Паста для спагетті: секрет приготування

Паста. Можна багато сперечатися на тему: «Так хто ж був першим у винаході варіння борошняної суміші в солоній воді?». Залишимо це питання. Такі макарони, якими звикли бачити їх ми, беруть свій початок в Італії. Саме італійці вперше стали розрізати тісто і змішувати його з сиром і помідорами. Таким чином, народився перший рецепт пасти.

Паста - не тільки чудовий гарнір, а й чудовий і універсальний інгредієнт. Створені таким способом, макаронні вироби володіють неповторним смаком і ароматом, помітно відрізняючись від магазинних макаронів.

Макаронні вироби хороші тим, що швидко готуються, не вимагаючи при цьому якихось неабияких здібностей від домогосподарок. До того ж, вони містять багато волокон і практично не мають в своєму складі жиру. Суха паста для спагетті добре поєднується з різними соусами, які мають густу неоднорідну консистенцію, а свіжа, навпаки, гармоніює з простими приправами, в основі яких лежить вершкове масло або вершки.

Трохи пізніше ви переконаєтеся, що пасту робити нескладно і приготування не вимагає великої кількості часу. Тісто можна фарбувати і створювати з нього химерні макаронні вироби. Така приготування може сподобатися дітям і стане ще однією можливістю проводити більше часу зі своїми чадами.

Ви можете пригостити і здивувати домочадців свіжими тольятелле, заправленими маслом і посипаними подрібненим на тертці сиром. Крім того, свіжу пасту можна заморожувати і зберігати в морозильнику близько півроку.

Приготування пасти для спагетті.

Просійте борошно (450г) і сіль у велику чашу, зробіть в серединці невелику ямку. У неї вилийте чотири збитих яйця, додайте столову ложку рослинної олії і близько трьох ложок води. Ретельно і акуратно розітріть і перемішайте, щоб вийшло тісто.

Потім викладіть на робочу поверхню, оброблену борошном. Вимішуйте п`ятнадцять хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Залиште тісто на годину в кімнаті (або на всю ніч у холодильнику), поклавши його в поліетиленовий пакет.

Розділіть тісто на чотири частини. Працюючи з однією порцією, інші повинні залишатися в пакеті. Намагайтеся розкачати тісто так тонко, як зможете. Залиште підсихати на десять хвилин і тільки потім починайте різати. Підготуйте аналогічним способом інші частини тесту.

Як зробити пасту для спагетті, ви вже знаєте, давайте подивимося, як її готувати і подавати до столу.

На одну людину потрібно розраховувати по п`ятдесят-сімдесят грамів сухої або близько двохсот двадцяти грамів свіжої.

Паста для спагетті вимагає великої кількості води, як втім, все макаронні вироби. На 450 г свіжої пасти потрібно близько трьох з половиною літрів води. При закипанні додайте дві ложечки солі і опустіть макаронні вироби. Намагайтеся це робити не поспішаючи, що дозволить не допустити різкого зниження температури води. Довга суха паста для спагетті вимагає особливої акуратності. Перемішайте продукт виделкою у воді, розправивши вироби. Кришкою накривати не варто, інакше вода заллє плиту.

При інтенсивному кипінні варити макарони треба десять-дванадцять хвилин - для сухої пасти і три-вісім хвилин - для свіжою. Пробувати макаронні вироби слід, коли минула нижня межа зазначеного часу. При надкусиваніі вироби повинні бути кілька твердими. Промивати пасту не потрібно, достатньо відкинути її на друшляк і негайно подати до столу. Паста для спагетті може мати різні забарвлення. Це залежить від наповнювача, який використовувався при її приготуванні. Наприклад, зелений колір надає шпинат, а червоний - паприка. Крім того, в базове тісто можна додавати гриби, різні прянощі і трави. Це додасть макаронних виробів неповторний смак і аромат.