Запікаємо форель в духовці у фользі, цілком і стейками

Гурмани всього світу вже давно ведуть суперечку про те, що смачніше: риба, приготована цілком або попередньо порізана на шматочки. Ось і ми пропонуємо провести невеликий поєдинок і визначитися у своїх уподобаннях. Для цього запікаємо форель в духовці у фользі двома способами: готуємо цілу рибку і стейки з неї. Яку страву виявиться краще, вирішувати незалежного журі - нашим близьким, які будуть ці страви пробувати.

Райдужна форель, запечена в фользі

Інгредієнти:

• 2 форелі радужних-

• 2 ст. л. масла олівкового-

• пучок петрушкі-

• лимон-

• соль-

• перець мелений.

Підготовка риби

Отже, сьогодні запікаємо форель в духовці у фользі. До цього етапу ми ще дійдемо, а починаємо наше кулінарне змагання з чищення риби. Видаляємо плавники, зябра, голову, потрошимо тушку. Ретельно обполіскуємо проточною водою і обсушуємо рушниками. Поперек риби робимо надрізи.

Маринад

Лимон миємо, розрізаємо вздовж на дві половини і ділимо кожну з них на тонкі скибочки товщиною в 3 мм. З 4-5 одержані часточок видавлюємо сік і змішуємо його з оливковою олією, додаємо за смаком мелений перець і сіль. Приготовленим маринадом натираємо тушку форелі зовні і всередині.

«Фарш»

Пучок петрушки обполіскуємо водою, обсушуємо і рубаємо дрібними шматочками. Нашпиговують зеленню внутрішність форелі. Порізані скибочки лимона вставляємо в прорізи, раніше пророблені в тушці риби.

Запікання

Акуратно загортаємо кожну форель у фольгу так, щоб усередині залишалося трохи простору. Укладаємо рибу на деко і ставимо в духову шафу. Запікаємо форель в духовці у фользі близько півгодини при 180 градусах. За п`ять хвилин до готовності відкриваємо обгортку і даємо рибку трохи зажаритися. Подаємо страву до столу, не видаляючи фольгу, а лише акуратно підкрутивши її по краях. На гарнір відмінно підійдуть овочі, приготовані на пару.

Стейки форелі, запечені у фользі

Інгредієнти:

• 2 стейка форелі-

• кріп і петрушка (сушені) -

• приправа для риби-

• перець духмяний мелений-

• сіль (краще використовувати морську).

Підготовка риби

Починаємо приготування наших стейків з їх обробки: шматочки ретельно обполіскувати водою і обсушуємо серветками. Натираємо кожен сумішшю меленого перцю і сіллю (з останньої варто бути акуратніше, так як в приправі для риби вона теж міститься). Укладаємо стейки по центру фольги (для кожного шматка - свій лист), зверху присипаємо сушеної зеленню та спеціальної приправою.

Обгортання в фольгу

Отже, стейки ми розташували по центру фольги, причому її листи повинні бути досить великими (тут спрацьовує принцип: краще більше, ніж менше). Лист фольги складаємо вдвічі, накриваючи їм рибний шматочок, і, акуратно з`єднавши краю, з кожного боку щільно згортаємо їх трубочкою у напрямку до центру.

Запікання

Отримані згортки укладаємо на деко і ставимо в духову шафу. Запікаємо форель в духовці у фользі 20-25 хвилин при 200 градусах. Готові стейки викладаємо на сервіровочні тарілки, красиво відвертаємо верхню кришечку так, щоб не витік сік, що утворився, при бажанні заправляємо улюбленим соусом.