Салат овочевий з пекінською капустою: рецепти

Пекінська (китайська) капуста в Росії з`явилася порівняно недавно. Раніше цей овоч привозився здалеку і коштував чималих грошей. Тепер приготувати салат овочевий з пекінською капустою може кожна родина, адже її стали вирощувати і в нашій країні. Користь пекінкі величезна. Невеликий качан капусти багатий мінералами, вітамінами групи В, РР, А, С, К. При всьому цьому калорійність цього овоча складає всього 12 кКал, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні. Багато рецептів з пекінської капусти взяті з східної кухні. Деякі місцеві довгожителі запевняють, що почуваються відмінно тільки завдяки цьому чудесному овочу, який вони вживають протягом усього життя. Отже, як приготувати салати з китайської капусти.

Салат з пекінкі і соєвого соусу

Соєвий соус використовується для багатьох східних страв. Підійде він і для овочевих салатів. Дрібний вилок пекінської капусти промивають і тонко нарізають. Складають у глибоку миску і дають відстоятися не менше 40 хвилин. А поки що підготовляють заправку. Для цього чверть склянки рафінованої олії змішують з такою ж кількістю соєвого соусу, дрібкою білого перцю і цукру, додають трохи гірчиці. Коли цукор розчиниться - заправка готова. Капусту заправляють незадовго до подачі.

Салат з китайською капустою та болгарським перцем

Овочевий салат з пекінською капустою і солодким перцем ідеально підійде для прихильників дієтичного харчування. Для його приготування беруть кілька листочків капусти, миють, дають обсохнути і нарізають тоненькими смужками. Болгарський зелений перець нарізають півкільцями. Також можна додати нарізані кружальцями маслини. Заправляють салат овочевий з пекінською капустою спеціальним соусом на рослинній олії. Найкраще для цього брати конопляне або гірчичне масло. У піалу наливають 50 мл олії, додають за смаком сік лимона і крапельку бальзамічного оцту (Можна замінити яблучним). Всі інгредієнти змішують і поливають овочі. Додають за смаком сіль, білий і чорний перець. Змішують все в салатник і подають смачний і корисний овочевий салат з пекінською капустою до столу.

Салат з китайською капустою, помідорами та огірками

Салат овочевий з пекінською капустою готується настільки просто, що цим процесом може зайнятися навіть дитина. Для приготування цієї страви беруть один невеликий вилок, нарізають невеликими пластинками або рвуть руками. Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, миють і рубають як можна дрібніше. Свіжий молодий огірок ріжуть кубиками, якщо овоч уже перезрілі, з нього зрізують шкірку і виймають насіння. Помідори беруть злегка недостиглі (бурі), миють і нарізають приблизно такими ж кубиками, як і огірки. Маслини ріжуть кружечками або навпіл. Зелень для салату гарненько промивають і дрібно рубають. У глибокій мисці з`єднують всі компоненти, збризкують оцтом або лимонним соком, посипають сіллю, поливають рослинним маслом холодного віджиму і перемішують. Салат овочевий з пекінською капустою готовий, тепер залишилося тільки викласти його в гарне блюдо сервіровки, прикрасити гілочками петрушки або кропу - і можна насолоджуватися смаком.

Літній салат з пекінською капустою

Легкий вітамінний салат стане прикрасою будь-якого столу. Для його приготування потрібно підготувати наступні компоненти:

• пекінка - 150 г;
• червонокачанна капуста - 130 г;
• редька - 100 г;
• болгарський перець - 1 шт.;
• зелене яблуко - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• гірчичне масло - 1/4 ст.;
• часник - 1 зубчік;
• лимонний сік - 0,5 ст. о.;
• огірок - 1 шт.;
• рідкий мед - 0,5 ст. о.;
• укроп;
• сіль, перець.

Два види капусти шаткують тоненькою соломкою. Болгарський перець звільняють від насіння і ріжуть півкільцями. Яблуко, огірок, редис і моркву дрібно рубають або труть на крупній тертці. З`єднують всі підготовлені компоненти в глибокій салатниці, додають дрібно нарубану зелень кропу і заправляють соусом. Соус готується на основі гірчичного масла. Його наливають в піалу, додають мед, лимонний сік, часник, перець і сіль. Все змішують і поливають овочі безпосередньо перед подачею. Рецепти з пекінської капусти можна злегка видозмінювати. Так, наприклад, гірчичне масло замінюють оливковою, мед - цукром, а кріп - будь зеленню залежно від смакових уподобань.

"Грецький" салат з китайською капустою

Для різноманітності святкового меню можна запропонувати гостям "Грецький" салат на новий лад - з пекінською капустою.

Необхідні продукти:

• пекінська капуста - 200 г;
• томати - 150 г;
• болгарський перець - 100 г;
• маслини - 1/2 банки;
• сир фета - 150 г;
• яблучний оцет;
• оливкова олія;
• зелень;
• сіль.

Пекінську капусту нарізають тонкими смужками. З перцю видаляють насіння і рубають соломкою. Томати - великими кубиками. Маслини ріжуть половинками. Сир - придушити виделкою на невеликі шматочки. Всі компоненти, окрім сиру, складають у салатницю, посипають улюбленими спеціями і зеленню, поливають оцтом і олією. Перемішують, додають сир, ще раз акуратно заважають і дають постояти 10 хвилин. Після чого пробують і, якщо потрібно, додають сіль, хоча в більшості випадків це зайве, оскільки сир фета досить солоний. Оригінальний "Грецький" салат на новий лад готовий, можна подавати до столу.

Салат з китайської капусти з грибами

Салат овочевий з пекінською капустою можна приготувати і з додаванням грибів. Це додасть страві нову, оригінальну нотку.

Необхідні продукти:

• пекінська (китайська) капуста - 400 г;
• гриби - 300 г;
• томати - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія;
• уксус;
• сіль, цукор.

Спочатку слід підготувати гриби. У цьому рецепті вони використовуються в сирому вигляді, але хто не сприймає такого харчування, може попередньо їх відварити. Отже, гриби очищають і ріжуть великими часточками. Заливають сумішшю оцту, солі, цукру та олії. Перемішують і дають помаринувати близько години. Пекінкі розрізають навпіл і шаткують тоненькими смужками або невеликими пластинками, томати - невеликими шматочками, цибулю - півкільцями. На Блюда салат викладають пошарово. Спочатку йде пекінська капуста, потім томати, цибулю і завершальний шар - гриби. Поливають салат залишився від грибів маринадом.

Салат з пекінкі на кожен день

Легкий, вітамінний салат обов`язково припаде до смаку всім домашнім. Продукти для нього беруться у довільній кількості. Пекінкі дрібно шаткують. Свіжий огірок при необхідності очищають від шкірки і насіння і рубають кубиками. Пір`я цибулі дрібно нарізають. Відварені яйця тиснуть виделкою або подрібнюють на яйцерезка. Все перемішати і полити сметаною, олією або майонезом залежно від смакових уподобань.

Салат з китайською капустою, кукурудзою і апельсинами

Цей простий салатик обов`язково сподобається і дорослим, і дітлахам.

Необхідні продукти:

• пекінська (китайська) капуста - 1/4 вілка;
• консервована кукурудза - 2/3 банки;
• соус сірача;
• зелена цибуля;
• рослинна олія;
• великий апельсин.

Пекінську капусту довільно нарізають або рвуть руками. Апельсин очищають від шкірки і плівочок, ріжуть великими шматочками. Зелену цибулю подрібнюють. Все змішують в салатниці і збризкують соусом Сірача або соєвим, додають гірчичне масло. Солі класти не слід, оскільки її достатньо міститься в соусі.

Салат з пекінкі капустою і фенхелем

Цей салат сподобається тим, хто любить змішувати смаки. Чверть вилка пекінської капусти ріжуть тонкими смужками. Невеликий пучок фенхеля подрібнюють. Цибулю-ріпку ріжуть півкільцями і обсмажують на олії. Всі інгредієнти змішують, злегка підсолюють і поливають рослинним маслом.