляємо вашій увазі покроковий спосіб приготування ароматного холодцю.

Як варити холодець зі свинячих ніг для святкового столу?

Необхідні інгредієнти:

• стегенця курячі охолоджені - 450 г;
• ніжки свинячі - 1-3 шт. (На 1-2 кг) ;
• цибулини великі ріпчасті - 2 шт.;
• морква велика свіжа - 1 шт.;
• часник великий - 3 зубчіка;
• кріп і петрушка свіжі - по невеликому пучку;
• сіль йодована - 1 велика ложка (додавати по розсуду) ;
• перець чорний запашний мелений - 1 десертна ложка.

Процес обробки основного компонента

Перед тим як варити холодець зі свинячих ніг, їх слід придбати в кількості 1-3 шт., Замочити в теплій воді на 2 години, а потім ретельно помити, вичищаючи всі забруднення з складок, використовуючи для цього харчову щітку або маленький ніж. Також потрібно підготувати курячий стегенце. Він необхідний для того, щоб зробити блюдо не тільки смачним і ароматним, але і з великою кількістю м`яса. Таким чином, стегенце слід помити і залишити осторонь на деякий час.

Процес обробки овочів і зелені

Крім м`ясних інгредієнтів, холодець зі свинячої ноги також включає до свого складу такі продукти, як морква, ріпчасті цибулини, великі зубки часнику, петрушку і кріп. Всі названі компоненти слід помити, почистити і порізати на великі шматки.

Термічна обробка страви

Як варити холодець зі свинячих ніг, щоб він вийшов смачним і ароматним, а найголовніше - ситним? Для цього необхідно викласти очищені ніжки в глибоку каструлю, а потім влити туди питну воду, щоб вона покривала продукт приблизно на 7-8 сантиметрів. Далі потрібно дочекатися повного закипання рідини, нещільно прикрити її кришкою і варити протягом 3-х годин на повільному вогні. При цьому рекомендується регулярно знімати утворилася пінку шумівкою.

Після вказаного часу до свинячим ніжок слід викласти курячі стегенця, головки ріпчастої цибулі і моркву. У такому складі бульйон необхідно кип`ятити ще близько 30 хвилин. Далі до продуктів потрібно всипати йодовану сіль, порізані зубки часнику, запашний чорний перець і трохи свіжої зелені. Після цього холодець слід проварити ще півгодини, а потім зняти з плити і процідити бульйон через сито, прибравши при цьому овочі і м`ясо в сторону.

Формування страви

Викладені свинячі ніжки необхідно відокремити від кісток, а потім порізати їх на невеликі шматочки разом з курячим окостом. М`ясо потрібно викласти на дно посуду, призначеної для холодцю, а зверху залити ароматний бульйон. У такому положенні блюдо слід остудити, а потім відправити в холодильник на 7-8 годин.

Як правильно подавати до святкового столу?

Свинячий холодець слід підносити гостям на плоскій тарілці в розрізаному вигляді. Для цього форму з м`ясом і застиглим бульйоном потрібно перевернути догори дном над відповідним стравою.